Gyros: две месни закуски, открити в Гърция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Когато става въпрос да се насладите на местната кухня по време на пътуването си до Атина, Гърция, има два начина да опитате една от любимите традиционни закуски в региона, гирос. Обикновено се предлага в сандвич или увити в пита, жироскопите произхождат от Атина в началото на 1900-те и вече са популярно бързо хранене през 1960-те.

На гръцки "жиро" означава "рана", откъдето получава името си това гръцко ястие. Въпреки че първоначално терминът се е отнасял за пилешки, свински или агнешки черва, които са били намотани около шиш и запечени на грил, оттогава той се използва в Гърция за означаване на самите сандвичи или до всяко месо, приготвено на грил.

Сандвичът с гирос или gyros pita е колко пътници ще се сблъскат с жироскопи в Гърция. Тези сандвичи се приготвят по един от двата начина, които се сервират върху пита хляб с малко чеснов бял сос цадзики, няколко резена домат и няколко резена лук. Жирос може също да се отнася до почти всеки вид месо на шиш, приготвено, докато стане хрупкаво отвън, след което или нарязано, или доставено на парчета в чиния; понякога към месото се нанизват зеленчуци, което го прави подобно на "шиш кебаб".

Получаване на сандвич с гирос в Гърция

Дръжте сеИмайте предвид, че жироскопът не се произнася като „жироскоп“, а по-скоро като „year-oh“, така че ако поръчвате такъв, когато сте навън, ще искате да сте сигурни, че го кажете правилно. Сандвичите с пита Gyros обикновено се сервират в малки специализирани магазини в много от големите градове на Гърция, предлагащи храна за връщане, но те също се намират в менюто в някои ресторанти и таверни. Понякога масовите магазини за пита като Quick Pita ще начисляват допълнителна такса за маса, ако не я вземете.

Жиросът, приготвен в сандвичи, се прави по един от двата начина. Може да се отреже от конус от смляно месо (обикновено комбинация от агнешко и говеждо месо), да се смеси с подправки и да се оформи в цилиндрична форма, която бавно се върти на вертикален шиш в грил, като хрупка външния слой. От друга страна, жироскопите могат да бъдат направени от предварително сготвени резени свинско месо, събрани в цилиндрична форма и завършени чрез завъртане на вертикален шиш, докато външният слой стане хрупкав.

И двете версии обикновено се сервират с пита хляб, което е почти единственият път, когато ще срещнете този близкоизточен хляб в Гърция. На някои места го сервират с пържени картофи, които често се пускат направо в питата, а цялото нещо обикновено се сервира увито във восъчна хартия. Ще искате да вземете много салфетки, ако носите сандвича си, тъй като тази хартия не е достатъчна, за да предпази соковете и дзадзики сосовете да се стичат по брадичката и ръцете ви.

История на жироскопа в Гърция

Gyros са сравнително нова концепция в Гърция и другаде по света. Техникатаза вертикално печене на месо, използвано в жироскопи, първоначално е открито в Бурса от турците през 19-ти век в Османската империя при готвене на агнешко месо в така наречените döner kebabs.

След Втората световна война имигрантите от Анатолия и Близкия изток донесоха тази храна в Атина, където готвачите разработиха своя собствена вариация на стила, добавяйки лук и други зеленчуци към сместа, която в крайна сметка стана известна като gyros.

Малко по-малко от 20 години по-късно жироскопите вече са се разпространили в градовете на Съединените щати Чикаго и Ню Йорк, а до средата на 70-те години първият завод за масово производство на жироскопи е открит в Милуоки, Минесота, от Джон Гарлик, който по-късно го продаде на Gyros, Inc в Чикаго.

Вероятно можете да намерите жироскопи в гръцки ресторанти по целия свят, но все още можете да намерите услугата в стил улична количка в големите градове в САЩ като Портланд, Филаделфия, Остин и Атланта.