Как да поръчам бира в британски пъб

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Ако някога сте се чудили как да поръчате бира в кръчма в Англия, не сте сами. Посещението на нов пъб за първи път може да бъде объркващо - дори ако сте британец.

Ще ви помогнем да разберете как да се забавлявате спокойно и да хапнете вкусно в британски пъб. Тук ще намерите какво да очаквате, как да намерите пъб, който ще ви хареса, какво можете да поръчате, как да поръчате и как да се възползвате максимално от тази британска институция - дори ако не обичате бира и никога не сте докосна капка алкохол.

Различни видове кръчми в Англия

Различните видове кръчми привличат различни видове тълпи. Ако знаете в какво място ще се скитате, имате преднина какво да очаквате.

• Градската кръчма: Кръчмите в градските центрове привличат хора, които работят наблизо. В ключови моменти през деня – обяд и веднага след работа – те вероятно ще бъдат много претъпкани с групи от колеги, които се отпускат от работата си или се срещат с приятели след работа. Шумни и оживени, те са места, където хората се събират да пият и да се посмеят. В зависимост от това къде се намират, те могат да затворят, когато и последният от служителите в офиса се прибере вкъщи или да останат отворени за натоварените часове преди и след шоута и филми.
• Тематически кръчми: Подсекта от градски кръчми, рядко срещанаизвън градовете и по-големите градове, тематичните пъбове отвеждат градската кръчма до уникална тълпа от гости. Гот пъбове, джаз пъбове, комедийни пъбове, рок пъбове като The Cavern Pub в Ливърпул (от другата страна на улицата от Cavern Club, прочут от Бийтълс), всички могат да бъдат намерени в местните обяви, списания или градски уебсайтове. Назовете вашия специален интерес и вероятно има тематичен пъб, който се грижи за вашата тълпа.
• Селонският пъб: "Пъбът на наследството", който блести във всички тези снимки на туристическите власти, наистина съществува, но това, което изглежда кръчмата отвън, не съвпада непременно това, което ще намерите отвътре. Посетителите, търсещи топлия блясък на светлината на огъня и уютен интериор от седемнадесети век, могат да бъдат разочаровани от присъствието на еднорък бандит (наречен плодова машина в Обединеното кралство) и микровълново меню от пакетирани бургери и зловещи оранжеви риби и чипс.
• Кръчмата дестинация: Подсекта на кръчмата в страната, дестинационните кръчми са от типа кръчми, които хората ще пътуват на мили, за да посетят (дори да планират един ден в страната за) заради храната, прекрасната бирена градина, характера или историята.
• Местната кръчма: Местните кръчми са точно това-много местни. Често те не са най-приветливите места за хора извън града. Като посетител, не очаквайте приятелско посрещане, освен ако не сте били представени от друг местен жител, и дори тогава всички ще ви преценят, за да видят дали заслужавате вниманието им. Как можете да разберете дали сте попаднали в местна кръчма? Ако разговорът спре и всички ви поглеждат, преди да се обърнат към своитенапитки, вие сте в местна кръчма.
• The Freehouse: В днешно време повечето кръчми са обвързани с пивоварни чрез пряка собственост или чрез различни финансови споразумения с наемодателя или митаря. Това означава, че те могат да сервират само бири и други напитки, произведени или разпространявани от компанията майка. Freehouses са независими кръчми, които могат да сервират каквито бири и напитки харесват наемодателят и продавачите (плащащи клиенти). Макар и по-рядко, свободни къщи все още могат да бъдат намерени в цялата страна. Кампанията за истински бира (CAMRA) е голям привърженик на свободните къщи и можете да ги намерите – заедно с обвързани кръчми, които предлагат добра селекция от бири за гости (като Anchor в Walberswick) – в ръководството за добра бира на CAMRA.
• Верига: Вероятно ще намерите вериги кръчми в големи гари, търговски центрове и градски центрове. Някои имат теми като ирландските пъбове на O'Neill's, а някои са просто гигантски мелници за хранене и пиене, като Wetherspoons. Те предлагат масов пазар, стандартизирани тарифи и, като всичко масово произвеждано, има добри и лоши. Едно нещо, което не предлагат, е истински характер.

И така, как избирате? Най-лесният начин е просто да влезете и да видите как се чувствате. Ако намирате кръчма за неудобна или под номиналната стойност по някаква причина, намерете друга. С повече от 50 000 пъбове в Обединеното кралство, вие със сигурност ще намерите наблизо такъв, който ви подхожда.

