Храни, които да опитате в Бъфало, Ню Йорк

2025 Автор: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Последно модифициран: 2025-01-23 15:41

Западният нюйоркски град Бъфало преживява нещо като кулинарен и културен ренесанс през последното десетилетие. Град, който някога е бил най-известен със своето екстремно зимно време и отдавна отминали дни на слава, сега е вълнуваща дестинация сама по себе си, а не само като закъсняла мисъл по пътя към или от близкия Ниагарски водопад. Що се отнася до храна и напитки, можете да прекарате дни в обиколка на ресторанти, барове, пивоварни и колички за храна на Бъфало. Някои фаворити на бизоните произлизат от по-старите имигрантски общности в града, особено италиански и полски, докато други са от по-новите имигранти, особено хора от Югоизточна Азия, Африка и Близкия изток. Ето осем храни, които трябва да опитате в Бъфало.

Buffalo Wings

Несъмнено най-известният принос на Бъфало към северноамериканската кухня, биволските крилца всъщност не се наричат така в град Бъфало: на местно ниво те се наричат просто крила или пилешки крилца. Биволските крилца са неомазани, дълбоко пържени пилешки крилца, които след това се намазват в пикантен сос, приготвен от кетчуп, оцет, захар и червен пипер. Сервират се и със синьосос от сирене и пръчици моркови и целина.

Легендата разказва, че биволските крила са изобретени в конкретен бар в централния квартал Алънтаун на Бъфало през 60-те години на миналия век. Истината обаче може да не е толкова ясна. Сервирането на пържено пиле по този начин вероятно е по-вероятно бавен процес, който се развива на различни места в региона на Средния Запад и Големите езера, особено в Чикаго. Но не позволявайте на истината да попречи на една добра история! Ако искате да опитате автентични биволски крила на мястото, където мнозина смятат, че са произлезли, насочете се към Anchor Bar. Първоначалният клон е на Главната улица в Алънтаун, но има няколко други клона в по-голямата част на града, включително в Ниагарския водопад, Уилямсвил и Амхърст. Въпреки това можете да намерите крила в почти всяко бар меню в Бъфало.

Beef on Weck

Beef on weck е класически сандвич от бивол, който се състои от издълбано печено говеждо месо в руло с твърда черупка от кумелвик със семена от ким. Телешкото месо обикновено се приготвя средно разтопено отвътре и хрупкаво отвън. Често се сервира с туршия отстрани, сос от хрян и картофена салата в немски стил. Сандвичите с говеждо месо на уек са немски по произход и могат да бъдат проследени до пекари от 19-ти век в Бъфало.

Любимо място за получаване на говеждо месо на сандвич е Schwabl's, ресторант в Западна Сенека (югоизточен Бъфало), който работи от 1837 г. Друг може би по-удобен вариант е Charlie the Butcher, магазин с няколко централно разположени изходи,включително Elmwood Village и Ellicott Square Building в центъра.

Pierogis

Бъфало стана дом на много имигранти от Полша през 19-ти век и това културно наследство все още може да се види в кухнята на града. Pierogis са типично полско ястие, което може да се намери в много заведения за хранене в Бъфало. Пиерогите са кнедли, пълни с всякакви неща – картофи, лук, зеле и месо са често срещани – и след това или пържени, или приготвени на пара. Опитайте ги в Babcia's Pierogi, щанд за храна за вкъщи в историческия пазар на Бродуей, традиционно полска част на града в Източната част. Те дори правят сладки пиероги и говеждо месо на уек пиероги! Babcia's също така разпространява своите пиероги на няколко деликатеси и пазари в района на Бъфало.

Спондж бонбони

Спондж бонбоните са известни още като тофи с пчелна пита (или hokey pokey в Нова Зеландия) и са популярни и традиционни бонбони в Бъфало. Вариации могат да се намерят в Средния Запад, но обикновено не се наричат бонбони с гъба. Хрупкава, но ефирна пчелна пита е покрита със слой шоколад, така че е много сладка. Намерете го в сладкарските магазини в традиционен стил в Бъфало, включително Parkside Candy - който прави версия с портокалов шоколад и има няколко магазина - и шоколадови бонбони на Watson.

Етиопска кухня

През последните няколко десетилетия, Бъфалосе превърна в дом на все по-голям брой източноафрикански мигранти, особено от Етиопия, Еритрея и Судан. Тези общности поддържат своята кулинарна история жива, като създават ресторанти, а в Бъфало има няколко страхотни места за ядене на етиопска кухня. В случай, че не сте запознати с този тип храна, тя обикновено се състои от плосък хляб, наречен инджера, върху който се сервират порции подправено къри, приготвено от зеленчуци, варива и месо. Идеята е да използвате инджерата, за да загребете кърито, без прибори. West Side Bazaar е идеално място да опитате етиопска и редица други международни ястия, тъй като това малко заведение от типа на фудкорт сервира автентична, евтина храна и можете да опитате много различни видове на едно заседание.

Тайландска храна в уличен стил

Тайландската храна е друга достойна кухня, която можете да намерите в West Side Bazaar. Докато Buffalo е приблизително толкова далече, колкото можете да стигнете от уличната храна в Банкок, ако търсите нещо пикантно, щандовете Pattaya Street Food и Nine & Night Thai Cuisine в базара West Side разполагат със стоките.

Spaghetti Parm

Освен полските мигранти, Бъфало става дом на много италиански мигранти през 19-ти и 20-ти век, което оказва голямо влияние върху неговата кухня. Можете да получите италианска храна на много места в Бъфало, но типично биволски вид паста са спагети. Това са спагетипокрита със сос маринара и много сирене моцарела и е особено успокояваща в студена биволска вечер. Тъй като това е особен биволски обрат в италианската храна, потърсете местни заведения за хранене в италиански стил, за да опитате спагети парм, а не "автентични" италиански ресторанти. Chef's Restaurant е класически избор на улица Seneca в центъра.

Пица в стил биволски

Разположен приблизително на половината път между Ню Йорк и Чикаго, има смисъл, че собственото отношение на Бъфало към пицата се намира някъде между пица в стил Ню Йорк и пица в стил Чикаго. И от коя страна на опашката да седнете, може да откриете, че най-много харесвате пица в стил Бъфало! Пицата в биволски стил има малко или никаква коричка, дебела въздушна основа и обикновено се сервира с пеперони. Вземете парче в Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda и другаде.