Каква храна да ядете, когато посещавате Индонезия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Индонезия е най-голямата икономика в Югоизточна Азия. Неговите 13 000 острова са колективният дом на нация, включваща над 250 милиона души, принадлежащи към множество езици и етнически групи – изненада ли е, че храната на Индонезия е толкова разнообразна, колкото и нейната география? Богатите води между островите на Индонезия осигуряват изобилие от морски дарове, а екваториалният климат осигурява идеалното време за отглеждане на ориз, соя и подправки.

Кулинарните традиции на нацията също водят началото си от нейната пачуърк история. Първите цивилизации в Индонезия – главните сред тях яванските – създават собствено готвене и хранене, по-късно поемайки влияния от китайски и индийски търговци. Европейците в търсене на скъпи местни подправки като индийско орехче и карамфил по-късно донесоха нови начини за готвене заедно с колонизацията си в Източна Индия.

Къде да хапнем навън в Индонезия

Храните, пътуващи по обширен маршрут в Индонезия, могат да изпитат всички тези влияния, разбити заедно, с вариации от място на място. Храната в Джокякарта и централна Ява, например, обикновено се смята за по-сладка; Ресторантите в Паданг (произхождащи от Суматра) предпочитат подправки и къри.

Warung, или малки семейни заведения за хранене, могат да бъдат намерени навсякъдегладните индонезийци се събират да ядат. Те ще сервират специалитетите на региона, независимо дали става дума за икан парапе на скара в Макасар или за печено прасе, известно като баби гулинг в Убуд, Бали.

Храната във варунг обикновено се приготвя предварително, след което се сервира на стайна температура през целия ден, за да се напаснат нередовните графици за хранене на повечето хора. Ако се притеснявате от диарията на пътниците, избягвайте тези стоящи ястия и вместо това поръчайте a la carte.

Ресторантите в Паданг са индонезийската версия на шведската маса, която може да се яде. Ресторантите Padang в Индонезия сервират храна в стил hidang: голям брой чинии, носещи различни ястия, от пържено пиле до къри мозъци от кравешки мозъци до говеждо rendang, ще дойдат на вашата маса. Чинийките ще идват и си отиват, но ще бъдете таксувани само за ястията, от които ядете. (Всичко докато сте наситени с толкова ориз, колкото можете да изядете.)

Изобретен в Западна Суматра и кръстен на един от най-известните градове в района, хората от Минангкабау донесли масакан Паданг (кухня на Паданг) в Джакарта и останалата част от Югоизточна Азия. Kampong Glam в Сингапур, например, има доста голям брой ресторанти Padang, готови да ви обслужат!

Улична храна: Склонността на Югоизточна Азия към добрата, евтина улична храна се пренася и в Индонезия. В градове като Джакарта и Джокякарта има каки лима или колички с улична храна, които чакат на почти всеки ъгъл – няма да се налага да ходите далеч, за да намерите една от най-добрите улични храни в Индонезия! Безопасността всъщност не е проблем, ако изберете колички за улична храна, които приготвят ястията си поотделно за всяка вечеря.

Как да се хранимИндонезийска храна

С толкова много вариации между хранителните традиции в Индонезия, е трудно да се определи съвет, който ще работи в почти всеки контекст на хранене. Установихме, че следното се прилага в повечето случаи (макар и не във всички):

Гарантични ястия. Много ресторанти в Индонезия сервират основни ястия с керупук, леки бисквити, направени от скариди, и пържено яйце (телур). Веганите трябва да са наясно, че дори ястия, рекламирани като несъдържащи месо, обикновено се приготвят с яйца.
Прибори. Извън сергиите за китайска храна, клечките за хранене рядко се използват като прибори в Индонезия. По-често ястията се ядат с лъжица в дясната ръка и вилица в лявата. Ресторанти, далеч от туристически райони и подписани просто като Rumah Makan (заведения за хранене) може да очакват да ядете с ръце, както правят много местни жители. Започнете, като потопите само дясната си ръка в купата с вода с вар, намираща се на масата, и дръжте лявата си ръка - свързана с функциите на тоалетната - в скута си, за да бъдете учтиви.
Подправки. Чили подправките, известни като самбал, се предлагат в малки чинии или бутилки, така че можете да подправите собствената си храна на вкус. Някои самбал се правят от ферментирали скариди или риба; помиришете първо, ако не сте сигурни!
Предпазни мерки. Фъстъченото масло е най-разпространеното масло, използвано за пържене на храна в Индонезия. Хората, които са алергични, трябва да посочат "saya tidak mau kacang tanah" - преведено "не искам фъстъци".

Какво да ядем в Индонезия

Tumpeng. Признат като национално ястие на Индонезия,tumpeng е поредица от ястия на скара и задушени, подредени около висока конусовидна могила от оцветен с куркума ориз. Тумпенгът се изнасяше само по време на индонезийски фестивали – днес те са обичайни ястия, сервирани в традиционни индонезийски ресторанти, понякога изнасяни като индонезийска версия на торта за рожден ден.
Nasi Goreng. Подобно на повечето си съседи, основната храна на Индонезия е оризът - сервиран или обикновен, или пържен с подправки. Никой пътник не може да мине през Индонезия, без да изяде теглото си в nasi goreng, вкусната версия на пържен ориз в Индонезия. Това популярно, евтино ястие се яде от индонезийците редовно за вечеря и понякога дори за закуска. Чесън, шалот, тамаринд и чили придават на наси горенг неговия вкусен вкус.
Gado-Gado. Чудесен избор за вегетарианци, гадо-гадо всъщност означава "каляса". Гадо-гадо обикновено се състои от пържени зеленчуци, покрити с гъст фъстъчен сос за протеин.
Satay. Месо на шишчета, приготвено на скара върху светещи дървени въглища, Satay е една от най-често срещаните миризми, които се срещат, докато се разхождате по улиците в Индонезия. Обикновено се приготвя от пилешко, говеждо, козе, свинско или нещо друго, което може да се пече на скара на пръчка, сатай може да служи като бърза закуска или основно ястие в зависимост от броя на закупените малки шишчета. Satay обикновено се сервира с фъстъчен сос или самбал.
Tempeh. Темпе се прави чрез компресиране на ферментирали соеви зърна в сладкиш, който се пече или пържи. Твърдата текстура и вкусната способност да се съчетават добре с почти всяко ястие правят темпе идеалнотозаместител на месото и славата му вече се разпространи на Запад.
Ayam Goreng. Пърженото пиле е удобна храна за всички части на света. Ayam goreng обикновено се състои от едно или две парчета пиле, които се пържат до хрупкаво кафяво и се сервират върху ориз.