10 храни, които да опитате в Санта Фе

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Санта Фе е международно известен като град за храна благодарение на уникалната си регионална кухня. Разбира се, градът има глобално вдъхновени заведения за хранене, изискани ресторанти и бързи непринудени заведения, но е най-известен с нова мексиканска кухня. Местните обичат тези домашни ястия и наслаждаването им хвърля малко светлина върху кулинарната история на американския югозапад.

Enchiladas

Пикантни чушки отгоре, задушават и овкусяват почти всяко традиционно ново мексиканско ястие. Индианците събраха диви чушки преди пристигането на испанците; испанците са започнали да култивират сортове преди повече от 400 години. Днес зеленото чили се бере в началото на сезона, нарязва се и се задушава в зелен чили сос. Червеното чили се оставя да изсъхне, смила се на прах и отново се прави сос. И двете могат да горят подредени с енчилада или валцувани царевични тортили, пълни с месо и сирене. Поискайте ястието „Коледа“, за да опитате както червено, така и зелено чили. The Shed има едни от най-добрите енчилада с чили. Ако сте готови да се заемете с изтръпващия език чили, поискайте сос от второ ниво на вашите енчилада в Horseman’s Haven Café. Енчиладите обикновено се сервират с гарнитура от боб, друго традиционно ново мексиканско ястие, което задължително трябва да имате.

Зелен чилийски чийзбургер

Новите мексиканци са фанатични за своите зелени чилийски чийзбургери. Има дори годишен мач, на който готвачи се състезават, за да видят кой прави най-добрата версия в щата. Нарязаното чили внася невероятна топлина в традиционния бургер, който е трудно да се намери извън щата. Местните посетители отдавна аплодират версията на Santa Fe Bite. Terra, в Four Seasons Resort Rancho Encantado, сервира по-висока версия с намазка от чесън и авокадо, захаросан бекон с червени чили и пушена Гауда.

Sopaipillas

Почти всеки град има своите пържени фаворити и Санта Фе не е по-различен. Sopaipilla може да бъде кръгла, триъгълна или квадратна, но парчетата тесто винаги са дълбоко пържени и бухнали до съвършенство. Най-често ще ги намерите, сервирани с мед като десерт след хранене, но могат също да бъдат пълнени с пикантен пълнеж (като мляно телешко или яйца) и намазани със сос от чили. Местните фаворити включват версиите в Tomasita’s и The Plaza Café.

Biscochitos

Официалната държавна бисквитка на Ню Мексико, бискохито са захарни бисквитки със семена от анасон, потопени в канела захар. Анасонът им придава лек, но не превъзходен вкус на женско биле. Най-често се сервират през коледния сезон, но няколко места ги сервират през цялата година, включително El Parasol, който има няколко места около Санта Фе.

Frito Pie

Това ястие за дома звучи като гореща бъркотия и Антъни Бурдейн със сигурност си мислеше така, когато обиколи Санта Фе. Въпреки това, това е странно удовлетворяваща комбинация от. Въпреки че пайът Frito се предлага на няколко места в града, Five & Dime General Store сервира класическата версия: слой Frito чипс, гарниран с яхния от чили с месо и боб и сирене, след което се сервира в разкъсан чип с размер на закуска. чанта.

Posole

Posole е любимото ястие на Santa Feans. Това е яхния на базата на домашна майка (сушена или замразена царевица), традиционно задушена с нарязана на кубчета свинска плешка и червено чили. Обикновено се сервира по време на празниците на Пуебло и по време на коледни и новогодишни семейни събирания. Въпреки това, това е и просто пикантна, затопляща супа, на която можете да се насладите по всяко време. Опитайте купа в Tia Sophia's или Del Charro Saloon.

Tamales

Тамале са царевични люспи, пълни с маса (тесто на базата на царевица) и пълнеж като чили и свинско или чили и сирене. Когато са опаковани, тамалите изглеждат като малки подаръци. Въпреки че обикновено са част от празненствата за Коледа и Нова година на новите мексиканци, тамале се предлага и през цялата година. Фабриката за тамале на Поза и нейният ресторант El Merendero сервират едни от най-добрите тамале в Санта Фе от десетилетия.

Закуска бурито

Буритито за закуска може да се сервират в много ресторанти днес, но вероятно са започнали в Санта Фе в Tia Sophia’s. Обилното ястие увива яйца, картофи, сирене, чили и, ако желаете, месо като наденица или бекон в тортила с възглавници от брашно. Връчната версия е добро ястие, което можете да вземете на поход или ден на ски пистите.

Шоколад

Новите мексиканци обичат шоколад от векове. Доказателство за какаото са открити в Националния исторически парк Chaco Culture, където предците на пуеблоанците са живели от 1000 до 1125 г. сл. Хр. Santa Feans не се нуждаят от твърде много усукване на ръцете, за да продължат традицията. Kakawa Chocolate House сервира шоколад за пиене – най-вероятно по начина, по който Ancestral Puebloans консумират какао – в интимен магазин. За пълната шоколадова корекция, сервира и декадентски браунита и трюфели.

Маргарити

Добре, това технически не е храна. Но това със сигурност е отличителният коктейл на Санта Фе и докато маргаритата може да е изобретена другаде, City Different смесва коктейла с апломб. Градът направи нещата официални със своята пътека Санта Фе Маргарита, която включва повече от 30 различни версии в града. Maria’s New Mexican Kitchen е мястото, където можете да опитате многото възможни вариации; само в менюто си има повече от 100 маргарити.