Най-добрите кроасани в Париж

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Какво прави традиционния френски кроасан "перфектен" в очите на местните съдии? Има сложен набор от критерии, които се използват, за да се определи дали кроасанът на конкретен пекар е отличен или просто посредствен. Всяка година пекарни около Франция и Париж яростно се състезават за титлата "meilleur ouvrier" (най-добър занаятчия) в категорията на кроасаните с изцяло масло. Те могат да използват само определени съставки (включително специфични сортове масло) и те трябва да са от най-високо качество. Тъй като около 80 процента от френските хлебни кроасани се произвеждат с помощта на промишлени съставки и методи, има смисъл критериите за най-високо таксуване да са малко по-строги.

Лекавостта, атрактивното остъклено покритие и силно масленото, топящо се в устата качество са сред кутиите, които трябва да бъдат отметнати за всеки, който иска да спечели титлата на наградата. Ако търсите вкус от най-добрите кроасани в Париж, прочетете нататък. Не всички от тях са спечелили официална титла, но всички си струва да опитате. Само един бърз съвет, преди да се впуснете в своята гурме мисия: освен ако не търсите по-лек сладкиш, изберете „кроасан beurre“или „croissant tout beurre“, когато посещавате и поръчвате от френска пекарна. В"обикновен кроасан" (croissant ordinaire) може да се направи с маргарин, а не с истинско масло и обикновено не е толкова богат и люспест.

La Maison d'Isabelle

Тази доста непретенциозна пекарна в Латинския квартал на Париж се очертава като носител на наградата за 2018 г. за най-добър кроасан с масло в Париж. Притежание на местните жители Изабел Ледей и Джефри Пичард, буланжетата спечели награди за изключително люспестия си, но мек и топящ се кроасан, направен с масло Шарант-Пуату от сметана Pamplie, считан за един от най-добрите в региона. Тези кроасани също са направени с органично брашно от Grau, точка, която спечели кулинарите, заети с личното и екологичното здраве. Няма консерванти или изкуствени добавки в нито една от екстрите, продавани тук.

Най-добрата част? Ако имате ограничен бюджет, да опитате гурме триумфа не е проблем: Последно проверихме, те се продаваха само за 1 евро за порция. Това е необичайно за пекарни, които печелят главни награди: обикновено, веднага щом го направят, цените се вдигат. Изборът да направят своите вкусни предложения достъпни за всички спечели местната пекарна още повече фенове.

La Maison d'Isabelle също така продава разнообразие от изкусителни френски сладкиши, торти и традиционна багета, обявена за една от най-добрите в града - всичко това на разумни цени. Домашният геврек, обвит със стафиди, е едно интересно и оригинално лакомство, което можете да опитате сред много други на този уважаван адрес.

Часове

Theпекарната е отворена от вторник до неделя, от 6 до 20:30 часа. Затворено е в понеделник.

Maison Pichard

За да опитате този характерно маслен кроасан, ще трябва да се отклоните от обичайната туристическа пътека - но си заслужава обхода. Пекарната Maison Pichard съществува от 20 години: тя е основана от Фредерик Пишар и наскоро поета от сина му Джефри, който разшири магазина в сладкарница за буланжери. Откакто започнаха да продават сладкиши, viennoiseries (сладкиши, подобни на хляб, включително кроасани) и традиционни френски хлябове, тази малка квартална пекарна е видяла, че репутацията си наистина се покачва.

Неговият изцяло маслен кроасан е изключителен със смесването на млечно брашно (levain de lait) и масло от най-високо качество Pamplie. Резултатът е кроасан с текстура на фондан и вкус на прясно мляко или сметана. Разбира се, както бихте очаквали, тук можете да се насладите и на различни други вкусни френски сладкарници, от необичайно богати бонбони с шоколад до малинови тарти и еклери.

Часове

От сряда до неделя, 7:00 до 13:30 ч. и 16 ч. до 20 ч. Затворено в понеделник и вторник.

Des Gateaux et du Pain

Всеки, който предпочита малко по-пикантна версия на френския кроасан с изцяло масло, трябва да се насочи към тази изключителна пекарна, оглавявана от наградения сладкар Клер Деймън. Изработено от първокласни съставки, включително прясно кремообразно масло и без консервантибрашно, този характерен кроасан е поръсен с докосване на солни кристали Guérande, добавяйки към хрупкавостта и създавайки малко осолен маслен карамелен ефект (с по-малко акцент върху сладкото, разбира се). Също така не забравяйте да опитате многото разкошни торти, които подреждат витрините, включително шоколадови couronnes (пръстеновидни понички) и красиво представени лимонови торти. Деймън е известен и със своите креативни и апетитни тарталети - рядко начинание, предприето от традиционните френски сладкари.

