Калифорнийските ферми за стриди предлагат уникален вид кулинарен екотуризъм

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:52

Време е да преосмислим пътуването с по-лека стъпка в ума, поради което TripSavvy си партнира с Treehugger, модерен сайт за устойчивост, който достига до повече от 120 милиона читатели всяка година, за да идентифицира хората, местата и нещата, които са водещи в екологичните пътувания.

Търсите вкусен начин да поддържате околната среда, докато пътувате? Отправете се към устойчива ферма за стриди в Северна Калифорния и се изтъркайте. Когато се отглеждат по правилния начин, рифовете от стриди помагат за филтриране на водата и осигуряват основни местообитания за различни видове морски живот. Освен това, те са напълно пълни с протеини, витамини и минерали, за да подхранват вашите приключения.

Стридите се отглеждат по целия свят, но фермите за стриди в Калифорния са предимно кондензирани до залива Томалес и залива Хумболт в северния край на щата (въпреки че има няколко и на места като Санта Барбара и залива Моро). Още по-добре, заливът Томалес е на еднодневно разстояние от Сан Франциско и долината Напа. Въпреки че можете да намерите невероятни стриди в менютата на ресторантите в цялата страна, посещението на ферма предлага възможността да ги опитате направо от водата.

Стридите и околната среда

Когато виеГмурнете се в чиния с пресни стриди, вие допринасяте за много повече от местната икономика. Тези малки мекотели имат практически отрицателен въглероден отпечатък, особено ако ядете местно отглеждани. Черупките им могат дори да бъдат компостирани или рециклирани в настилка и са сред най-добрите материали за отглеждане на нови, млади стриди.

Според NOAA, стридите, които се натрупват в рифови системи, осигуряват подслон или местообитания за други морски обитатели като раци и риби, като същевременно защитават бреговата линия от бури, за да предотвратят ерозията. Може би най-важното е, че стридите филтрират и почистват околната вода, докато се хранят. Една стрида може да филтрира огромни 50 галона вода всеки ден, като едновременно с това премахва замърсителите и болестотворните организми от водата. Така че, докато фермите за стриди поддържат рифове от стриди, те естествено осигуряват ценна подкрепа на околните крайбрежни среди.

За да бъдат устойчиви, фермите за стриди трябва да се управляват правилно и да се възстановяват редовно. Много производители на стриди допринасят за опазването и възстановяването на видовете стриди извън техните търговски ферми. С нарастването на стойността и интереса към стридите все повече фермери се насърчават да ги отглеждат устойчиво, като подкрепят както екосистемата, така и икономиката за поколения напред.

Къде да ги намеря

Когато става дума за стриди, най-добрите идват направо от източника. В Калифорния това означава да се насочите на север. Държавната индустрия за стриди е предимно кондензирана на северното крайбрежие, като няколко малки компании придобиват огромна популярност през миналотодесетилетие. Повечето места имат ресторант или бар за стриди в близост до фермата, който ще ви ги сервира, но да вземете чанта, за да се изхвърлите, е уникално и силно препоръчително преживяване.

Hog Island Oyster Company

Малко повече от час от Сан Франциско в крайбрежната общност на Маршал, Hog Island Oyster Company се намира на ръба на водата. Въпреки че семейният бизнес стартира през 1983 г. само с пет акра и няколко семена от стриди (които по същество са малки стриди), сега той обхваща над 160 акра и около 200 служители с ресторанти в Сан Франциско и Напа. Оригиналното местоположение на бара за стриди в Маршал продава готови стриди и чанти за отиване и оборудване и сосове за изхвърляне за тези, които искат да отнесат стридите си другаде. Външният тезгях, подходящо известен като „Hog Shack“, продава местна прясна риба, миди, миди и сезонни фаворити като рак Dungeness. Малцината късметлии, които хванат маса за пикник с изглед към водата на имота, получават уникалното изживяване да ядат стриди буквално в съседство до залива, където са отгледани. Свържете стридите си с някои страни и бутилка местно вино от бара и сте готови.

