Поръчване на Teh Tarik в Малайзия & Сингапур

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:16

Произхождаща от Малайзия, но известна в цял свят, чаената смес, известна като teh tarik, заема специално място в сърцата на югоизточните азиатци.

Teh tarik буквално означава „изтеглен чай“, което е точно това, което чайните в малайзийските сергии за копитиам и мамак правят, за да създадат напитката. Черният чай, захарта и кондензираното мляко се смесват, след което се изсипват във въздуха между две чаши, докато достигне богата, пенлива текстура – опитните художници на тарик никога не разливат и капка!

Търкането на чай е нещо повече от просто демонстрация на показност и традиция: изливането на тарик във въздуха охлажда чая и създава пенлива глава. Последователните наливания разкриват пълния вкус на чая в млякото чрез комбиниране на сместа до екстремно насищане. Тех тарик обикновено се сервира в прозрачна чаша, така че перфектната смес да може да се види и оцени.

A Teh Tarik Culture

Малайзийците се гордеят с известната си чаена напитка; tarik е изнесен за Сингапур, Индонезия и по целия свят.

Може би по-важна от самата напитка е основната култура. Местните жители се събират в копитиам (традиционни кафенета в Сингапур и Малайзия) и ресторанти мамак, управлявани от индийски мюсюлмани, за да общуват, споделятклюки, гледайте футбол и като цяло просто чатете, докато техният тарик се лее.

Вездесъщият роти канаи – тънък хляб, поднесен със сос за потапяне – е идеалният комплимент за балансиране на сладостта на tarik.

Teh tarik беше признат от правителството за важна част от хранителното наследство на Малайзия. Годишните състезания в Куала Лумпур определят кой може да излее перфектния тех тарик, без да се разлее.

Други малайзийски чаени напитки

Докато tarik със сигурност е най-популярният, посетителите, които не са запознати с малайзийския жаргон копитиам, могат да бъдат объркани от тези често срещани напитки в менюто. Освен ако не е поръчано друго, напитките обикновено се сервират изключително сладки според западните стандарти.

За да поръчате като местен, поискайте едно от следните неща, когато сте в копитиам – и не се учудвайте, когато приемащият го предаде на тезгяха за чай с висок глас!

Kopi o kosong: Буквално обикновено черно кафе, сервирано горещо и силно.
Kopi: Кафе с мляко и захар.
Kopi o: Горещо кафе със захар.
Kopi o peng: Студено кафе, сервирано сладко.
Kopi c: Кафе с изпарено мляко и захар.
Teh: Горещ чай с мляко и захар.
Teh o: Горещ чай със захар.
Teh o peng: Леден чай със захар.
Teh halia: Teh tarik с добавен джинджифил; halia често се пие, когато човек се чувства студен или болен.

Мляко, захар и лед

По подразбиране захар и някаква форма на мляко се добавят към повечетоМалайзийски напитки за кафе и чай. Напитките обикновено се сервират горещи, освен ако не посочите "peng", което означава охладени с лед.

Добавете следните изрази към вашата поръчка, само за да сте сигурни:

Без захар: tidak mau gula (произнася се “tee-dak maw goolah”)
За липса на мляко: tidak mau susu (произнася се “tee-dak maw soozoo”)
“ Kosong” означава празен или обикновен, за да се гарантира, че и млякото, и захарта са пропуснати.
За студено кафе и чай добавете peng (произнася се "пинг")

Направете свой собствен Teh Tarik у дома

Въпреки че може да направите по-голяма бъркотия от момчетата, работещи в сергиите на Mamak, tarik е достатъчно лесен за приготвяне у дома.

Добавете 4 супени лъжици. черен чай на прах до вряща вода; оставете да се запари за пет минути.
Филтрирайте чая в отделна чаша, след което добавете 2 с.л. захар и 4 с.л. от кондензирано мляко.
Изсипете чая между две чаши, докато стане гъст и има пяна отгоре.
Сервирайте горещо в прозрачна чаша, придружено от голяма доза клюки за добра мярка.