Damon има две локации във френската столица: едно в по-туристическия 7-ми район близо до Айфеловата кула и друго в определено жилищния 15-ти район. Това означава, че има малко извинение да не опитате отличните кроасани, торти и сладкиши в някой от тези магазини. Второто местоположение не е много далеч от гара Монпарнас, така че спрете тук преди или след като разгледате квартала, известен със своите ателиета на художници, малки галерии и богато украсено гробище.

Часове

от понеделник и сряда до събота, от 9 до 20 часа; Неделя от 9 до 18 ч. Затворено във вторник.

Лоран Дюшен

Притежавайки заветната титла meilleur ouvrier de France за своите сладкиши и шоколадови бонбони, Лоран Дюшен също грабна най-добрия кроасан с масло в титлата в Париж в миналото. Двете му места в 13-ти и 15-ти район (райони) на Париж не са особено близки до обичайните туристически тарифи, но - отново - повече от струват метротокарай.

Кроасанът на Duchene с изцяло масло е възхитително люспест и щедър: потопете зъбите си в това, което изглежда като безкрайни леки, маслени слоеве. След като опитате традиционния кроасан от този ценен парижки пекар, опитайте неговия характерен кроасан с шоколад и лешници, който по някакъв начин успява да вкуси декадентски и деликатен в същото време. Украсена е с красиви ивици шоколадови сладкиши и можем да потвърдим, че е толкова добра, колкото изглежда. Той е обичан и заради своите причудливи и артистични творения, като сладкиши чоу, изящно украсени с крем от шам фъстък и пралин, наподобяващи малки дървета или вълшебни горски създания.

Часове

от вторник до събота, 8:30 ч. до 19:30 ч.; Неделя от 8 до 13:30 ч.; Понеделник от 8:30 ч. до 14 ч. и 15:00 ч. до 19:30

Sébastien Gaudard

Друго парижко семейно облекло, което е устояло на ветровете на времето и нарастващото влияние на верижните буланжери, сега Sébastien Gaudard има две локации в столицата. Основният магазин на Rue des Martyrs е идеална спирка за всеки, който търси гурме изкушения, тъй като това е една от най-оживените постоянни пазарни улици в Париж, облицована със занаятчии, продаващи всичко - от ръчно изработени конфитюри до зехтин и висококачествен шоколад.

Наситено зелената фасада на 22 Rue des Martyrs привлича любителите на храната да опитат кроасан, който се смята за един от най-добрите в столицата. Произведено с висококачествено брашно и топ-масло, този кроасан се счита за особено възхитителен заради красивата си горна глазура и цялостното майсторство. И тъй като Себастиен Гаудар е добре известен със своите изкусни сладкиши, приготвени с необичайни, смели вкусове, можете да очаквате и други кулинарни открития в двете му пекарни. За специално, затоплящо лакомство, опитайте неговия индивидуален щайзел-бриош с канела или неговите причудливи, но красиви ягодови „баркети“: мини-тарти с ягоди и крем сладкиш, оформени като удължени лодки.

Часове

Основната пекарна е отворена от понеделник до петък от 10 до 20 часа; Събота от 9 до 20 ч. и неделя от 9:00 до 19:00 ч.

Доминик Сайброн

Тази пекарна е основна спирка за почерпка след посещение на гробището Монпарнас или парижките катакомби. Сгушен далеч в южната част на града в жилищния 14-ти район, Доминик Сайброн спечели трайна фенска база както сред критиците на храната, така и сред жителите на квартала. След като отвори пекарна наблизо през 1987 г. и облекло в Япония през 90-те години на миналия век, Saibron, който също е специализиран в традиционното френско приготвяне на хляб, отвори настоящата си пекарна през 2009 г.

Това, което прави неговия кроасан au beurre специален, е 12-часов процес на ферментация и използването му на масло, наречено Lescure AOC Charentes-Poitou, което води до кроасан с необичайно богати и сложни вкусове. Също така не забравяйте да опитате меденките му, специалитет, произхождащ от региони, включително Бургундия. Сайброн прави своясобствена до съвършенство, облепена с мед и украсена със сушени плодове и пръчка канела. Неговите традиционни хлябове и багети също са известни като сред най-добрите в района, идеални за бърз сандвич след тралиране през катакомбите (изходът на Rue Rémy Dumoncel не е далеч от пекарната).

