Как да се храним в ресторант в Индонезия Паданг

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Това е регионална мания, да се храниш добре и евтино. Ресторантите Padang (nasi padang) са отговорът на Индонезия на призива за вкусно, но евтино ястие на ориз, което се конкурира с малайзийския nasi kandar и сингапурската хокерска кухня.

Изобретен и внесен от мигранти Минангкабау от Западна Суматра, масакан Паданг (кухня на Паданг, кръстен на столицата на Западна Суматра) вече може да се намери в целия регион - кулинари от индонезийската столица Джакарта до сингапурската опашка Кампонг Глам в местния nasi padang, за да накълцате всичкия ориз и къри, които могат да сварят.

Малките чинии на Наси Паданг

Очарованието на кухнята на Паданг се крие не само в гамата от ястия, но и в стила на сервиране, наречен хиданг. Паданг храната обикновено се сервира като голям брой малки чинии с различни видове ястия. Стойниците се таксуват само за чиниите, от които са изядени; недокоснатите чинии се отнемат и се сервират на други гости.

Разбира се, не всеки ще си помисли, че това е санитарен начин за сервиране на храна (вашето ястие може да е посетило редица други маси, преди да стигне до вашата), но храната се приготвя прясна всеки ден и огромното разнообразие от ястия в типичен ресторант на Паданг може просто да ви спечелят.

Какво да ям в ресторант Паданг

Ще познаете ресторант Padang по купите с храна, подредени във витрината. Тези ястия или се избират от прозореца, или се избират от меню, или просто се донасят от сервитьор на масата ви без подкана. Храната винаги се сервира с щедра порция ориз.

И разнообразието е умопомрачително, ако смятате, че да имате две основни ястия е да живеете много. Ако седите с група приятели, може да ви сервират повече от дузина ястия и те ще продължат да идват, докато продължавате да ядете.

• Ориз. Това е Азия, в края на краищата всички ястия се сервират с ориз. Кърито и самбалът често се смесват с ориза, преди да бъдат изядени.
• Къри. Префиксът gulai се добавя към всичко, което се сервира в кокосов къри сос. Кухнята Минангкабау сервира меса и карантии, задушени в къри, а сосът е предназначен да се смесва с ориза. Някои пикантни примери включват къри яйце (gulai talua или gulai telur), къри глава на червено щукало (gulai kepala ikan kakap merah), къри краве черен дроб (gulai ati) и къри мозъци на крава (gulai otak)..
• Пиле. Минангкабау сервира пиле (ayam) по няколко начина, от печено на скара (ayam bakar) до пържено (ayam goreng) до стил паданг (ayam pop - задушено, след това много за кратко пържени). Самбал или чили сос често се сервира до всяко ястие с пиле.
• Говеждо е основна основа на кухнята Минангкабау, най-добре илюстрирана от rendang: ястие от парчета говеждо месо, задушени в чили и кокосмляко, държано на огъня, докато течността се изпари напълно. Говеждото месо също се сервира като денденг, вид говеждо месо. Смукачите за наказание може да харесат денденг Баладо или денденг, поднесен в сос от чили Минангкабау. Обилна телешка супа (soto padang) също може да бъде поръчана като а-ла-карт артикул в много ресторанти на Паданг; това е любима закуска за местните жители. Ако искате говеждо месо, сервирано на клечка, просто поискайте сатен паданг или говеждо месо на барбекю, задушено в къри.
• Sambal. Кухнята на Минангкабау е пикантна, с чили сос или самбал, присъстващи винаги в паданг. Sambal balado произхожда от храната Minangkabau, вид чили сос, гарниран с големи зелени люти чушки. Типичните самбални ястия в ресторант на Паданг включват денденг баладо (телешко месо в самбал баладо) и уданг баладо (скариди в самбал баладо). Научете повече за тази гореща подправка тук: Какво е Sambal?

Други деликатеси балансирайте намазването, като например крупук (дълбоко пържени крекери), темпе (ферментирал соев кекс, често сервиран в сос самбал), перкедел (картофени крокети), и задушени зеленчуци.

Съвети за ресторант Паданг

• Опитайте да ядете с ръце. Много местни жители предпочитат да ядат ориз (и ястията, които идват с него) на ръка; те вярват, че храната на Паданг е просто по-вкусна, сервирана по този начин. Лесно е, след като се овладеете - прочетете как да се храните с пръсти в индийски стил. Ако просто не можете да го управлявате, не се притеснявайте; можете да поискате прибори без да закачатеглавата ти от срам.
• Бъдете приключенски настроени. Падангската храна изобилства от мистериозни меса: вашият водач първо опита кърииран телешки мозък в ресторант Паданг в Джакарта и ще пропуснете, ако не го направите Разровете се в такива любими на Паданг като сатай от волски език, телешки бял дроб, поднесен с фава боб, говеждо сърце и пуканки от телешка кожа. Не е задължително да си отидете гладни, ако не опитате странните храни - ще имате много говеждо и пилешко месо, за да ви преживеят.
• Не е нужно да ядеш всичко, което слагат на масата. Не ти харесва? Не го докосвай. Няма да бъдете таксувани за това.
• Тази купа с вода е за миене, а не за ядене. Тъй като почитателите на храната в Паданг са склонни да ядат с голи ръце, ресторантите обикновено поставят кобокан (купа с вода с резен лайм) на масата. Измийте пръстите си в кобокана преди и след вечеря.
• Някои артикули трябва да бъдат поръчани a la carte. Тези ястия включват говеждо сате, гадо-гадо и супи като mie goreng, sop buntut и mie rebus. Попитайте сервитьора дали искате някое от тези ястия да бъде сервирано.