Три ресторанта със звезди Мишлен в Испания

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Когато хората говорят за ресторанти със звезди Мишлен в Испания, те обикновено имат предвид тризвездни заведения за хранене, включително три в баския град Сан Себастиан. Мишлен присъжда звезди на много ресторанти по целия свят всяка година, но тризвездните места са тези, които пленяват въображението. Към есента на 2017 г. Испания има седем ресторанта с три звезди Michelin. Прочетете, за да научите за всеки, включително информация за техните местоположения, предложения и философии.

El Celler de Can Roca

Разположен близо до Барселона, El Celler de Can Roca е дело на трима братя: Josep, Jordi и Joan Roca. Ресторантът предлага три менюта, с три, пет или девет ястия и грандиозна винарска изба. Страстта на братята към готвенето първоначално се разпалва в Can Roca, заведението, което родителите им управляват в Taialà, квартал, разположен в покрайнините на Жирона. И това показва: El Celler de Can Roca е постоянно в списъка на 50-те най-добри ресторанта в света и е два пъти класиран номер едно в света.

Akelarre

Един от трите тризвездни ресторанта в Сан Себастиан, Akelarre има две комплект менюта и едно а-ла-карт. Ястията му включват печен омар и яйце и хайвер с пюре от карфиол. С изглед към панорамния Бискайски залив, ресторантът се ръководи от шефа на кухнята Педро Субияна, който ръководи заведението с усърдие и артистичност, откакто започва работа в Akelarre през 1975 г.

Arzak

Хуан Рамон Арзак, чийто ресторант се намира точно извън Сан Сабастиан, е роден в семейство, собственик на ресторант. Започва да пече месо на дървени въглища, преди да разработи свой собствен стил на баската кухня с помощта на също толкова известната Maite Espina.

Мартин Берасатеги

Ястията на Мартин Берасатеги включват морска риба, годни за консумация от кефал с шафран, течен бонбон от черни маслини и печен гълъб с костен мозък, картофи и салата от рукола. Това е третият ресторант в Сан Себастиан в този списък. Наистина баският град Сан Себастиан има повече ресторанти със звезди Мишлен на глава от населението от всеки друг град в света.

Сант Пау на Карме Рускаледа

Този каталунски ресторант включва "микро меню" от тапас, както и основното меню, включващо замразени колбаси и ястие с шунка. Главният готвач Карме Рускаледа казва, че тя и нейният персонал основават ястията си на философията на del cap al plat - "от главата до чинията" - вдъхновена от "продуктите, морето и културата" на Маресме, живописен регион покрай каталунското крайбрежие.

Azurmendi

Друг баски тризвезден ресторант, Azurmendi е близо до Билбао. От откриването си през 2005 г. ресторантът се фокусира върху устойчивостта и през 2014 г. е признат за най-устойчивия ресторант в света от 50 най-добри ресторанта. Наистина, уебсайтът отбелязва:

"Ресторантът не само е направен с екологично чисти материали, той също така рециклира собствените си отпадъци, събира валежи и се охлажда с помощта на геотермална енергия.">

Quique Dacosta

Дения, морски курорт в източната част на Испания, обикновено не се свързва с храна с качество на Мишлен, но едноименният собственик/готвач на този ресторант получи третата си звезда през 2012 г. „Сега искаме да въплътим и непрекъснато се рови в изгубени съставки и забравени вкусове“, казва Кике Дакоста, който се смята за един от лидерите на авангардната кухня в Испания.