Часове

Пекарната е отворена от вторник до неделя, от 7 до 20:30 часа. Затворено е в понеделник.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Този непретенциозен скъпоценен камък на пекарна се намира близо до далечната северна граница на Париж, в район, който посещават малко туристи. Въпреки това, ако сте на сериозна мисия да опитате най-добрите кроасани в града, пътуването до тук е повече от оправдано. Собственост на Анис Буабаса, която в миналото е носила титлата meilleur ouvrier de France за традиционната си багета, Au Duc de la Chapelle спечели признание със своя наситено маслен, но ефирен кроасан au beurre.

Пекарната, която за съжаление е затворена през уикендите, отваря врати в 5:30 ч. сутринта - идеално за ранни птици, които искат да започнат сутринта с перфектната, маслена нотка, преди да обиколят близките атракции като квартал Монмартър. Любителите на храната също оценяват тази пекарна заради нейните отлични хлябове и традиционни френски сладкиши от всички разновидности. Особено ви препоръчваме да опитате отличните хлябове и питки на тази пекарна, много от които са органични.

Часове

Пекарната е отворена от понеделник до петък, от 5:30 до 20 часа. Затворено в събота и неделя.

Du Pain et des Idées

Разположена само на няколко пресечки от модерния Canal St-Martin, още един квартал, където гурмеците се стичат, за да опитат вкусни нови творения, тази пекарна бързо се превърна в любима сред по-новото поколение гастрономи. Главният пекар Кристоф Васерт е работил в модната индустрия, преди да се насочи към истинската си страст, отваряйки отново бутилка, датираща от 1889 г. в бивша индустриална зона на града. До 2008 г. той беше определен от френската библия за гурме Gault-Millaut като един от най-добрите пекари в града.

Васерт и неговият екип създадоха това, което мнозина казват, че е превъзходен кроасан с масло: издигнат до съвършенство, сложен с масло от най-високо качество и красиво глазиран, за да довърши хрупкавите, но фонданови слоеве. След като опитате това просто лакомство, помислете също да вземете едно от техните известни „ескарги“: сладкиш във формата на охлюв, сложен с шоколад, шам фъстък, стафиди или други вкусове.

Ако се надявате да отидете на закуска за вкъщи или брънч през уикенда, имайте предвид, че тази пекарна затваря в събота и неделя.

Часове

Пекарната е отворена от понеделник до петък, от 7 до 20 часа. Затворено в събота и неделя.

Bo&Mie

Тази модерна пекарна е любима на Instagram, предлагаща цялото разнообразие от невероятно красиво изглеждащи сладкиши, торти, хляб и други гурме творения на своите хиляди последователи. За да не се съмнявате, че реалистичната пекарна е толкова впечатляваща, колкото показва нейната маска в социалните медии, ще оставим въпроса тук: Това е основна спирка за кроасани, pain auшоколад и френски сладкиши от всички разновидности.

Креативният екип от готвачи, които оглавяват това облекло в близост до прекрасния квартал Rue Montorgueil, правят сладкарници и виенски сладкиши, които постигат както забележителна красота, така и креативни, вкусни вкусове. Опитайте техния кроасан с изцяло масло, който има деликатни слоеве, толкова изкусно представени, че почти изглежда срамно да го ядете изобщо (почти). Опитайте също така възхваленият кроасан с малинов пълнеж: люспест, тръпчив и нежно сладък, това е нещо красиво.

Часове

Пекарната е отворена от вторник до събота, от 7:30 до 20:00 часа. и неделя от 8 до 16 ч. Затворено в понеделник.

Café Pouchkine

Търсите по-сладка, по-снизходителна версия на традиционния маслен кроасан? Ако е така, насочете се към елегантното Café Pouchkine за техния фирмен кроасан, подправен с бърбън ванилия. Вкусен с един гурме чай или кафе, този кроасан, направен с масло от Шарант-Поату, се отличава със своите фондан, но хрупкави слоеве, а сладката нотка добавя нещо необичайно към микса.

С атмосферата на чайната Belle-Epoque, това е идеална спирка за сладкиши и топли напитки след пазаруване на витрини близо до Опера и разходка из старите универсални магазини на Париж. За щастие, те са отворени всеки ден от седмицата с непрекъснато обслужване, така че е малко вероятно да пропуснете това.

Часове

Кафенето, ресторантът и чайната са отворени от понеделник до събота, от 8:30 до 22:30 часа, и в неделя от 10:00 до 22:30 часа.