Най-добрите градове в Югоизточна Азия за улична храна

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:23

Оставете диетата си на изчакване, когато посещавате Югоизточна Азия. В тези краища местните питат "яли ли сте?" на мястото на "как си?"; страхотните възможности за хранене не се ограничават до скъпи ресторанти, но могат да бъдат поръчани и изядени направо от улицата.

„Най-добрата култура на уличната храна в света идва от Азия,” казва К. Ф. Ситох, сингапурски експерт по улична храна и организатор на годишния Световен конгрес за улична храна. „Това е толкова страхотна култура на уличната храна, защото всъщност продаваме храни от наследството. Това е форма на културен износ."

Seetoh обича да напомня на пътуващите, че уличната храна има корени както в културата, така и в търговията. „Това е нещо, което дядо ми готви у дома [научи] от неговия прадядо и нямахме друг избор, освен да го продадем на улицата“, каза той, сравнявайки тези рецепти за наследство с „банкоматни карти“, които търговците на улична храна пазят с живота си.

Градовете в този списък представляват най-добрите изживявания с улична храна, които можете да включите в своя маршрут. Нашият избор отразява висока производителност по три критерия: автентичност в представянето; ниски цени и висока репутация за санитария.

Всичко казано, уличната храна в тези градове възнаграждава любителите на приключенията с кулинарни преживяваниякоито са в равни мерки изобилни, пикантни и напълно извън този свят.

Пенанг, Малайзия: Culture Clash

Сцената на уличната храна в малайзийския град Джордж Таун, Пенанг се корени в дългата си история като магнит за имигрантите.

Векове на пристигане на Перанакан, имигранти от китайци, европейци и индийци (както мюсюлмани, така и индуси) превърнаха хранителната сцена в Пенанг невероятна смесица от вкусове и влияния, създавайки първата фюжън хранителна сцена в Азия, много преди да има дори име за него.

Посетителите на Пенанг трябва да отделят достатъчно време, за да изследват всяка сфера на кулинарно влияние, една по една.

малайзийската индийска култура допринася за сцената на уличната храна под формата на наси кандар, бял ориз и халал месо, удавено в къри; и Mee Goreng приготвили стил "Mamak", комбинирайки пържени юфки с китайски произход с индийски подправки.

Международната малайска култура дава усещане за присъствието си чрез националното ястие на Малайзия, наси лемак: ориз, задушен в кокосово мляко, след което се сервира върху бананов лист с дълбоко пържени аншоа (ikan bilis), нарязано твърдо сварено яйце, нарязана краставица, фъстъци и пикантен сос, известен като самбал.

А китайците от Пенанг произвеждат любими улични храни на базата на юфка като char kway teow, плоски оризови юфки, пържени на силен огън в уок със соев сос, пролетен лук, бобови кълнове, скариди, кокалчета и китайски колбаси; и Penang laksa, съставена от тънки фиде от ориз, удавени в бульон, напоен със скумрияподправена с лимонена трева, чили и тамаринд.

Всички тези изкушения са достъпни точно на улицата, за да може всеки да се наслади. Посетителите могат да се разходят нагоре и надолу по Lebuh Chulia в Джордж Таун след мръкване (наред с други места), за да опитат почти безкраен асортимент от малайзийски задължителни улични храни.

Бангкок, Тайланд: Royal Flush

Да имаш вековна монархия е добре за повече от интересни кралски домове за посещение; дълга, непрекъсната традиция на кралската кухня е надарила Банкок, Тайланд с невероятна кулинария, която е безпогрешна в местния си произход.

Магията на тайландската храна се филтрира дори до нейната скромна улична храна, видима в славния вкус на местни евтини ястия като пад тай, зелено къри и tom yum.

Яденето на улична храна Банкок е както буквално, така и фигурално на мили от тайландската храна, която сте свикнали да ядете у дома. Възползвайки се от използването на оригинални подправки и техники, тези тайландски фаворити имат много по-добър вкус от всички подобни храни, които ще намерите в Щатите.

Ще намерите също тайландска традиционна храна, която рядко се среща извън Азия, като мляното месо в стил Isan и лепкав ориз, известен като laap; вдъхновената от Китай рибна каша, наречена Khao Tom Pla; и phat kaphrao, или пържено месо, напоено с босилек и поднесено заедно с ориз.

