Пътеводител за храна в региона Алентежу в Португалия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Португалия прегръща Атлантическия океан от западната страна на Иберийския полуостров, който споделя с много по-голямата Испания. Доскоро Португалия беше под радара дестинация за западноевропейските пътешественици. Но тези дни са прекалено, особено благодарение на невероятната кулинарна сцена в страната. Внимавайте за известното черно свинско, както и портвейна. Португалското черно свинско, наречено pata negra или porco preto, е част от разнообразните влияния на иберийската кухня.

Защо трябва да посетите Португалия

Има много причини, поради които трябва да посетите Португалия. Икономиката му е нагоре, с нарастваща култура на художествени колективи и нови местни предприятия. Това е географски разнообразна страна с много история, интересна архитектура и вълнуващи градове като Лисабон и Порто, които са пълни с кафенета, барове, клубове, бутици, изискани хотели и музеи.

Разполага с примамливи плажове по бреговете на Атлантическия и Средиземноморския океан, включително красивото Алгарве. Следват островите - Мадейра и Азорските острови. И всички тези привлекателни атрибути са обвити в примамлив средиземноморски климат. Освен това пътуването до Португалия ще струва много по-малко от повечето други места в Западна Европа.

Регион Алентехо: Любим на кулинари

Регионът Алентежу е южно от река Тежу в южната централна Португалия, на сравнително кратко разстояние с кола от Лисабон. Известно е с изисканите си вина, производството на корк, римските руини, сирена, замъци - и тъмнокожо прасе, угоено с жълъди. Месото от тази порода свине порто прето се нарича черно свинско. По време на фазата на угояване тези прасета, които никога не са били кръстосвани, се скитат свободно из провинцията, като ядат жълъди от черупки и семена от коркови дъбове, които са местни за района. Жълъдите са тайната, която прави тези прасета толкова специални, придавайки на месото донякъде орехов вкус и съдържание на мазнини, което е малко по-здравословно от това на друго свинско месо. Прасетата не преобразуват мазнините, които ядат, а мазнините от жълъдите са подобни на зехтина по това, че са мононенаситени. Мускулите и мазнините, които натрупват по време на тази фаза, са от ключово значение за сочността и вкуса. Просто няма нищо подобно на това свинско никъде другаде.

Черно свинско, известно още като raca Alentejana, е специалитет, който се среща само в региона Алентежу. Много от ресторантите използват испанския термин pata negra, въпреки че правилният термин е porco preto, името на породата прасета.

Съвети за пътуване

Едно пътуване до Португалия просто не би било пълно, без да се отправите с кола до региона Алентежу, за да видите някои от неговите римски руини и замъци. Отправете се към укрепения град Естремос, чиято история е преплетена с тази на Португалия. Този град съществува от хиляди години и е бил дом на римляни, вестготи и мюсюлмани. Известно е със своетоизискан мрамор, който е основен португалски износ. След ден на разглеждане на забележителности се отправете на страхотна вечеря в ресторант Adega do Isaías в Естремос, където в менюто са ястия, приготвени от черно свинско месо, заедно с разнообразие от португалски вина, които да опитате..