6 закуски, които трябва да опитате в Бразилия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:22

Една от най-добрите характеристики на бразилската кухня е изобилието от евтини, лесни и вкусни закуски. Те могат да бъдат намерени в почти всяко заведение за хранене: кафенета, малки ежедневни ресторанти, наречени botecos, крайпътни спирки за почивка, кафенета и открити улични пазари. Докато някои от тези бразилски закуски могат да се считат за улична храна, тяхното място в бразилската кухня е важно благодарение на тяхната популярност и повсеместност. Така че, независимо дали искате нещо солено към следобедното си еспресо или имате нужда от бърза закуска за обяд, тези бразилски закуски (salgados) ще задоволят глада ви и ще ви дадат добро въведение в популярната бразилска кухня.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (произнася се boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow като крава), което означава "малка топка треска", е популярна закуска, получена от популярното вдъхновено от Португалия ястие от осолена треска с картофи, домати, маслини и лук. A bolinha de bacalahu съдържа микс от настъргана треска, картофено пюре и билки, навити заедно, пържени дълбоко и сервирани с лайм. Засищащо и вкусно, това е една от най-добрите закуски, които се намират в ботеко и ежедневни ресторанти в Бразилия.

Емпадиня

Empada, или по-малката емпадинха (произнася се ehm-PAH-dah и ehm-pah-DZEE-nyah), е мини пай, сервиран топъл. Обикновено има два вида: франго --пиле с грах--или палмито -- палмово сърце със зелени маслини. Друг вкусен сорт, който може да срещнете, е frango com requeijão e milho: пиле с крема сирене и царевица. С люспеста коричка и пикантен пълнеж, емпадиня е любима бърза закуска към кафе или сок в Бразилия.

Coxinha

Coxinha е друга популярна закуска в Бразилия. Яде се по всяко време на деня, често с чаша caldo de cana (сок от захарна тръстика) или suco de laranja (прясно изцеден портокалов сок). Coxinha е оформена като пилешко бутче. Вътре има микс от настъргано пилешко месо и малко мека подправка; пълнежът се заобикаля с тесто и след това се покрива с галета или брашно от маниока и след това се запържва дълбоко. Често се сервира с бутилка червен пикантен сос, който можете да намажете върху пилето, след като коксината е отворена.

Pão de Queijo

Pão de queijo (произнася се pauoh dzee KAY-zhu), или топъл хляб със сирене, е една от най-популярните бразилски закуски. Те се различават по качество, но ако можете да ги намерите прясно изпечени, купете малка торбичка и се наслаждавайте. Тази закуска е направена от брашно от тапиока и сирене; топките тесто се изпичат така, че отвън да е малко хрупкаво, а отвътре да омекне с топено сирене. Тъй като това се прави с брашно от тапиока, то е едно от малкотоопции без глутен, които ще намерите в Бразилия.

Пастел

Pastel (произнася се pah-STEU) е една от най-популярните улични закуски, особено в южния щат Сао Пауло, където пастелните щандове са повсеместни на пазарите на открито в Бразилия. Пастелът е дълбоко пържен джоб с разнообразни пълнежи, които можете да изберете. Често срещаните пълнежи са "пица" (домати, риган и сирене моцарела), карне (мляно говеждо месо, понякога с твърдо сварени яйца), бакалхау (треска с билки и лук) или палмито (сърце на палма). Попитайте местните жители къде да намерят най-добрата пастелярия (магазин за пастели). Множественото число на пастел е pasteis (произнася се pah-STAYS).

Sucos

Благодарение на огромното разнообразие от плодове, сокът е основен продукт в бразилската диета. Suco de laranja (прясно изцеден портокалов сок, произнасян SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) е може би най-разпространеният вид сок в Бразилия, но има десетки видове, много от които съдържат плодове от Амазонка, като cupuaçu и açaí. Комбинациите от сокове също са популярни – потърсете suco de laranja com mamão (портокалов сок с папая), suco de laranja com acerola (показан по-горе – портокалов сок с ацерола, плод от Амазонка, който съдържа витамин С) и suco de abacaxi com hortelã (сок от ананас с мента).

Източници

Това е моето щастие: Ръководство за евтина храна в Бразилия и Ръководство за плодовете в Бразилия