Най-добрите ресторанти в Гуадалахара

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Гвадалахара е голям град, който е пропит с традиции, но има изключително младо население (90 процента от населението е под 65 години). Кулинарната сцена отразява това с модерни техники, съчетани с отдавна установени обичаи. Резултатът е невероятно разнообразна колекция от ресторанти от улични щандове до изискани заведения.

В Мексико comida е основното хранене за деня и се приема в късния следобед, така че графикът на ресторантите може да е различен от това, което бихте очаквали. Щандовете за тако и други места за улична храна често са отворени от средата на следобеда до ранните часове на сутринта. Уличната храна е само в брой, докато повечето ресторанти за сядане приемат карти.

Най-добра изискана вечеря: Bruna

Готвачът Оскар Гарза внася иновативни техники и комбинации от вкусове в меню, вдъхновено от традиционната мексиканска храна. Независимо дали поръчате arrachera steak taquitos, pulpo (октопод) pibil или патица в сос от мол, всички ястия са ароматни и изкусно подредени. Има и вегетариански и вегански опции, като тако с патладжан или рататуй. Не забравяйте да спестите място за десерт, тъй като шестте текстури на шоколада са изискани. Оформена в стар френски стилимение с прекрасна градина и блещукащи приказни светлини, атмосферата тук е елегантна, но непретенциозна

Най-добра закуска: Boulangerie Central

Този ресторант започна като квартална френска пекарна, но скоро се превърна в пълноправен ресторант. Опциите за закуска включват сладки ястия, включващи прясно изпечен хляб и сладкиши, като например шоколадовия френски тост, гарниран с горски плодове и домашно приготвен сладолед. Ако търсите нещо пикантно, те също правят отлични френски ястия за закуска като croque madames и croque monsieurs, както и обрат на класиката: кроке авокадо с гуакамоле, козе сирене и бекон. Има избор между места за сядане на закрито или на открито, така или иначе, ще можете да се насладите на аромата на прясно изпечен хляб и кроасани, носещи се във въздуха.

Най-добра ферма за маса: Allium

Използвайки най-пресните местни съставки като сирене от Atotonilco, морски дарове от Nayarit, зелени от Ajijic и продукти от собствената градска градина на покрива на ресторанта, партньорите готвачи Адолфо Галнарес и Мария Ортега създават ястия, които са вкусни и естетически приятен. Прясно уловените морски дарове, приготвени по различни начини, са звездата в менюто, но има и обилни ястия като свински котлет на скара и задушено агнешко. Декорът е лек и ефирен, а полузатвореният вътрешен двор се възползва максимално от всичко на Гуадалахараумерен климат.

Най-добра концепция: Hueso

Изумителният изцяло бял декор на този малък ресторант включва разнообразие от текстури, така че никога не е скучно. Стените са облицовани с кости (подходящо, като се има предвид, че името на ресторанта означава „кост“на английски), които готвачът Алфонсо „Пончо“Кадена събра по време на пътуванията си из Мексико. Гостите седят на дълга дървена обща маса и порциите са големи, така че споделянето се насърчава. Менюто се променя ежедневно в зависимост от свежестта и наличността на съставките (и причудливостта на главния готвач), но месните продукти са на видно място. Персоналът е щастлив да се съобрази с диетичните ограничения, така че просто попитайте.

Най-добро за семейства: La Chata

Не се отчайвайте от опашката отпред: обслужването тук е бързо и дружелюбно, а чакането минава бързо. Тази семейна закусвалня работи от 1942 г. и предлага проста традиционна мексиканска храна, която е непретенциозна и с добро качество, в големи порции. Опитайте Platillo Jaliscence, което е пържено пиле, което се предлага с различни гарнитури, или pozole (супа от царевична майка). Атмосферата е спокойна, а яркожълтите стени и покривките придават весела нотка. Децата може да се насладят да гледат как ястието им се приготвя в откритата кухня.

Най-добро Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo е традиционно ястие от Халиско, което се състои от фино нарязано говеждо месо в ароматен бульон с бекон и боб. Сервира се с резенчета лайм, смлян кориандър и лук, за да можете да го подправите, както желаете. Карне Гарибалди е най-доброто място да опитате това традиционно ястие и е известно с това, че спечели Световния рекорд на Гинес за най-бързо обслужване. Менюто е ограничено, но това, което правят, го правят добре. Има три размера carne en su jugo, от които да избирате, както и гуакамоле, кесадила и кесо фундидо (топено сирене с чоризо или гъби). За десерт има флан, ерикала или арроз кон лече.

Най-добра бирия: Birrieria las 9 Esquinas

Birria е обилна, бавно приготвена яхния с месо, приготвена от козе или овнешко. Очарователният квартал на Гуадалахара, известен като Las Nueve Esquinas („9-те ъгъла“), е дом на няколко ресторанта, сервиращи това традиционно местно ястие, но този, който носи името на квартала, се счита за най-добрия. Вашето ястие се предлага с купчина прясно приготвени тортили и селекция от подправки: маринован лук, кориандър и няколко салса, така че можете да приготвите такос с пълнежа по ваш избор. Менюто включва и няколко ястия от други части на Мексико, като cochinita pibil - бавно печено свинско ястие от пиле Юкатан-нор с мол поблано от Пуебла. В просторното пространство има отворена кухня, покрита със синьо-бели плочки, а зоната за хранене евесели с цветни покривки. Понякога пътуваща група мариачи ще дойде да изпълни серенада на вечерящите.

Най-добри торти Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Торта ахогада е характерното ястие за Гуадалахара, „удавен“сандвич, приготвен с хрупкава осолена кифла, пълна с различни меса и покрита с пикантна салса на доматена основа, след което гарнирана с лук, още салса, и изстискване на сок от лайм. Това ястие се сервира в много ресторанти в целия град, но за автентично изживяване на местната храна се отправете към мястото на Дон Хосе, където той продава традиционното ястие от повече от 50 години. Тук тортата се сервира в найлонов плик, а не в чиния, за да може хлябът да попие напълно соса.

Най-добри такос: Tomate Taqueria

С зона за хранене на открито на ъгъла на оживеното Chapultepec Avenue, Tomate обслужва това, което обикновено се счита за най-добрия пастор на такос в града. Този стил на тако със свинско месо, овкусен с ахиоте и приготвен на вертикален шиш, се основава на агнешка шаурма, която е донесена в Мексико от ливанските имигранти в началото на 1900-те. Тези тако се сервират с парчета ананас и гарнирани с кайма лук и кориандър, а на масата ще имате избор от няколко салса, които да добавите. Вечер през уикенда често има опашка отвън, но си струва чакането.

Най-добри бургери: Pig's Pearls

Pig's Pearls е специализирана в креативни бургери и местно приготвена крафт бира. Те имат десет различни бургера, от които да избирате (вклпортобело бургер за вегетарианци). Кленовият бургер е вдъхновен от такос ал пастор, съчетаващ пикантно свинско с контрастиращите вкусове на ананас, лук и кориандър. Декорът е индустриален шик с логото на ресторанта - прасе с перлена огърлица, увита около изпъкналия дисплей на врата. Собствениците казват, че изображението има за цел да предаде идеята, че „елегантността в храната може да се появи там, където най-малко я очаквате“.