Пица в стил Детройт: Какво трябва да знаете

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:15

Ако ви е писнало от същата стара кръгла пица, опитайте пица в стил Детройт. Един от деветте най-популярни вида пица в Съединените щати, Детройт предлага своя собствена версия на емблематичното ястие, поднесено като квадрат, а не като кръг.

Въпреки това, не само квадратността на пицата я прави в стил Детройт. Напротив, това конкретно разнообразие от пици има богата история в града, датираща от бума на автомобилната индустрия в Детройт, която е отговорна за емблематичните сини стоманени тигани, върху които се пекат пици в стил Детройт.

Основните елементи на пица в стил Детройт

Има четири основни елемента на пица в стил Детройт, които я отделят от другите разновидности:

1. Трябва да е "квадрат".
2. Пицата трябва да се пече в промишлени сини стоманени тигани.
3. Гъбесто тесто се пече два пъти, което води до хрупкава, но дъвчаща коричка.
4. Пицата трябва да включва тухлено сирене.

Докато пиците в стил Детройт обикновено са с правоъгълна форма, местните все още ги наричат квадратни пици. Важната част от уравнението обаче е методът за приготвяне на пица в индустриални сини стоманени тигани, които първоначално са били използвани за държане на авточасти. Резултатът е и дебелото им метално покритиев хрупкавостта на кората за пица.

Теганите се наричат "синя стомана", защото стоманата има лек синкав оттенък, когато е нова, а тези тигани бяха толкова неразделна част от процеса на приготвяне на пица в Детройт, че затварянето на основния доставчик доведе до вериги за пица в Детройт катерене. Днес тиганите за пица от синя стомана в Детройт се произвеждат от компания в Мичиган.

Друг елемент, който прави пица в стил Детройт уникална, е включването на тухлено сирене, което е меко сирене, първоначално произведено в Уисконсин, което в момента е едно от най-известните сирена в Уисконсин. Сиренето се култивира при по-висока температура от сиренето чедър, пресова се под една обикновена строителна тухла и след това се нарязва на труп с форма на тухла. Поради тази по-висока температура сиренето има мек и сладък вкус, когато е младо, но с напредването на възрастта получава много по-остър финал.

Как да го ям и какъв е на вкус

Пиците в стил Детройт се ядат с ръце или с вилица или нож. Докато жителите на Ню Йорк категорично заявяват, че пицата трябва да се яде на ръка и да се сгъва, дебелината на пицата в стил Детройт се поддава на прибори. Въпреки това, не е нужно да се срамувате да поискате вилица в Мичиган, когато хапнете пица в стил Детройт.

Едно нещо, което може да се чудите, когато поръчвате пица в стил Детройт, е къде се намират пеперони. Повечето пицарии в Детройт наслояват пепероните под соса и сиренето, което означава, че пепероните не получават солената хрупкавост на резен в нюйоркски стил. Освен това някои може да се изненадат да открият товатестото е по-подобно на тесто за фокача или кора в сицилиански стил, отколкото на пица в стил Ню Йорк.

Дъното на филийката е по-дебело от кора в стил Ню Йорк, но ръбовете трябва да са хрупкави и златистокафяви (почти до тъмно кафяво). За разлика от кръглата пица, топингите стигат чак до ръба на пицата, оставяйки минимална коричка, което означава, че всяка хапка има сирене и сос.

Историята на пица в стил Детройт

За разлика от неаполитанската или нюйоркската пица, където не знаем много за изобретателя на стила на пица, пица в стил Детройт има млада история и категоричен изобретател.

Бащата на пица в стил Детройт е Гус Гера. През 1946 г. Gus Guerra преобразува бившата си говореща от ерата на забраната, наречена Buddy's Rendezvous, в пълен ресторант. Гуера решава да използва стара рецепта за пица в сицилиански стил, вероятно от майка му, а легендата гласи, че той е изпекъл пицата в тава за части, използвана от производителите на автомобили в Детройт. В резултат на това се роди пица в стил Детройт.

Buddy's Rendezvous все още е най-известното място в Детройт за ядене на пица на площада на града, въпреки че Guerra продаде Buddy's Rendezvous само седем години след изобретяването на пицата. Днес Buddy's има 16 места около Детройт и постоянно е определян за едно от най-добрите места в Мичиган за ядене на пица.