От гледна точка на устойчивостта, наистина не става по-добре от Hog Island. Тези момчета наистина се грижат за поддържането на партньорството между стридите и тяхната среда, процъфтяваща в района (както в дивата природа, така и във фермите). Компанията е основател на Climate Coalition Growers Growers, която си партнира на фермерите в цялата страна с The Nature Conservancy, за да вдъхнови осведомеността за климата, и работи с финансиране от NOAAза наблюдение на подкиселяването на океана и ефекта му върху аквакултурите. Hog Island дори си сътрудничи с консервационни изследвания за здравето на местните подводни растения и работи с учени по възстановяване, за да върнат местните видове стриди обратно в залива.

Tomales Bay Oyster Company

На около четири мили по-надолу по пътя от остров Хог, Tomales Bay Oyster Company се гордее с това, че е най-старата непрекъснато управлявана ферма за миди в Калифорния. Открита за първи път през 1909 г., местоположението на семейната ферма предлага само стриди, но наблизо има много места, които просто молят за пикник на плажа. Напълнете охладителя си с пресни стриди и се отправете към щатския плаж Heart’s Desire само на 25 мили или до един от най-популярните плажове на Бодега Бей в регионален парк Доран на 26 мили северно. За да се запасите с консумативи за пикник, спрете в оригиналния Cowgirl Creamery на около пет мили на юг за отличено сирене, местна бира и други неща от първа необходимост.

Ако не сте в настроение за хапване, във фермата има ресторант на брега на по-малко от пет минути път с кола, наречен The Marshall Store, който сервира цяло меню, пълно с печени на скара или сурови стриди. Ресторантът също така продава напитки, селекция от неморски дарове и един от най-добрите рибни сандвичи в града.

Освен подчертаването на материали за многократна употреба и рециклиране за фермата, Tomales Bay Oyster Company полага големи грижи за намаляване на въздействието върху околната среда върху залива. Те провеждат редовни инспекции в района, за да премахнат изхвърлено или изгубено риболовно оборудване и отломки, които могат да наранятдиви животни и участвайте в почистване на крайбрежието в целия залив поне четири пъти годишно.

Aqua-Rodeo Farms

В далечния северен край на щата, другият основен залив на Калифорния, произвеждащ стриди, се намира по-близо до националния парк Редууд в окръг Хумболт. Aqua-Rodeo Farms в Humboldt Bay е друга ферма за стриди, която се хваща и отива, но посетителите получават бонуса да гледат как стридите идват направо от морето по време на сезона на прибиране на реколтата. През пролетните, летните и есенните следобеди фермерите от Аква-Родео могат да бъдат намерени да сортират, почистват и преброяват стриди на яхтеното пристанище. Те се опитват да получат ежедневната си реколта до 14 часа. така че гостите следобед могат да получат най-свежата селекция наоколо. Основателят на компанията стартира бизнеса, след като е получил диплома по управление на дивата природа и също така предлага образователни обиколки с лодка във фермата за посетители, които се интересуват от аквакултура (с включена дегустация на стриди, разбира се)..

Същият основател притежава и местен ресторант Humboldt Bay Provisions, намиращ се отвъд водата и на около две пресечки навътре в град Юрика. Свържете своите сурови или печени стриди с различни местни сирена, меса, хляб, десерти и напитки и не пропускайте „Buck-a-Shuck Tuesdays“със стриди от $1. Ресторантът е изключително ангажиран с местната общност и е домакин на седмична вечер „Понеделник ментори“, където 1 долар от всяка продадена пинта отива за местни организации с нестопанска цел. Програмата е дарена на Агенцията за действие на общността Redwood за младежки услуги, местното отделение за момчета и момичета на Америка, Humboldt CASAзастъпва се за приемни деца, хуманното общество на Sequoia и др.