Обноски на масата в Тайланд: Етикет за храна и напитки

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:01

Използването на добрите маниери на масата в Тайланд и спазването на правилния хранителен етикет са почти въпрос на здрав разум: не говорете с пълна уста, не сочите с вилица и т.н. Само няколко правила на етикета на масата в Тайланд се различават от тези на Запад.

В Тайланд готвенето и яденето на световноизвестната кухня се приема доста сериозно. Но тайландците обикновено са забавни и непринудени, когато става въпрос за общуване. Като гост, вашите случайни нарушения на масата ще бъдат простени. Времената за хранене често са бурни, неформални афери с разговори, напитки и смях. Отпуснете се и се насладете на културния обмен!

Къде да седна

За разлика от Запада, където "главата" на масата е най-важна, домакинът или човекът с най-висок ранг обикновено седи в средата на масата в Тайланд. Ако сте почетен гост, ще седнете срещу домакина, за да можете по-лесно да говорите.

Изчакайте, докато седнете; някой несъмнено ще ви покаже вашия стол. Ако сте седнали на бамбукови постелки на земята, винаги се позиционирайте така, че да избягвате да показвате краката си на никого, докато ядат.

Забележка: Ако вечеряте самостоятелно в оживен ресторант, виеможе да бъде помолен да сподели маса с група, която има едно празно място. Ако това се случи, няма задължение да насилвате кратки разговори или да се опитвате да взаимодействате с другата страна на масата.

Поръчка на храна

Всички групови хранения в Тайланд са споделени; не планирайте да поръчвате своя собствена храна. По обичай старшите дами на масата ще избират ястия, които да паснат на групата. Няколко вида месо и риба могат да бъдат представени заедно с някои различни зеленчуци. Ако има нещо, което искате да опитате, попитайте поръчващия за това и той може да получи „намека“. Има много храни, които може да ви се сторят странни, но все пак трябва да опитате. Оризът ще се сервира в отделни купи.

Ако имате специални диетични ограничения, няма нужда да ги чувате по време на поръчката. Просто не посягайте към ястия, които смятате, че може да са проблем, и учтиво откажете, ако някой ви помоли да опитате нещо, което не се вписва в диетата ви.

Като гост, хората вероятно ще се надяват да опитате някои местни специалитети. Но ако сте сигурни, че не можете да ядете това, което се предлага, учтиво да откажете е по-хубаво, отколкото да го оставите в чинията си неизядено.

Настройката

Ще ви бъде дадена чиния или купа с бял ориз и евентуално друга купа за всякакви супи, които да сервирате.

Когато храната пристигне, слагайте само малки количества, не повече от две супени лъжици, от няколко ястия с малко сос върху ориза. Можете да презареждате чинията си толкова пъти, колкото искате, докато не опитате всичко на масата. Уверете се, че всеки е имал възможност да опита всяко ястие. Вземането същоголяма част от всеки един артикул и евентуално предотвратяването на други да го опитат е грубо.

Друга добра причина да не прекаляваме от самото начало е, че храната вероятно няма да пристигне наведнъж. Ястията непрекъснато ще се изнасят на масата, докато са готови. Най-добрите неща може би все още идват!

Когато потапяте от купите за сервиране на масата, вземането от ръба е по-учтиво, отколкото потапянето на лъжицата в средата. Опитайте се да не вземете последната част от общата купа. Това трябва да бъде оставено за домакина, който от своя страна може да ви го предложи така или иначе.

Забележка: За разлика от вечерята в някои други азиатски страни, не сте задължени да довършите целия ориз в чинията си в Тайланд. Независимо от това, трябва да се опитате да не губите храна.

Приборите за хранене

В Тайланд клечките за хранене се използват само за самостоятелни ястия с юфка. Дори ако предпочитате клечки за хранене и искате да покажете, че знаете как да ги използвате учтиво, тайландците не ги използват за ястия с ориз.

В Тайланд хората ядат с лъжица в дясната ръка и вилица в лявата. Лъжицата е основният прибор; вилицата се използва само за манипулиране на храна. Само продукти, които не се ядат с ориз (напр. парчета плодове), могат да се ядат с вилица.

Няма да има ножове на масата или някъде извън кухнята; храната вече трябва да е на хапки. Ако трябва да нарежете храна на по-малко, използвайте ръба на лъжицата си, за да я нарежете, като прибягвате до вилицата само ако е необходимо.