За да се наситите на тези ястия, ще трябва да се отправите към най-реномираните кулинарни улици в града: Sukhumvit Road; Yaowarat Road в китайския квартал; уличния пазар Victory Point в близост до паметника на победата; иПътят Ратчадмри в парка Лумфини. Докладите за смъртта им са силно преувеличени.

„Срещнах някои от техните държавни служители, всъщност техният P. R. е много лош“, свидетелства K. F. Seetoh. „Това, което искат да направят, е да забранят уличните търговци по главните магистрали, които блокират движението. Така че те искат да освободят трафика в това пространство. Но те няма да докоснат тези в по-тихите странични улички.”

Това означава, че уличната храна в Банкок може да се развие още малко.

Ханой, Виетнам: Old Quarter Eats

Дискусията може да стане доста разгорещена, когато разговорът се обърне към Ханой, сцената на уличната храна във Виетнам. Местните жители на Ханой, разбираемо, вярват, че техните северновиетнамски ястия са абсолютният образец на виетнамската кухня – съществува известно съперничество между ханойците и техните колеги в Сайгон, които притежават подобно (но не идентично) меню от деликатеси.

Тази мания за съвършенството е във ваша полза, разбира се; получавате най-високо качество на нош на уличните сергии в Стария квартал.

Впуснете се дълбоко в тесните улички на Стария квартал и експериментирайте с фо юфка в стил Ханой; cha ca la vong (рибно ястие с куркума и съименник на улица Cha Ca в Стария квартал); bun cha (риба с фиде от оризово фиде) и trung vit lon (оплодено патешко яйце; известно във Филипините като балут).

За краткото описание на тези ястия прочетете нашето резюме на ястията, които трябва да опитате в Ханой, Виетнам.

Сингапур: Изненадващо евтина цена на Hawker

Сингапур едва ли е първата страна, за която си мислите, когато някой повдига улична храна. Всъщност правителството на Сингапур накара своите доскоро амбулаторни търговци на улична храна в търговските центрове, които сега стоят на почти всеки ъгъл в страната. Яжте в един от най-добрите центрове за купувачи на Сингапур и всъщност ядете историческа улична храна: току-що почистена и направена по-удобна за Instagram.

Храната на сингапурските хаукери адаптира ястия от всяка култура, която нарича Сингапур дом, отразявайки влиянието на древните кулинарни традиции – заедно с модерните обрати, необходими от удобството и съвременните вкусове.

„80-90 процента от нещата, които ядете в Сингапур, така наречените автентични, не са автентични – автентичен е подвижна дума!“К. Ф. Сито каза. „Династията Мин не яде това! Моят прадядо не е ял това! Вие говорите за rojak, вие говорите за пилешки ориз, той не е съществувал – [разносници] вземат тези идеи и еволюират, еволюират и еволюират!”

Така ще откриете оригинални сингапурски изобретения като satay bee hoon (оризова юфка, удавена в фъстъчен сос; на снимката по-горе), които се конкурират за вашето покровителство с хайнански пилешки ориз (предпочитан от континентален Китай, приет от сингапурците). Има около 120 и повече управлявани от правителството търговски центрове заедно с най-малко над 200 и повече частни такива – никога няма да сте далеч от изживяване с улична храна, където и да сте в Сингапур.

Джакарта, Индонезия: големи ястия в Big Durian

Всички пътища на Индонезия в крайна сметка водят до „Големия Дуриан”, Джакарта – огромен мегаполис, където клишето „топилка” едва започва да описва множеството кухни, които можете да намерите в неговите ресторанти и улични сергии.

Няма една "индонезийска храна" - някои ястия идват от древни местни култури като яванските, балийските и минангкабау (последният източник на вездесъщите ресторанти на Паданг); Чуждестранни влияния като китайски и холандски са станали неразривно преплетени и с индонезийската храна.

Каквато и кулинарна традиция да искате да следвате, ще я намерите в пълна сила по улиците. Основното меню за улична храна на Индонезия варира от баксо (супа с кюфтета) до муртабак (палачинки със сладък пълнеж) до kerak telor (омлет с лепкав ориз, който се среща най-вече в Джакарта).

И не всичко е халал по улиците - Pekalongan, кварталът за улична храна непосредствено до Alila Jakarta, продава свинско сатай, изготвен от китайски търговци. Друго запомнящо се място за улична храна може да се намери близо до античния пазар Jalan Surabaya – кварталът Menteng сервира претоварен пържен ориз, известен като nasi gila - "луд" пържен ориз с безумни количества колбаси, яйце и подправки!