11 Храни, които да опитате в Дубай

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Емиратската храна всъщност не е нещо в Дубай, каза Кейт Кристу, главен готвач в LOWE, когато посетих града в началото на 2020 г. Топилна котел на различни култури, Дубай е дом на повече от 200 националности и внася 80 процента от храната си. Като такава голяма част от кухнята на града е вдъхновена от съседните му страни и от Близкия изток и Азия като цяло: Саудитска Арабия, Ливан, Оман, Египет и Индия, за да назовем само няколко.

Разбира се, можете да намерите класически емиратски храни - богати на яхния, риба, месо и ориз, както и сладкиши, напоени със сироп от фурми - в шепа традиционни ресторанти из града. Нашата препоръка? Разгледайте Центъра за културно разбиране на Шейх Мохамед, който е домакин на възхитителни културни ястия, за да опитате от емиратски ястия. Изживяването, което продължава 90 минути, се води от водач на Емирати и е идеалното въведение в кухнята и културата на ОАЕ.

Ето най-добрите храни, които трябва да опитате – и къде да ги намерите – следващия път, когато сте в Дубай:

Chebab

Един от най-популярните артикули за закуска в ОАЕ, chebab е вид палачинка от Емирати, като шафранът и кардамонът са двете ключови съставки. Може да ги видите гарнирани с крема сирене илимасло и мед - но сиропът от фурми, полят с тази райска смес, е задължително да опитате. Много емиратски ресторанти и кафенета ги включват в менютата за закуска, но помислете дали да не ги опитате в местните любими SIKKA Café или Logma.

Дати

Дъвчещи, сладки и питателни фурми са най-разпространеният плод в Емирствата. Според местния вестник The National, Емирствата са дом на повече от 40 милиона финикови палми, въпреки че можете да проследите произхода им до Ирак, където семената на финикова палма са съществували още през 5110 г. пр.н.е. С повече от 200 вида фурми, вариращи от меки и сочни до сухи, често срещаните сортове включват Lulu, Khadrawi, Razaiz и Medjool (известен още като „кралят на фурмите“поради глобалната си популярност). Най-добре съчетани с арабско кафе (без мляко или захар), те обикновено се сервират като безплатно предястие в повечето ресторанти.

Dango

Тази класическа емиратска закуска или предястие е като ненамачкана версия на хумус без тахан. Сравнително е просто: обикновен нахут, сварен във вода със сол, червени люти чушки и други подправки. Тъй като не се разваля бързо, беше обичайно за арабите да опаковат данго, когато пътуват през пустинята. Можете да го поръчате в традиционни емирски ресторанти като Arabian Tea House и Al Fanar, разположени в Al Seef и Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, което се превежда като "бит" на арабски, е оризово пюре с лук, домати, кисело мляко, масло и подправки. Най-често се правис пиле, но вместо това можете да изберете риба, агнешко или зеленчуци. Ако искате да опитате сами, запишете се за културно хранене в споменатия по-рано Център за разбиране на културния център на Шейх Мохамед. Заедно с щедра порция пиле мадроуба, вие също така ще получите възможността да опитате 11 други традиционни ястия на Емирството като мачбу, ал хареес и салуна.

Machboos

По-пикантна версия на биряни, това ястие на основата на ориз басмати се приготвя бавно с лук, бахарат (смес от подправки от Близкия изток), луми (сушен лимон) и месо като агнешко, пилешко или риба. Често се състезава с кхузи за титлата на националното ястие на ОАЕ, мачбу или майбоус, обикновено се наслаждава на семейни събития - въпреки че традиционните емиратски ресторанти из града го сервират целогодишно. Ако имате нужда от помощ, за да стесните избора си, се казва, че Ал Фанар предлага някои от най-добрите в Дубай.

Khuzi

Другото национално ястие на Емирствата, khuzi (известно също като ghuzi или oozie) е подобно на своя аналог, но уникално само по себе си: печено агнешко или овче с ядки и зеленчуци, сервирани върху чиния с подправен ориз. Това обилно ястие обикновено се приготвя за специални поводи, включително Рамадан и сватбени тържества, въпреки че много местни ресторанти го предлагат.

Al Harees

Al harees е варено или смляно жито, задушено с месо (помислете за агнешко, телешко или пилешко) и разбито до консистенция, подобна на каша. Честогарнирани с агнешка мазнина или избистрено масло като гхи, ще намерите рецепти, които се поръсват с канела или захар за допълнителен вкус. Докато хареите традиционно се сервират по време на сватби и религиозни празници като Рамадан и Ид, можете да го намерите в повечето автентични ресторанти на Емирати по всяко време на годината, включително Tent Jumeirah Restaurant, Siraj и Al Mashowa.

Има

Често в сравнение с мароканския таджин, тази яхния е възхитителна комбинация от бавно приготвени зеленчуци (тиква, картофи, домати и мозък), месо (агнешко, пилешко или козе) и местни подправки. Придружен е от ригаг - хрупкав тънък емиратски плосък хляб, направен с брашно, сол и вода - който служи като основен слой на ястието. Al Mashowa и Al Fanar го включват във всяко от съответните си менюта.

Saloona

Докато салонът изглежда като къри, той е на водна основа, което го прави повече като яхния. Прави се с пилешко, агнешко или риба, сезонни зеленчуци и безар (смес от подправки от кимион, копър и семена от кориандър, сушен червен лют червен пипер, куркума, черен пипер на зърна и канела). Saloona обикновено се съчетава с бял ориз, но можете да го замените с хляб танур. Лесно е да се намери около Дубай; Предлагат се заведения за хранене като Tent Jumeirah Restaurant, Siraj и Arabian Tea House.

Margooga

Друг вид яхния от Емирати, margooga е микс от зеленчуци (домати, моркови, тиквички и патладжан), месо, микс от катарски подправки и непечен левантийски хляб, който може да се оприличи на смес от пита и етиопски injera. Хлябът, добавен къмmargooga, когато е почти готова, перфектно абсорбира вкусовете на яхнията. Не пропускайте да го опитате в Siraj за агнешка версия на това обилно ястие.

Lugaimat

Ако има един десерт, който задължително трябва да опитате, това е лугаимат. Тези дълбоко пържени тестени топки, направени с кардамон и шафран, са идеално хрупкави отвън, но пухкави и деликатни отвътре. Pièce de Resistance е сиропът от фурми, който напоява лугаимата със захарна доброта, преди да бъдат поръсени с препечени сусамови семена. За щастие те са основен продукт в десертните менюта на повечето емирски ресторанти. Бъдете предупредени обаче: няма да можете да спрете на един.