7-те най-добри италиански ресторанта в Париж

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Доскоро италианската кухня в Париж не беше нещо, за което да се пише. Имаше шепа много прилични, семейни заведения за паста и пица, които от време на време предлагаха някои чудесни местни ястия, няколко ресторанта със споменавания в гидове на Мишлен и много по-голяма тълпа от посредствени вериги, които не се занимаваха с италианска гастрономия истинска справедливост.

Но през последните няколко години това започна да се променя радикално: ново поколение млади италиански готвачи и сомелиери в търсене на възможности се оттеглиха в Париж, отваряйки предимно малки екипи, фокусирани върху пресни съставки, внесени от специфични италиански региони. Те също така предлагат нови обрати към стари семейни рецепти и регионални специалитети, от пици в стил Наполитано до традиционни сардински ястия, за които повечето от нас никога не са чували.

Странно, значителен брой от нашите избрани по-долу са групирани в една и съща област на централен източен Париж, което предполага, че в 11-ти и 12-ти райони (райони) има истинска кулинарна и културна общност, която в момента процъфтява. Внасяйки усещане за семейна топлина, съчетано със стилни и атрактивни презентации, тези заведения за хранене и "bottegas" разтърсват парижката кухня - към по-добро. Те също така са склонни да бъдат много вегетарианци, като добавят повече опцииза не-хищници във френската столица. По-долу са нашите избори за най-добрите места, където можете да спечелите вкусни италиански чинии в столицата в момента - най-новите места, с няколко добре утвърдени адреса сред тях.

Елате в къща

Разположен на тиха улица между модерния квартал Voltaire-Oberkampf в 11-ти район и гробището Pere-Lachaise по-на север, този малък ресторант съдържа домашно приготвена римска кухня с определено модерен акцент върху местните съставки и креативни презентации. Съсобственост на Флавия Федеричи, бивш архитект, превърнал се в ресторантьор от италианската столица, която искаше да върне към живот - и да преоткрие - рецептите на баба си, тясното, но приятно и весело бистро сервира невероятно прости, наситено вкусни ястия.

Простото, неподредено меню обикновено включва домашно приготвена лазаня, която се сменя всеки ден, основно ястие (обикновено прясна паста), супа за деня и "гратен" от патладжан. Десертите, включително щедро порционираното тирамису, което лесно може да задоволи двама сладколюбиви, са еднакво вкусни.

Osteria Ferrara

Възхвалявана от кулинарите като една от най-добрите нови италиански кухни в столицата, Osteria Ferrara е рожба на сицилиано-миланската двойка Федерика Манчиопи и Фабрицио Ферара, бивши собственици на така любимото кафенеdes Cioppi. Феновете бяха облекчени, когато двойката възроди кулинарните си таланти в днешния ресторант, сервиращ регионални и традиционни ястия, които карат посетителите да се връщат отново и отново.

Опитайте "пица фрита": снизходително пържено тесто, гарнирано със съставки като спек, радичио и пекорино; пресни тестени изделия с акцент върху свежи, ободряващи вкусове; или сирене бурата направо от Пулия, поднесено с прясно, хрупкаво цвекло. Винената листа включва множество отлични италиански реколти и цените обикновено са разумни тук.

Единственият недостатък? Те не са отворени през уикендите, така че не забравяйте да резервирате масата си, преди всички да бъдат хванати през делничните дни.

Ретро Bottega

Отворено от римския роден Пиетро Русано - бивш готвач и сомелиер в Италия, който реши да пренесе своите кулинарни и свързани с виното таланти във френската столица - Retro Bottega е друго малко заведение, предлагащо забележително изобретателни и вкусни италиански ястия. През деня това е тесен, но очарователен магазин за вино, с всички реколти (предимно италиански), подбрани от главния готвач-сомелиер; през нощта посетителите се тълпят на мястото, за да заемат няколко малки маси и да опитат творенията на Русано.

Зад кулисите кухнята е малка и готвенето се извършва частично на котлони, но резултатите са не по-малко вкусни или цветни. Вдъхновени от традицията ястия като биволска моцарела, домати и топящи се патладжани, поръсени с гроздова мъст, се сервират заеднопо-смелите творения, като домашно приготвени равиоли, пълнени с раци и придружени с ярко цвекло cioggia, морски аспержи и препечени сусамови семена.