Какво да поръчам

Пъбовете продават бира, вино и спиртни напитки (уиски, джин и т.н.), заедно с безалкохолни напитки (обикновено най-малко кока-кола и диетична кола), бутилирани плодови сокове, сайдер и пери (повече за последните две в минута). Газираната вода от помпа обикновено е безплатна.

• Разнообразие от бири и ейл, включително горчив и бледо ейл се предлагат на кран. Може да има и няколко лагера на чешмата, но много кръчми имат по-голямо разнообразие от лагери в бутилки. Ако искате студена бира, ще трябва да поръчате лагер. Британците не мислят, че можете да оцените вкуса на бирата, ако е ледено студена, така че пият бира при температура в избата. Не е топло, но не е и много охладено. Попитайте персонала на бара за местни крафт бири. Някои регионални пивоварни, като Fuller's в Лондон и Shepherd Neame в Кент, бутилират специални сезонни пивоварни.
• С изключение на популярния ирландски стаут, Guinness, който е широко достъпен на кран, портерите и стаутите са високоалкохолни, специалните бири често се предлагат в бутилки. Само имайте предвид, че ако решите да експериментирате с тях, някои имат алкохолно съдържание от 7 до 9%. Draft Guinness има алкохолно съдържание от около 4,2%, Murphy's и Beamish са ирландски стаути, които може да се предлагат и в някои кръчми.

Други напитки, които ще намерите в кръчмите

Британските пъбове са толкова за общуване, колкото и за пиене. В много селски общности местната кръчма е центърът на социалния и гражданския живот на селото, място, където всеки се отбива, включително семейства с деца. За всички вкусове и възрасти се предлага голямо разнообразие от алкохолни и безалкохолни напитки. Вероятно ще намерите:

• Ябълково вино (поне една марка) обикновено се налива. Британският сайдер прилича повече на бира, приготвена с ябълки, отколкото на сладкосайдер, с който може да сте свикнали. Освен това е по-силна от бирата с алкохолно съдържание между 4,2% и 5,3%. Strongbow, Bulmers и Magners са популярни марки, които са широко достъпни на кран.
• Perry е подобен на сайдер, но е направен от круши. Няколко търговски марки се предлагат като "дамски" напитки, преди виното да се предлага в кръчмите. Те претърпяха възраждане през 2009 г., въпреки че популярността оттогава намаля. Може да го срещнете в селските кръчми, особено в районите за отглеждане на плодове.
• Вината, намиращи се в кръчмите, са били ужасни и често се сервират в скъперни чаши от 125 милилитра. Всичко това се промени. Повечето кръчми вече предлагат едно или две червени и бели вина с разумно качество в малки (175 мл) и големи (250 мл) чаши. Някои кръчми дори преминават в територия на винени барове, предлагайки добра селекция от висококачествени вина на чаша.
• Spirits също може да се намери в повечето кръчми, които често сервират маркови уиски, водка, джин, ром и бренди, заедно със специални алкохоли като Advocaat, Ginger и Английски плодови вина. Лесно достъпните миксери включват газирана вода, тоник, портокалов и доматен сок. Ако поискате смесена напитка, джин с тоник, например, ще получите мярка джин в чаша, малка бутилка тоник и резен лимон или лайм. След това смесвате толкова тоник, колкото искате, и добавяте кубчета лед от кофата на плота. Кръчмите не са барове, а митарите и барманките не са миксолози, така че не искайте изискани коктейли. Ще бъдете разочаровани и дори може да сте обект на някои саркастични шеги.
• Безалкохолни напитки, кафе и чай също са достъпни за тези, които не пият алкохол. Кръчмите сервират бутилирани сокове, кола и малка селекция от газирани напитки. Някои особено британски безалкохолни напитки са лимонада, газирана напитка в Обединеното кралство, и St. Clements, газирана смес от портокалови и лимонови вкусове.

Как да поръчам

Един от най-мистериозните аспекти на поведението в кръчмата за много за първи път е как всъщност да поръчват и да бъдат обслужени. Кръчмите по правило нямат сервиз на маса и в натоварено време, с хора, тълпящи се около четири или пет дълбочина на сервиращия бар, привличането на вниманието на хазяина или персонала на бара може да изглежда практически невъзможно. Не се притеснявайте обаче, защото чрез някакъв мистериозен трик на магията на кръчмарския сървър те наистина ви виждат и изглежда, по своя хаотичен начин, служат на хората, грубо, по ред. Ето как да гарантирате, че получавате услуга с усмивка.

