Къде да намерите най-добрите пържоли в Париж

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Класическо френско ястие за бирария, пържоли и пържени картофи (пържола и пържени картофи) все пак лесно се объркат. Ако разфасовките на месото не са с високо качество, вероятно ще се окажете, че гризате жилава, хрупкава, безвкусна пържола. Ако пържените картофи не са ръчно нарязани и прясно приготвени, те могат да бъдат меки и брашнени. За да избегнете разочарованието, посетете тези фантастични места във френската столица за простото, но вкусно ястие. Без повече приказки, това са едни от най-добрите места в Париж за пържоли.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Познат по целия свят като дестинация за превъзходни разфасовки на месо и вкусни сосове, които да съвпадат, Le Relais de Venise l'Entrecôte се смята за мястото, където да се отправите, когато търсите пържоли, приготвени точно по вашия вкус.

Ресторантът, основан през 1959 г. от френския ресторантьор Paul Gineste de Saurs, има уникална концепция без меню. Вместо това просто избирате как искате да приготвите пържолата си: bleu (ултра рядко), saignant (рядко), a point (средно), bien cuit (добре направено) или carbonisé (много добре направено).

(Обърнете внимание, че във Франция се счита за "стандартно" да се яде нечия пържола рядка или средно разпечена. Също така ене се препоръчва да ги поръчате много добре приготвени или рискувате да изгризите кожена плоча, лишена от нейните естествени вкусове и текстури.}

The Steak-Frites

Всеки вариант за обяд или вечеря се предлага с предястие за зелена салата, последвано от известните пържоли на къщата.

Наред с репутацията си за крехки, избрани парчета говеждо месо и топящи се в устата, двойно приготвени пържени картофи, ресторантът е известен със своя домашен сос. Когато de Saurs отвори Le Relais, сервирането на пържоли на пържоли с масло от билки беше конвенционално. Вместо това той украси своя с таен, тъмнозелен сос, смесващ билки, подправки и подправки.

Все още сте гладни? Можете да поискате секунди - рядка възможност в Париж. Сет менюто включва и селекция от сирена и домашно приготвени десерти. Особено препоръчваме домашните профитроли, гарнирани с декадентски шоколадов сос.

В допълнение към оригиналната маса Le Relais de Venise L'Entrecôte на булевард Pereire, има няколко ресторанта, работещи в града под името "Le Relais de l' Entrecôte", собственост на същата група и предлагащи много същата формула.

Bstrot Paul Bert

Бистрото Пол Бърт спечели световно внимание, след като любимият, покойният готвач и ценител на храната Антъни Бурдейн го представи в своето туристическо шоу „Без резервации“. Но местните хора знаят от години какво разкри Антъни на останалите: това е просто едно от най-добрите бистрота в Париж.

Ако трапезарията на стария свят не предлагаше достатъчно чар сама по себе си, собственикът БертранСтарателно сглобеното меню от класически френски бирарии на Auboyneau със сигурност го прави. Съставките са неизменно пресни и местни източници. И въпреки солидната известност на ресторанта сред любители на храната и критиците, цените остават разумни – истинско предимство за бюджетния пътник, който търси отлично френско ястие.

The Steak-Frites

Докато повечето ресторанти запазват антрекот (ribeye) част от говеждо месо за пържоли, вместо това Bistrot Paul Bert сервира забележително нежно филе миньон за техните. Сервира се инкрустирано в зърна черен пипер и обикновено се гарнира с масло от коняк-арманяк и сметанов сос, за който любителите на храната постоянно се възхищават. Ръчно нарязаните пържени картофи, златисто-кафяви отвън и задоволително брашно отвътре, също се славят като отлични.

Резервациите са от съществено значение на тази популярна маса. Любителите на виното също ще оценят обширната и внимателна винена листа.

Aux Tonneaux des Halles

Приветстван от сладкаря и автора на готварски книги Дейвид Лебовиц като "едно от последните велики бистрота на Париж", Aux Tonneaux des Halles е още една желана дестинация за отлично месо в столицата. Въпреки че ресторантът смени собственика си през 2016 г., той остава цитиран като един от най-добрите доставчици на сочни, висококачествени пържоли.

The Steak-Frites

В светлия, весел ресторант, разположен в пазарния квартал Монторгейл, изберете измежду елементите от ежедневното меню, надраскани неофициално на дъски. Пържолата "Butcher Beef" с пиперен сос и пържени картофи е обикновена класика и е известна катоособено нежен, сочен и ароматен. Междувременно, ако вечеряте за двама, говеждото ребро е задоволителен и вкусен избор.

Винената листа включва редица естествени френски червени и бели, които могат да се съчетаят чудесно с месата.

L'Aller Retour

Този интимен ресторант, сгушен в модния квартал Marais, специализиран в висококачествени меса, съчетани с вина. Относително новодошъл – масата, отворена през 2010 г. – L'Aller Retour сервира първокласни разфасовки месо, получени от някои от най-добрите месари в града.

The Steak-Frites

Ако сте претенциозен хищник, който се интересува от малко разнообразие, това е идеалното място за обяд или вечеря. Тук изберете измежду няколко разфасовки по избор на меса, печени на скара върху камък от лава и сервирани с пържени картофи, пресни сезонни зеленчуци или салата. От говеждо тартар Шароле до Симентал и Черен Ангус или баварско филе, ще бъдете разглезени с избор.

Приветливият персонал е на разположение, за да ви помогне да сдвоите чинията си с чаша бяло или червено. Обширната винена листа подчертава някои от най-добрите региони и реколти от цяла Франция, включително органични и биодинамични опции.

Le Severo

Ако сте отседнали в Латинския квартал, това семейно бистро в близост до Jardin des Plantes е чудесен избор, когато сте в месоядно настроение. Въпреки че не е един от най-бюджетните ресторанти в нашия списък, се знае, че качеството и обслужването тук са отлични, а фокусът е върху сезонните, свежисъставки и продукти от местен произход ще зарадват посетителите, загрижени за въздействието върху околната среда.

The Steak-Frites

В малкия ресторант, управляван от собственик и готвач Уилям Бернет, можете да очаквате щателно приготвена пържола от изкуствено филе, гарнирана със сос от домашен пипер и придружена от прясно нарязани пържени картофи, пълни с текстура и вкус. Простотата е името на играта на тази възхвалявана маса в Латинския квартал - и тя върши работата добре.

Au Boeuf Couronné

Този скромен традиционен ресторант, скътан далеч от типичните туристически места в североизточния квартал Вилет, спечели награди за качественото си говеждо месо, доставено от цяла Франция. Сега част от тризвезден хотел със същото име, Au Boeuf Couronné (буквално, „при увенчаното говеждо месо“) отваря врати през 30-те години на миналия век. Оттогава привлича взискателни любители на месото в покрайнините на града за фини разфасовки на говеждо месо Charolais, Salers или Aubrac, произхождащо от френски региони като Бургундия и Оверн.

The Steak-Frites

Като една от най-старите къщи за пържоли в града, може би не трябва да е изненада, че Au Boeuf Couronné сервира отлични пържоли. Изберете между изумителни 12 разфасовки телешко месо, от крехко филе до ребра, филе и румппържола. Докато ресторантът традиционно сервира домашното си картофено суфле като гарнитура – а е известно, че е вкусно – можете, разбира се, да поискате пълна чиния с хрупкави ръчно нарязани „фрити“..