8 Пикантни закуски за улична храна в Перу

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:23

Вкусни закуски се продават почти навсякъде в Перу. По улиците на града се движат продавачи, продавайки домашно приготвените си продукти от покрити с плат тави и метални колички. Те също се събират на автогарите, осигурявайки закуски за гладните пътници преди дълги пътувания.

За пътуващите в движение тези бързи ястия са особено удобни. Можете да приберете добре опакована чиния с ориз в раницата си, преди да тръгнете на поход, или можете да вземете бърза закуска по време на кратка спирка при пътуване с автобус на дълги разстояния.

Ако не сте запознати с перуанската храна, може да се окажете объркани от предлаганите закуски. Въпреки че няма заместител на експериментирането от първа ръка, следващата визуална обиколка ще ви даде по-добро усещане за посока, когато става въпрос за навигация в гамата от пикантни закуски в Перу.

Juanes

Juanes се състои от подправен ориз, увит в зелено листо бияо. Подправката обикновено включва куркума и кимион, което придава на ориза топъл вкус и жълтеникав цвят. Повечето хуани съдържат също малко парче пиле, резен яйце и една-две маслини.

След като е приготвено, всичко е спретнато увито в листа от бияо, създавайки перфектно преносим и издръжливлека закуска. Хуаните са специалитет в перуанската джунгла, където размерите варират от управляеми до по-големи от тухла (масивните хуани са често срещани по време на фестивала на Сан Хуан).

Tamales

Друго увито с листа чудо, тамалес се състои предимно от царевично тесто. Допълнителните екстри, поставени в микса, могат да включват пиле, чушки, сирене, стафиди, фъстъци и маслини.

Тамалите обикновено са по-малки от хуаните и не са толкова засищащи, но добре приготвеният тамале е пълен с вкус и отлично съотношение цена/качество. Стандартната цена за тамале в Перу е S/.1 или S/.2 - по-малко от един долар. Купете няколко (или три) със салса от червен лук и ще хапнете добре в движение

Papa Rellena

Картофите са перуански специалитет, а papa rellena е кралят на картофената закуска. Papa rellena (буквално „пълнен картоф“) се прави от картофено пюре, пълнено с месо и лук, често с добавени яйце, маслини и стафиди или две.

След като е сглобена, масата с форма на картофи се пържи дълбоко, докато външният слой стане златистокафяв. Крайният продукт е сравнително преносим, но му липсва листната опаковка на хуанес и тамале.

Anticuchos

Anticuchos са подобни на шишчетата - мариновано месо на метален или дървен шиш. Anticucho de corazón (антикучо от говеждо сърце) е особено популярен в Перу. Ако това не звучи привлекателно, ще намерите и антикучос от пилешко, телешко, свинско и риба.

Уличните антикучоси обикновено имат три или четири парчета месо на пръчка. Презентацията е неизискана, но маринатите често са сензационни. Продават се в цялото Перу - по улиците, в ресторантите и на автобусните терминали - антикучосите са отлично бързо решение за гладни пътници

Humitas

Подобно на тамалес, хумита се приготвя от царевично тесто (маса харина). Те са склонни да са по-малки от тамалите и могат да бъдат пикантни или сладки. Пикантните хумита се състоят от царевично тесто, смесено със свинска мас (или масло), сол и мляко (или queso fresco). Сладкото разнообразие обикновено включва захар, стафиди и канела.

Сместа се увива в царевична кора, преди да бъде сварена или приготвена на пара. Подобно на juanes и tamales, humitas се продават в техните опаковки, което ги прави перфектни малки пакети за гладни пътници в движение

перуански емпанади

Емпанадите са от южноевропейски произход (предимно Испания и Португалия), но тези вкусни малки закуски сега се срещат в цяла Латинска Америка. Типична перуанска емпанада се създава чрез сгъване на тесто за сладкиши около пълнеж от месо, зеленчуци или сирене. Допълнителните съставки могат да включват резени твърдо сварено яйце, лук, маслини и стафиди.

Емпанадите могат да бъдат доста тежки, така че няма да се налага да ядете много, за да задоволите глада си. Перуанските емпанади традиционно се сервират с резен лайм, осигуряващ приятен вкус и допълнителна влага

Choclo (царевица на кочана)

Ако търситеза вегетарианска закуска, насипете голямо парче шоколад. Перуанският шоколад е като огромна царевица върху кочана, с големи зърна, на които липсва сладостта на северноамериканската царевица.

Choclo се намира в много перуански рецепти, в супи, в шоколадови салати и като акомпанимент към месни ястия. Уличните търговци продават шоколад на кочан, понякога леко осолен, намазан с масло или и двете.

Huevos de Codorniz (пъдпъдъчи яйца)

Докато яденето на пъдпъдъци изглежда не се е наложило в Перу, твърдо сварените пъдпъдъчи яйца се продават почти навсякъде. Малките huevos de codorniz имат кремообразен вкус и текстура и се продават с допълнителна поръсване със сол.

Продавачите поставят яйцата - или обелени, или с черупки, в зависимост от вашите предпочитания - в найлонов или хартиен плик, пълен с клечка за зъби за набиване с копие. Можете да закупите пет или шест пъдпъдъчи яйца за S/.1.