Ястия от северни провинции като Isan може да включват лепкав оризсервирани в малки кошнички. Яжте лепкав ориз, като компресирате с пръстите на дясната си ръка и го използвате, за да загребете храна и сосове.

• Не искайте клечки за хранене.
• Дръжте лъжицата в дясната си ръка и вилицата в лявата.
• Яжте с лъжица. Не слагайте вилицата в устата си.
• Използвайте вилицата, за да натиснете храна върху лъжицата.
• Яжте лепкав ориз с пръсти; придържайте се към използването на дясната си ръка.

Използване на подправки

Тайландците обичат да подправят и подправят нещата. За разлика от луксозните западни ресторанти или хубавите суши заведения, не е нужно да се притеснявате, че ще обидите някого, като добавяте допълнителни сосове и подправки към храната си. Но първо опитайте ястие: Някои автентични тайландски храни, като къри, могат да бъдат особено пикантни!

Изчакайте да започнете да ядете

Както в повечето азиатски култури, възрастта и социалният статус са с основен приоритет. Правилата за запазване на лицето важат по всяко време. Преди да започнете да правите нещо, изчакайте най-високопоставеният или най-старшият човек на масата да сигнализира, че е време за ядене. Ако не кажат нищо, изчакайте да започнат храненето си.

Не използвайте лявата си ръка

В голяма част от света лявата ръка се счита за „мръсна“ръка. Избягвайте да боравите с храната и общите прибори за сервиране с лявата си ръка.

Правилото за избягване на употребата на лявата ръка важи особено, когато се наслаждавате на ястия като лепкав ориз, който се яде с ръце.

Забавете темпото и се насладете

За разлика от други забързани култури, храненето в Тайланд обикновено се наслаждава бавно. Не бързайте даприключете с вечерята и се заемете с други неща. Не искате да се взирате в празна чиния, докато всички останали говорят и хапват още един час.

Забавете темпото, общувайте и присъствайте. По очевидни причини избягвайте да прекарвате време в смартфона си на масата.

Пийене с вечеря

Бира, често една от тайландските лагери със средно тяло, често се консумира с вечеря. Създайте си навик да не наливате сами напитките си; някой вероятно ще напълни чашата ви вместо вас.

Дръжте под око очилата на съседите си и ги допълнете като приятелски жест. И не се изненадвайте, ако някой добави лед към чашата ви бира!

Завършване

В идеалния случай в края на храненето вашата чиния не трябва да изглежда като местопрестъпление. Консолидирайте всички негодни за консумация парчета (например стръкове лимонена трева, кости и т.н.) от едната страна на чинията. Същото важи и за изпуснати парчета ориз и храна: не трябва да остава нищо на масата около купата ви.

Опитайте се да не оставяте храна в чинията си, особено месо и зеленчуци от основните ястия.

За да посочите, че сте приключили с яденето, поставете заедно лъжица и вилица върху чинията си.

Време за плащане

В края на храненето не посягайте веднага към сметката, за да проверите щетите - и със сигурност не спорете кой ще плати. Вашият домакин може вече да е поискал чека или групата може да планира да го раздели.

По поръчка се очаква домакинът или по-старшият (често смятан за най-богат) човек на масата да плати. В някои случаи, особено вотношения между тайландци и западняци, се очаква фарангът (чужденецът) да получи чека. За щастие храната в Тайланд обикновено е много достъпна.

Ако предложите да се включите, направете го само веднъж и не настоявайте, ако предложението ви да допринесете бъде отхвърлено.

Даването на бакшиш в Тайланд не е обичайно в автентичните ресторанти. Въпреки това можете да позволите на персонала да задържи смяната, ако желаете. Такса за обслужване (обикновено 10 процента) често вече се добавя към сметката в по-хубавите ресторанти.

Някои други не

• Не говорете и не се смейте с пълна уста с храна, без изключения!
• Не си духайте носа на масата. Извинете се в банята.
• Не използвайте клечка за зъби, без да покриете устата си с другата си ръка.
• Не бъдете първият, който повдига бизнес въпроси. Изчакайте от другата страна да превключи режимите.
• Не издавайте шумове, докато ядете. За разлика от някои азиатски страни, поглъщането на супи и юфка не е добра идея.
• Не забравяйте да благодарите на домакина си с учтив kawp khun khrap/kha („благодаря“мъж/жена) в края на храненето.