12 Храни, които да опитате в Сицилия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:51

Заобиколена от Средиземно море и повлияна от континентална Италия, Гърция, Северна Африка, Близкия изток, Испания и Нормандия, Сицилия има една от най-интересните истории на всяка част на Италия. Това е също толкова вярно и за неговата кухня, която взема най-доброто от всяка култура, която е завладяна или току-що преминала през острова, и прави уникални сицилиански ястия. Може да не сте достатъчно смели да опитате pani ca' meusa - основно сандвич с далак в Палермо, но в целия остров има различни ястия, които не бива да пропускате, когато посетите Сицилия.

Arancini

Няма по-меко въведение в сицилианската улична храна от вкусните аранчини. Тези панирани, дълбоко пържени оризови топки се продават из целия остров (и останалата част на Италия) и могат да бъдат пълни с рагу, грах, моцарела и шунка, морски дарове, пикантни колбаси nduja или други пикантни пълнежи. Те са ръчни и обикновено се ядат в движение, въпреки че са популярна закуска за аперитив - италиански щастлив час. Опитайте ги навсякъде и особено в La Grotta в Рагуза или Pasticerria Savia в Катания.

Sfincione

Въз основа на латинската дума за гъба, sfincione е възвишена пица в стил дълбоко ястие, приготвена върху хляб фокача и гарнирана с домати, лук, настъргано сирене и само дъх нааншоа. С консистенция, която прилича повече на хляб, отколкото на пица, сфинционе обикновено е

закуска по средата на сутринта или следобед и, подобно на аранчини, е предназначена да се яде на. Sfincione се свързва със Западна Сицилия, така че опитайте го в Палермо, в Antico Caffè Spinnato или Antica Focacciaria San Francesco, и двете исторически места.

Caponata

Квинтесенциална сицилианска гарнитура или антипасто, капоната се приготвя преди всичко с патладжани и домати, каперси, лук, оцет и често стафиди и кедрови ядки. Резултатът е сладко-кисело ястие, което се сервира самостоятелно или с препечен хляб. Въпреки че може да го намерите с добавена риба или морски дарове, най-често това е вегетарианско ястие и може да се яде като основно ястие. Caponata също се продава в буркан, така че ако наистина го обичате, можете да вземете малко вкъщи. Опитайте истинското в Sicilia в Tavola в Сиракуза.

Pasta alla Norma

Това обилно ястие произхожда от Катания и все още се появява в менютата навсякъде, особено в Източна Сицилия. Прави се от къса паста, обикновено пене, патладжани, домати, босилек и осолено сирене рикота. Това е друго ястие, което е безопасен залог за вегетарианци. Опитайте го близо до източника, в Nuova Trattoria del Forestiero или La Pentolaccia, и двете в Катания.

Кускус алла трапанезе

Специалитет на Трапани, на западното крайбрежие на Сицилия, кус-кусът вероятно е бил въведен в небцето на острова от рибари и търговци, които се осмелиха от и дов близост до Тунис. Макар че някога е бил ястие за бедни хора, Couscous alla Trapanese сега е богато ястие от риба и миди, сервирано с паста от кус-кус на гранули. На Сан Вито ло Капо, плажен град близо до Трапани, септемврийски фестивал на кускус празнува местното ястие. В противен случай опитайте в Osteria La Bettolaccia в Трапани.

Parmigiana di Melanzane

Патладжаните са въведени в Сицилия по време на арабския период на острова, 260-те години, от 831 до 1091 г., когато той образува Емирство Сицилия под ислямско управление. Днес патладжанът (патладжанът), наречен на италиански меланзан, все още е основна хранителна култура на острова. Parmigiana di Melanzane, пармезан от патладжан, се прави чрез пържене на резени патладжан, след което се изпичат с доматен сос, пармезан и сирене моцарела. Опитайте го в Trattoria Tiramisu в Таормина.

Pasta con le Sarde

Някои хора наричат опакованите с вкус паста con le sarde (паста със сардини) най-сицилианските от сицилианските ястия. Ястието с паста традиционно се приготвя с букатини, дебели, кухи спагети. Сосът е пикантна смес от зехтин и нарязани сардини, аншоа и лук, след което ястието се поръсва с подправени галета. Често се добавят копър, стафиди и кедрови ядки, а няколко цели сардини могат да се сложат върху пастата за драматичен ефект. Опитайте запомнящи се версии в Ciccio in Pentola в Палермо или в La Tavernetta da Piero в Сиракуза.

Pani ca'Meusa

В крайна сметка ще трябва да вземете решение в Сицилия: да опитате pani ca'meusa или да дадете твърд пас. Вездесъща сицилианска улична храна, особено в Палермо, pani ca'meusa се превежда като „хляб с далак“. Това е сандвич, направен от телешки бял дроб и далак, които са нарязани и сварени, след което изпържени в свинска мас. Ценителите на този уникален деликатес ще ви кажат, че най-добрите места да опитате от него са в Палермо, в Ninu u Ballerino Street Food или в Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita има много имена и вариации по целия свят, но историята гласи, че сладкото, ледено лакомство произхожда от Сицилия. Гранита се прави от смес от лед, захар и плодов сок и се сервира като вид каша. В зависимост от времето на годината и сезонните плодове, може да бъде овкусено с цитрусови плодове, бадеми, шам-фъстък, ягоди или плодове от бодлива круша (наречени фичи д'Индия). Опитайте няколко различни вкуса в Gelateria Graniteria Eden в Месина или в GelAntico в Чефалу.

Brioche con Gelato

Какво по-хубаво от сладолед в горещ ден в Сицилия? Джелато, прибрано в кифличка с бриош. Сицилианската версия на сандвич със сладолед, brioche con gelato е квазиофициален десерт на лятото. И когато сте в Сицилия, направете като сицилианците и го яжте за закуска! Кой каза, че не можете да ядете сладолед сутрин? Копайте в Brioscia в Палермо или Gelati Di Vini в Рагуза.

Продължете към 11 от 12 по-долу.>

Cassata

Ще намерите ярко оцветени сладкиши с касата в цяла Сицилия, въпреки че се смята, че сладкият, многопластов десерт произхожда от Палермо, когато Сицилия е била под арабско управление. Прави се с напоен с ликьор пандишпан, захаросани плодове и подсладена рикота, поставени в още по-сладка обвивка от марципан. Понякога касата се превръща в произведения на изкуството, които са почти твърде красиви за ядене. почти. Поддайте се на изкушението в Irrera 1910 в Месина или в La Pasticceria di Maria Grammatico в Ериче.

Продължете към 12 от 12 по-долу. >

Cannoli

Може би най-всеобщо признатите и обичани от всички сицилиански десерти, каноли (единствено каноло) са пържени сладкиши, пълни с подсладено, кремообразно сирене рикота и често гарнирани с ядки, захаросани плодове или други сладки парченца. Ще видите каноли навсякъде, но голяма част от тях са в най-добрия случай посредствени, така че не забравяйте да последвате местните до най-добрите сладкарници и барове. Caffè Battaglia в Никозия се предполага, че е най-доброто в Сицилия, а това говори много.