• Бъдете търпеливи: Непременно подгответе и видима вашата банкнота от пет или десет паунда, но не я размахвайте, за да привлечете вниманието на сървъра. Това е един сигурен начин да бъдете игнорирани в оживена кръчма. Същото е и викането за сървъра. Осъществявайте контакт с очите, когато можете, и се усмихвайте. Сървърите в кръчмите си проправят път нагоре и надолу по бара и, забележително, никой никога не си отива жаден.
• Знай какво искаш и го поискай: Държенето в бара на оживена кръчма дразни всички. Преди да се качите до бара, имайте приблизителна представа какво искате и колко. Бирата и сайдерът се сервират на халби и половинки (половин пинти), така че поискайте бирата или напитката, която искате, в количеството, което желаете, заедно с всякаквизакуски, всичко наведнъж. "Две пинти лагер, половина горчиво и три пакета чипс (картофен чипс), моля."
• Знай какво да очакваш:
• Британците не харесват голяма пенеста глава върху чаша бира (това ги кара да се чувстват, че са им измамени от пълна пинта или половина), така че не се изненадвайте да им сервират чаша, пълна до ръба, без глава. Изключение прави Гинес, който е ценен заради кремообразната си глава.
• Наливната бира се сервира малко по-хладна от стайна температура. Студената бира идва от бутилки.
• Лед за безалкохолни напитки обикновено се предлага, но рядко се предлага. Ако поръчате кола или портокалов сок, поискайте лед, ако искате. Може да получите едно или две кубчета или може да бъдете насочени към кофа, където можете да си помогнете.

Pub Manners

Следете само няколко правила на етикета на кръчмата и ще пълзите в кръчмата като местен.

• Бъдете мили с бармана или барманката - по този начин те ще ви запомнят и по-късно може да ви обслужат по-бързо. Благодарете им с леко „Наздраве“и им кажете да запазят промяната. Ако имате голяма поръчка за няколко души, може да оставите малко повече пари – може би цената на една бира – и да кажете „вземете една от мен“. Между другото, това е линия за изхвърляне, не правете голяма работа от това. И ако ви обслужват наемодателят или хазяйка на кръчмата, да сте мили е достатъчен бакшиш - не е нужно да оставяте пари.
• Не запълвайте място на бара. Особено когато кръчмите са натоварени, мястото в бара е на първо място. Веднъжимате напитките си в ръка, махнете се и намерете друго място. От друга страна, ако кръчмата е наистина празна, персоналът на бара може да няма нищо против малко разговор.
• Вземете своя ред да купувате рундове. Във Великобритания е обичайно, когато групи от хора се събират в кръчма, за да се редуват да купят порция напитки за всички в групата. Хората, които изглежда никога не купуват рунд, биват забелязани и коментирани. Ако не можете да си позволите да се редувате да купувате напитки за всички по този начин, тогава поне предложете да платите за собствената си напитка, когато някой друг купи рунд.

Храна

• Закуски в бара: Дори кръчмите, които не сервират ястия, предлагат няколко солени закуски - чипс (картофен чипс) в различни вкусове, пакетчета фъстъци и свински драскотини - а понякога и големи стъклени буркани с мариновани яйца и маринован лук.
• Храна или бар меню: Някои кръчми, които сервират обяд и вечеря, може също да имат бар меню от сандвичи през целия ден. Храната в бара се приготвя само веднъж и е достъпна само докато трае.
• Ястия в пъбовете: По-добрите пъбове сервират обяди и вечери в определени часове. Те варират от основна, приемлива храна до най-високото ниво на гастрономия. Няколко гастропъбове, така наречени, дори са постигнали множество звезди на Michelin.

Ястията в кръчмата могат да бъдат по-евтини от традиционните ястия в ресторанта, но дали са с по-добра стойност зависи от вашия вкус. Може да харесате неделно печено месо, картофи, йоркширски пудинг и три зеленчуци за под 10 британски лири. Или може да ви се стори препечено и безвкусно - зависи откръчмата и зависи от вас. Въпреки това, има някои ястия в кръчмата, на които обикновено можете да разчитате, включително:

• Колбаси и каша, като се използват местно приготвени, месарски колбаси
• Пържола и ейл или пайове с пържола и бъбреци
• Обяди-салата на плугман с парче местно сирене и хляб. Може да са включени шунка или пиле.

