Открийте храната на Квебек, Канада

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:22

Храната на Квебек е силно повлияна от кухните на Франция и Ирландия, тъй като много имигранти от тези страни се заселват в Квебек през 1800-те години. Тези влияния накараха традиционната храна в Квебек да бъде обилна, но изискана. По-съвременната храна в Квебек има глобални влияния, но черпи от вкусовете на местните органични ястия.

Ето някои от най-популярните хранителни продукти в Квебек, които може да срещнете.

Квебек сирена

Една от кулинарните вълнения от посещението на Квебек е възможността да опитате много от занаятчийските сирена в Квебек, които не се предлагат извън провинцията, тъй като много от производителите са дребни и не изнасят. Някога известен най-вече със своите сирена чедър и трапист (Oka е популярна в цяла Канада), днес има стотици разновидности, включително сирене със сурово мляко, отлежало по-малко от 60 дни, което феновете твърдят, че е по-вкусно и здравословно.

Пътят на сиренето в Квебек наброява общо 50 "сирени" в 14 региона, където посетителите могат да опитат сирена и дори да се смесят с козите, овцете и кравите.

кленов сироп

Производството на кленов сироп е обред на пролетта в Канада и привлича хиляди хора в захарни бараки в Квебек, за да видят как се прави и да опитат от сладката лепкава подправка. Квебек Сити и Монреал имат магазини, посветени специално на кленовия сироп и кленовите продукти, а ресторантите предлагат менюта, вдъхновени от кленов сироп, особено в началото на пролетта, когато сиропът започва да тече.

Кретон

Като пастет, но малко по-къстър, кретон (cray-tawn) е мазно свинско намазване, подправено с лук, карамфил и може би канела, индийско орехче или чесън. Кретон е популярна част от традиционната кухня на Квебек. Това е популярен артикул за закуска, но може да се сервира по всяко време, често с домашно приготвени кисели краставички и хрупкав хляб или препечен хляб.

В Квебек често ще срещнете кретон в малки пластмасови контейнери за еднократна употреба в ресторанти като масло.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (пудинг шоу-mer) е просто вкусен. Този десерт от кленова палачинка и пудинг някога е бил „пудинг за бедняка“, създаден, за да използва ежедневни, евтини съставки, като брашно и захар. Днес се сервира в широка гама от ресторанти. В Монреал опитайте да надуете chômeur в Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) е традиционен квебекски пай с месо, който е особено популярен през зимните месеци. Ще видите този елемент в менютата на захарните бараки по време на сезона за приготвяне на кленов сироп, както и в традиционни френско-канадски ресторанти. Или можетевинаги се опитвайте да го направите сами.

Fèves au Lard

Печен боб или fèves au lard, произнасян като "fev-o-lar" е част от традиционната кухня на Квебек. Подобно на кретон, свинската мас е популярно ястие за закуска, тъй като исторически тези храни са давали на траперите големи количества мазнини и протеини за енергия за започване на работния ден. В Квебек, fèves au lard често се влива с кленов сироп.

Опитайте ги в The Binerie в квартал Plateau на Монреал, едно от най-добрите традиционни места за закуска в Квебек.

Tarte au Sucre

Захарен пай (на френски: Tarte au Sucre, произнася се "tart-o-su-cra") е малко като пай с орехи с пекан без пекани или тарт с масло. Този сладък, прост десерт също е популярен в Нова Англия, Белгия и Франция, но е трудно да се намери в канадски провинции, различни от Квебек. Захарният пай е по същество това, което звучи: захар или кленова захар, масло или сметана, брашно и ванилия в черупка за пай. Как можеш да сбъркаш?

Soupe aux Pois

Грахова супа, гъста и обилна, приготвена с бульон от шунка е любима през зимата. Тази супа се приготвя традиционно с жълт грах, сол, свинско месо, билки и бульон.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) прилича много на овчарски пай: телешка кайма и лук, наслоени с царевица и гарнирани с картофено пюре. Въпреки превода си „китайски пай“, пастет Chinois не е китайско ястие, а вероятно ястие, приготвено за китайски железопътни работници, използвайки евтини съставки по време на изграждането на северноамериканските железници в края на 19 век..

Poutine

Това вкусно, но нерафинирано кулинарно предложение произхожда от Квебек. Poutine (poo-teen) е противоинтуитивната комбинация от пържени картофи, сос и извара. Ресторантите в Квебек - дори и изисканите - ще сервират путин, гарнирани с всякакви съставки, от домати до гъши дроб. Заведенията за бързо хранене и заведенията за хранене сервират poutine в цяла Канада, особено за гулящите късно вечер, но poutine е най-често срещаният и е най-надеждно вкусен в Квебек.