Топ 8 вегетариански ястия в Германия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:15

Когато мислите за немска храна, вероятно се сещате за тежки, месни ястия. Чинии с наденица, хрупкави свински джолан и цяло печено сукалче по Коледа. Усложнявайки нещата допълнително, петънцето (беконът) може да намери своя път във всяко ястие, а маслото и сметаната се използват обилно в сосове и дресинги.

Но това не са всички предложения за немска кухня. В Германия има около шест милиона вегетарианци и те също трябва да ядат. Въпреки че може да имате проблеми с намирането на опции в малки провинциални села, градове като Берлин и Хамбург са пълни с вегетариански и вегански опции. Берлин дори беше обявен за Новата вегетарианска столица на света от Saveur през 2015 г. И дори в най-традиционните ресторанти има опции, подходящи за тези, които ядат зеленчуци сред нас.

Използвайте Happy Cow, за да намерите идеалния ресторант без месо в Германия. Въпреки че неговите обяви не предлагат всеки вегетариански ресторант (като вегетариански ястия в масовите ресторанти), техните потребителски отзиви предоставят отличен изглед на наличните опции. Алтернативните сайтове включват VegGuide.

Ето основните термини, които трябва да знаете, за да вечеряте навън като вегетарианец, как да готвите за себе си и някои основни немски храни, които са вегетариански и подходящи за вегани.

Условия за вегетарианско хранене

• Ich bin Vegetarier [в]. - Аз съм вегетарианка [жена вегетарианка].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Вегетариански/веган ли е?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Не ям месо/риба/яйца/мляко/сирене.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Кое от тези ястия мога да ям?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Зеленчуци/зеленчукова чиния.
• Аллергия - Алергия (понякога по-добре разбрана от вегетарианска).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Имате ли вегетарианска/веганска храна?
• Думи, които трябва да избягвате: Schwein (шунка или свинско), Hähnchen или Huhnfleish (пиле), Rindfleisch (говеждо), Kalbfleisch (телешко), Puten (пуешко)

Къде да пазарувате

Многото хранителни магазини в Германия са отличен ресурс за вегани и вегетарианци. Основните вериги - дори дискаунтърите - имат поне малка секция за алтернативни храни/вегетариански. Обичайно е да намерите био (органични) стоки и дори пълни магазини за хранителни стоки.

Любимите в Германия Bäckerei (пекарни) също са отличен източник на ястие. Освен вкусни сладкиши, те обикновено продават сандвичи и салати, които са вегетариански и подходящи за вегани.

За да намерите местен магазин, Veganz е надеждна опция с локатор на магазини и онлайн продукти. Veganleben е друга опция.

вегетарианска храна

Гарантичните ястия от Kohl (зеле, често под формата на кисело зеле) и Kartoffeln (картофи) не са единствените ви възможности. Ето най-добрите вегетариански ястия в Германия.

Spätzle

По същество немска форма на макарони и сирене, Spätzle е много повече. Швабски специалитет, който е обичан в цялата земя, тези яйчени юфки са идеалното ястие, запълващо корема. За да подсилите вкуса, поръчайте Käsespätzle (шпецле със сирене), което се предлага с лепкаво сирене Ементал и сладък и хрупкав пържен лук.

Основна част от фестивалите и ресторантите, това е вегетарианецът, който отива на един от най-месените от всички фестивали, Октоберфест.

А за веганите някои ресторанти са специализирани във вегански версии без яйца и сирене и с вкусно пържен лук.

Spargel

За всеки вегетарианец, който смята, че зеленчуците се третират като гарнитура, Spargelzeit е вълшебно време за вас. Кралят на зеленчуците, белите аспержи, се третира с пълна почит от март до средата на юни всяка година. Има го във всяко немско меню и вкус и страната дори трябва да внася нещата от Испания, тъй като те не могат да се справят с търсенето от почти 70 000 тона консумирани годишно.

Присъединете се към оргия, която обича зеленчуците, като се научите как да изберете най-добрия Spargel, да готвите сами с любимите ни рецепти и дори да присъствате на фестивали Spargel.