Пазете се от:

• Менюта с голям размер: Ако изглежда, че менюто на кръчмата предлага огромен избор от всякакви различни видове храна, включително много различни етнически избори, вероятно всичко идва от фризера и направо в микровълновата. Избягвайте и вместо това поръчайте Ploughman's - доста е трудно да се замрази и да се пече в микровълнова салата и домати.
• Бургери: Освен ако не сте сигурни, че бургерите са прясно приготвени от мляно говеждо месо, има вероятност бургерите от кръчма да бъдат направени от предварително приготвени и често замразени банички - гъсти и ужасни.
• Китай: Британските кисели краставички не са маринованите краставици и зеленчуци, с които може да сте запознати. Вместо това, те са силно кисели и тъмни подправки, наподобяващи лютеница, които са придобит вкус.

Услуга

Не много кръчми имат сервиз на маса. Дори в много умни гастропъбове може да се наложи да поръчате храната си в бара и да я платите, преди да бъде донесена на масата ви. Когато се съмнявате, попитайте.

Преди да се качите до бара, за да поръчате, проверете масата си, за да видите дали има цифра или буква. Ето как сървърът ще ви намери, за да доставите храната си, така че забележете я мислено.

Тези кръчми сервират храна от висок стандарт:

• TheСпортист, близо до Whitstable, със звезда Michelin и подходящи цени.
• Ръката и цветята, кръчмата с 2 звезди Мишлен на Том Керидж в Марлоу
• The Pipe and Glass Inn, пъб в Източен Йоркшир със звезда на Мишлен

Часове и час на затваряне

Пъбовете бяха отворени в строго определено работно време. Затваряне след обяд до повторно отваряне вечерта и след това затваряне за през нощта в 23 часа. Законите за лицензиране се промениха и кръчмите вече могат да преговарят със своите местни лицензиращи органи за различни споразумения за отваряне. Има например кръчми, които сервират закуска за нощни работници и кръчми, които остават отворени през целия ден и до вечерта. Много по-малки селски кръчми все още спазват традиционното работно време, затварят след обяд и до обяд в неделя.

Дори ако кръчмата е отворена, тя може да не сервира храна извън определени часове. Най-добрият начин да разберете е просто да попитате дали все още сервират храна.

Каквито и часове да има кръчмата, тя пак ще има време за затваряне, сигнализирано от звън на камбана или вик на хазяина: „Последни поръчки!“или по-старомодното: „Пийни, господин, време е“. Това е вашият сигнал, че можете да поръчате още едно питие, преди да бъдете изхвърлени.

За децата и домашните любимци

Ако пътувате с деца или със семейното куче, вероятно ще можете да ги заведете в кръчмата. Въпреки че има възрастови ограничения за пиене, не се прилагат строги правила за това дали децата могат да присъстват там, където се сервира алкохол. Остава на местния лицензиращ орган да реши каквоусловия по отношение на децата да кандидатстват за лиценз.

По принцип децата, придружени от възрастни, се допускат в кръчми, които сервират храна. Някои кръчми ограничават децата в стаи извън полезрението на самия бар или ги допускат само в бирените градини. Ако местните власти разрешат на деца, можете да се чувствате сигурни, че средата ще бъде подходяща. Някои пъбове дори имат детски площадки и стаи за игри за деца.

Дали кучетата са разрешени зависи от наемодателя на кръчмата. Повечето допускат добре възпитани домашни любимци. Но ако в кръчмата има постоянно куче или котка, вашият домашен любимец може да не е добре дошъл.

Как да намерите най-добрите пъбове

Уста на хора, на които имате доверие, и приятели, които сте създали по време на пътуванията си, винаги е добър начин да намерите хубави кръчми. Това обаче е един случай, когато питането на местен може да не е толкова добра идея, тъй като той или тя може да не иска да сподели любимо място с вас. За изчерпателен списък на британските кръчми, опитайте The Good Pub Guide или CAMRA Good Beer Guide, както добре установени, така и популярни пътеводители, използвани както от британците, така и от посетителите.