8 Храни, които да опитате в Рига: Латвийска кухня

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:01

На кръстопътя на Скандинавия и Източна Европа, балтийската държава Латвия има интригуваща кулинарна сцена, която е повлияна от съседни страни, но също така оформена от дългогодишни традиции и местни съставки. Очаквайте менютата в Рига да включват обилни кнедли и пушена херинга, сервирани заедно с купички борш. В допълнение към традиционните храни, ще откриете и нарастващ брой съвременни ресторанти.

Рига е дом на най-големия хранителен пазар в Европа, помещаван в пет бивши хангара на Zeppelin. Латвийската кухня е една от основните причини да посетите този град, така че няма да искате да си тръгнете, без да опитате местните специалитети.

Кисели краставички и кисело зеле

На епичния централен пазар в Рига ще откриете целия хангар за дирижабъл, облицован с сергии, продаващи плодове и зеленчуци и огромен избор от кисели краставички. Стойниците ви позволяват да се насладите на купчини хрупкаво кисело зеле и ще намерите всякакви кисели продукти като моркови, домати, чесън, гъби, зелен фасул, карфиол и краставици, овкусени с различни билки и подправки. Киселото зеле е основна храна в Латвия и се включва в гарнитури, кнедли и супи.

Пудинг от ръжен хляб

Популярен начин да завършите ястието в Латвия е чрез прибиранев тенджера с царевична зупа (пудинг от ръжен хляб), супен десерт, приготвен от подсладен ръжен хляб, ябълки, канела, стафиди, сливи, червени боровинки и бита сметана. Тъмният ръжен хляб се изсушава във фурната, преди да се свари, което придава на пудинга плътна, успокояваща текстура.

Сив грах

Това здравословно и обилно национално ястие обикновено се сервира на Коледа, тъй като латвийците вярват, че яденето на грах носи късмет и пари, но ще го видите и в менютата през цялата година. Сервират се като гарнитура или закуска за бар и се правят от сушен грах (подобно на нахут), приготвен с пържен лук и мазен пушен бекон. Отидете в купа в един от градските ресторанти Lido, традиционна латвийска верига, известна с евтините и здравословни, подходящи за семейството ястия.

Тъмен ръжен хляб

Твърди се, че средният латвиец консумира около 50 килограма ръжен хляб годишно. Традицията повелява, че ако хлябът случайно се изпусне, трябва незабавно да се вземе и да се целуне. Rupjmaize (тъмен ръжен хляб) е гъст хляб, който се сервира като гарнитура към повечето ястия заедно с масло с аромат на билки. Пържените пръчици ръжен хляб често се сервират като закуски в бар, на които да се насладите и с чеснов дип.

Черен балсам

Това не е ястие, само по себе си, но не можете да напуснете Рига, без да съхраните част от националния дух на Латвия. Твърди се, че подпомага храносмилането, Черният балсам е ликьор на основата на водка, направен с гама отбилки, включително черен пипер, джинджифил, липа, малина и боровинка. Смята се, че този легендарен спирт е бил приготвен за първи път, за да излекува Екатерина Велика от стомашно заболяване, когато е прекарала известно време в Рига. Латвийците и днес се радват на неговите здравословни свойства. Той е и горчив, и сладък и нещо като придобит вкус. За по-вкусно въведение в този смел алкохол, опитайте го смесен в коктейл.

Rasol

Тази богата картофена салата е направена от няколко слоя месо или риба (обикновено херинга), твърдо сварени яйца и зеленчуци, всички заедно с майонеза и заквасена сметана. Това е подобно на традиционна руска салата от 19-ти век, но ще намерите различни вариации, сервирани в целия град. Може да видите и съставки като нарязана ябълка, цвекло, зелен лук и копър.

Пелмени кнедли

Въпреки че може да не произхождат от Латвия, пелмените се ядат в цяла Рига и определено си струва да опитате. Кръстоска между полски пироги и италиански тортелини, тези малки кнедли се правят с безквасно тесто и се пълнят с кайма, зеленчуци или сирене. Могат да се сервират в бульон или да се пържат и винаги да се доставят с малко заквасена сметана. Отидете до Pelmenu Sturitis, малка семейна сергия на Централния пазар за купа направени по поръчка кнедли за около 3 евро. Веригата ресторанти Pelmeni XL сервира пелмени до 4 часа сутринта всеки петъки събота за късна закуска.

Карбонада

Свинското месо присъства силно в латвийските менюта, а карбонатата е едно от най-популярните ястия в страната. Подобно на шницел, свинското се начуква и след това се пържи в галета. Обикновено се сервира с куп кремообразни гъби отгоре и с малко картофи, подправени с копър отстрани.