И това е само една от сезонните мания. Не забравяйте да опитате Frankfurter Grüne Sosse (зелен сос) и Bärlauch (див лук) през пролетта, Rote Grütze (компот от горски плодове) през лятото и Pfifferlinge (гъби лисички) в началото на есента.

Kartoffelpuffer

Как може една скромна картофена палачинка да има толкова добър вкус? Германците разбират картофите и начинът, по който правят тази настъргана версия в пухкави вътрешни/хрупкави външни банички е нещо красиво.

На повечето фестивали и пазари те се сервират и в ресторанти за сядане. Известно също като Kartoffelpfannkuchen (буквално картофени палачинки) или Reibekuchen в Рейнланд (област на Кьолн), това солено вегетарианско ястие обикновено се гарнира с Apfelmus (ябълков сос), но може да се предлага и с пикантни гарнитури като Leberwurst, Lachs (пушена сьомга) и Frischkäse (Frischkäse) заквасена сметана).

Flammkuchen

Елзаската форма на пица се сервира впечатляващо на гигантско дървено гребло - но не се страхувайте. Това е доста леко ястие с хрупкава коричка, наподобяваща крекер, и гарнирана с крем фреш, нарязан лук, майоран и Speck (късчета бекон). Вегетарианците могат просто да оставят петънцето или да поръчат някой от другите милиони варианти. Веганите също могат безопасно да ядат това ястие (с предпочитани гарнитури), тъй като кората е проста смес от брашно, вода и зехтин.

хляб и сирене

Хляб и сирене може да звучат като разочароващ заместител на хората, които не ядат месо, но не е, ако са регионални любими като добър немски хляб и сирене като Obatzter/Obatzda. Този конкретен баварски фаворит е смес за намазване от меки сирена, масло и подправки и е гарнирана с лук и пресни билки. През 2015 г. Obatzter дори получи сертификат за ЗГУ (защитено географско указание), като бирата Kölsch от Кьолн.

Обикновено се съчетава с Laugengebäck (печени изделия с хрупкава коричка) като гевреци. Той е любим на biergarten и също така е подходящ за лека вечеря у дома в традицията на abendbrot.

Ясно е, че тази опция все още не работи за вегани. Но с няколко корекции, веганите все още могат да се насладят на отличен немски хляб и пасти на зеленчукова основа като Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Кнедли с картофи и хляб се предлагат с много различни имена и форми, но са страхотно ястие за вегетарианците, за да се насладят на немска кухня. Потърсете Knödel, Klöße или гореспоменатия Semmelknödel.

Веганите трябва да имат предвид, че може да се приготвят с яйца и мляко, но има подходящи за вегани сортове. Просто използвайте условията по-горе, за да разберете дали версията в менюто е достатъчно добра за ядене.

Може да идват и с много месен сос, но едно от другите любими неща на германците предлага идеална алтернатива - гъби. Известни като Pilzen или Champignon (както и "Porcini" за Steinpilz и Chantreles за Pfefferlinge), тези сосове обикновено дори са подходящи за вегани… освен ако не е Rahmschwammerl, който е кремообразни гъби с много масло и сметана, както и обилни кнедли или две.

Salat

Не е необичайно да намерите внимателно навита шунка във вашата салата от зелени листа, но това не означава, че вкусната вегетарианска салата е забранена в Германия.

Например, Gurkensalat се възползва от хубавия немски езиккраставици, обикновено леко облечени с оцет. От друга страна, Kartoffelsalat обикновено е много по-различен от това, с което американците са свикнали, и друго ястие, в което Speck изглежда винаги намира път.

Турска и друга етническа храна

Може да не смятате турската храна за традиционно ястие за Германия, но значителното турско население е оставило дълбоко влияние върху страната и кухнята. Докато вездесъщият Дьонер на шиш привлича по-голямата част от вниманието, турските ресторанти всъщност са убежище за вегетарианци и вегани. Хапнете се с Gemüse Kebab от известните в пътеводителите Мустафас, салати от булгур, Kumpir (турски печен картоф), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Забележете, че надеждни вегетариански етнически опции като италиански, тайландски, мексикански и индийски също са широко достъпни, особено в по-големите градове. Унгарски лангос – пържен плосък хляб, направен от брашно, мая, сол и вода – може да бъде изненадващ зеленчуков вариант на фестивали.