Собственикът Пиетро, винаги сомелиерът, има прецизно усещане за това кои вина ще се съчетаят най-добре с дадено ястие и винаги е щастлив да направи предложения за чаша или бутилка. Неговата селекция включва множество натурални, органични и биодинамични вина, предимно от италиански и френски произход.

Единственият недостатък? Малко е скъпо и няма предлагани менюта с фиксирана цена; също така не е възможно да поръчате половин бутилка вино, което означава, че храната бързо става скъпа, ако се надявате на повече от една чаша с вечеря.

Ресторантът е отворен всеки ден за обяд и вечеря, с изключение на понеделник (само за вечеря) и събота (само за обяд). Препоръчват се резервации.

Amici Miei

Ще бъдем небрежни, ако не включим 20-годишния Amici Miei в нашия избор за най-добрите италиански заведения за хранене в столицата. Спечелела репутацията си за приготвяне на едни от най-добрите - ако не и най-добрите - пици в Париж, тази сардинска тратория предлага не по-малко от 24 вида вкусни пайове, включително няколко бели пици.

Винената листа е изискана, но достъпна, а порциите паста са добре известни с това, че са невероятно щедри за Париж - опитайте техния подпис ригатони с песто от шам фъстък или ризото с лангустини. За десерт поставете много възхваляваната панакота с ягоди и босилек,особено освежаващо през лятото.

Бъдете готови за малко изчакване, особено през уикенд вечерта - дългите опашки, които се извиват навън, са често срещана гледка.

Sardegna a Tavola

Премествайки се в по-скъпа категория, елегантната Sardegna a Tavolo - разположена на тиха, очарователна улица в непосредствена близост до Place d'Aligre и неговия оживен пазар за храна и цветя - предлага рядка, но топла атмосфера и много добро въведение в най-доброто от сардинската кухня. Не е най-достъпният от нашите избори, но определено си струва да опитате за специален повод.

Отворена през 1996 г., това е друга италианска институция в града, а не нова. Той е собственост на Тонино Симбула, който с гордост сервира автентични сардински специалитети, сервирани във връзка с това, което е прясно на съседния пазар, от традиционен, хрупкав хляб, поднесен в началото на храненето със зехтин и маслини, до прясна риба, приготвена по изобретателни начини за талиатели с лангустини и портокал. Скъпата, но отлична селекция от сардински вина ще допълни прекрасно ястието.

East Mamma

Тази винаги препълнена "ултра-тратория" в бързо облагородяващия се квартал Charonne може отначало да откаже някои от ясната си прегръдка на хипстеризма - но приятелското, топло обслужване и вкусната наполитано кухня от главния готвач Чиро Кристиано ще променят сърцата и умовете. Пицата на дърва е просто вкусна, с качество, което се топи в устата ви, което е запазената марка на прочутия неаполски пай.

Ако е в менюто - те се сменят всеки месец - опитайте пицатасъс сирене фиоре ди лате, цветя от тиквички, пресни домати и босилек. Съставките, всички внимателно подбрани и внесени от Италия, са твърде свежи, за да излъжат небцето. Макаронените изделия, еднакво креативни, се сервират в весели, непретенциозни медни тигани вместо традиционни чинии. Винената листа е щедра, като балансира италианските вина на разумни цени с по-редки предложения.

Собствениците имат друг ресторант, който е също толкова популярен, Ober Mamma, във френската столица, така че не се отчайвайте, ако не можете да получите маса в натоварена вечер - опитайте другия адрес. Просто не забравяйте да стигнете до там веднага щом мястото се отвори - или рискувайте да чакате в едночасови опашки.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella е особено известна със своите апетитни, автентични италиански десерти - но също така предлага вкусни пици, щедри ястия с паста, салати и антипасти, всичко това на разумни цени.

Притежаван от групата Piccolo Rosso, която има три други много добри ресторанта с италианска тематика в Париж, Pulcinella редовно се цитира като най-доброто от многото от гастрономически разбиращите. Опитайте домашната панакота с ягодово кули или тирамисуто, едновременно силно кремообразни и вкусни. Забележка: този ресторант е отворен само за вечеря.