Къде да ядем пица в стил Детройт

Докато има много места за пица в стил Детройт в цялата страна, има няколко емблематични места, които сервират известната храна на Motor City:

• Buddy's Rendezvous (сега пица на Buddy): Разбира се, Buddy's, домът на пица в стил Детройт, трябва да влезе в списъка. Основан през 1946 г., през 2016 г. ресторантът отбеляза своята 70-годишнина. С 16 локации в Motor City, той все още е силен. Налични опции без глутен.
• Cloverleaf: Когато Gus Guerra продаде Buddy's Rendezvous през 1953 г., той отиде през града, за да отвори Cloverleaf в предградието East Pointe. Cloverleaf използва фурна на открито и оригиналната рецепта на Gus. Интересното е, че докато Cloverleaf има оригиналната рецепта, критиците предпочитат пицата на Buddy's пред тази на Cloverleaf. Налични опции без глутен.
• Пица на Луи: Едно от най-популярните места за получаване на солидна филийка от Детройт, тази пица се зарежда със сиренето, което означава, че е обилна, засищаща и абсолютно вкусна. Собственикът готвач, Луи Туртоа, някога е работил в Buddy's Rendezvous, но е бил изключен да притежава този ресторант от друг купувач, а след това е работил в Shield's, но му е забранено да влиза в ресторанта от нов собственик. Няма да се откаже, той отвори собствено място; сега, в третото си поколение, Loui's в Hazel Park упорито остава единственото място на ресторанта с фокус върху качеството и отличната пица. Очаквайте много дълги опашки.
• Shield's: Shield's започнаха да сервират пица, когато Луи Туртоа предложи да направи пица за гостите на бара им в замяна на кухненско пространство. Сделката работеше, докато Луис не беше заключен от кухнята от новите собственици, които решиха да повторят рецептата на Луис. Изключително тежък е с много сирене игарнитури, но постоянните обичат класическия вкус на Детройт.

Опитайте стил в Детройт не в Детройт

Не в Детройт, но жадувате за някои квадратни неща? Няма проблем. Покрихме ви.

• Еми Скуеърд, Бруклин, Ню Йорк: Емили и Мат Хайланд от популярната Emily Pizza, която Eater описва като "едно от онези дразнещи места, които правят всичко добре", имат отвори Emmy Squared, който ще се съсредоточи върху квадратната пица в стил Детройт.
• Tony's Coal Fired, Сан Франциско, Калифорния: Притежаван от Тони Джеминяни, буквално автор на Библията за пица, Tony's Coal Fired понякога сервира пица в стил Детройт.
• Northside Nathan's, Лас Вегас, Невада: Този джойнт в Лас Вегас се опитва да внесе малко Мичиган в Sin City с много принадлежности от Мичиган и автентични квадратни резени в стил Детройт. Опитайте Works, който комбинира пеперони, наденица, бекон и кюфтета в една пица.
• Via313, Остин, Тексас: Зейн и Брандън Хънт израснаха на пица в Детройт в такива като Buddy's, Cloverleaf и Loui's. Носталгични по квадратната филийка на Детройт, те отвориха Via 313 в Остин, където се сервират истински пици в стил Детройт, с пушени пеперони под сиренето. Ресторантът отвори за възторжени отзиви, правейки списъка на Eater с най-горещите пицарии в Америка през 2013 г.
• Pi-Squared Pizza, Хендерсънвил, Северна Каролина: Pi-Squared Pizza е един от малкото магазини за пица в стил Детройт, които не са собственост на Мичигандър. Вместо това собственикът Карън Рампи реши да избере Детройтстил в нейния магазин в малкия Хендерсънвил, защото в района вече имаше пицарии в стил Ню Йорк и Чикаго. Тя искаше да предложи нещо различно и ресторантът й беше успешен.

Не в стила на Детройт, а от Мичиган така или иначе

Мнозина не осъзнават, че две от най-известните вериги пица в страната са започнали в Мичиган: Domino's Pizza и Little Caesars.

Domino's Pizza е основана от братята Том и Джим Монаган през 1960 г. Братята закупиха малък ресторант за пица, наречен DomiNick's в Ипсиланти, Мичиган. След шест месеца Джеймс размени половината си от бизнеса на Том за Volkswagen Beetle, който използваха за доставки. В рамките на 5 години Том закупи две допълнителни пицарии и промени името на компанията на Domino's. От 2018 г. Domino's е най-голямата верига в света и има повече от 14 000 места за пица по целия свят.

Въпреки че не е толкова голяма като Domino's, веригата пица Little Caesars се помнят с любов в университетските градове. Майк и Мариан Илич основаха Little Caesars в Гардън Сити, Мичиган, през 1959 г. Днес Little Caesars е най-голямата верига за пици само за пренос в света. Little Caesars също се опитва да разпространи любовта на детройтската пица към масите, като въвежда нейната ДЪЛБОКО! ДЪЛБОК! Ястие с пица в цялата страна.