Ресторанти от старата линия в Ню Орлиънс

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:16

Тези класически стари ресторанти в Ню Орлиънс, където креолската кухня беше до голяма степен развита и със сигурност популяризирана, са посещавани от поколения жители на Ню Орлиънс, тук, за да видят и да бъдат видяни, традиция, която почти не е избледняла. Цените може да са по-високи от средните, но със сигурност си струва да посетите някое от тези изискани заведения поне веднъж, за да се насладите на тяхната класическа европейска елегантност и старата им кухня от новия свят.

Очаквайте ослепителни списъци с вино, големи чекове за вечеря и атмосфера и обслужване, които понякога са много по-добри от самата храна, но ако можете да проникнете в духа, почти винаги си заслужава. Дами, всичко от бизнес облекло до официално вечерно облекло е подходящо. Мъжете – носете сако и вратовръзка, тъй като те се изискват в повечето ресторанти в този списък и de rigueur в останалите.

Ресторантът на Антоан

Създаден през 1840 г. от Антоан Алциаторе, Antoine's е най-старият ресторант в Ню Орлиънс и след като е останал в същото семейство повече от 17 десетилетия. Той също така носи титлата на най-стария семеен ресторант в Съединените щати.

14-те тематични трапезарии са домакини на президенти, папи и знаменитости от всякакъв вид и са достъпни както за частни партита, така и за обществени вечери. Вероятно ще седнете в предната стая (виеможе да поиска друго, ако направите резервация, въпреки че може да не е възможно). Обикновено вашият сървър ще ви предложи да направите обиколка на някои от неизползваните стаи след вечеря, където има впечатляваща колекция от Ню Орлиънс и сувенири от шоубизнеса. Докато сте на турне, внимавайте за призраци - тези, които знаят, се кълнат, че са там.

Какво да поръчате: Antoine's е известен с измислянето на няколко класики на изисканата американска кухня, включително Oysters Rockefeller, които абсолютно трябва да бъдат вашето предястие. За вашата електрическа мрежа опитайте Trout Meunière, Pompano Pontchartrain или изкачете всичко с Chateaubriand за двама.

За десерт поръчайте едно от фламбираните ястия за представяне, Печена Аляска или Cherries Jubilee и специалното горящо кафе с подправки, Café Brulôt Diabolique.

Ако искате да опитате менюто без пълната ангажираност, Hermes Bar (отделен вход в съседство) предлага богато бар меню от същата кухня и добри коктейли.

Ресторант на Arnaud

Arnaud's е основана през 1918 г. от Арно Казенав, известен като граф Арно, и оттогава остава основен продукт във Френския квартал. Легендата разказва, че Arnaud's е обитаван от духове - попитайте сървъра си и той почти сигурно ще ви зарадва с една или повече смразяващи гръбнака истории.

Повечето вечери джаз трио на Dixieland забавлява гостите в Jazz Bistro, едно от двете обществени заведения за хранене. Фирмената стая е главната трапезария, която не включва джаз трио на живо (очаква се за неделния джаз брънч). На горния етаж има малък, но завладяващ музей на Марди Гра, който си заслужава да надникнете.

Какво да поръчате: Скаридите Arnaud са любими в къщи, както и разнообразието от класически креолски ястия с морски дарове, но ако готвачът Томи ДиДжовани предложи някои специални специалитети тази вечер, това са често отличен избор. Те ще бъдат малко по-далекомислещи от много от класиките, които са добри, но със сигурност не са уникални за тези на Арно.

Ако искате атмосфера, но без големия чек за вечеря, помислете да се отбиете за френски 75 в съседния бар, който носи неговото име (опитайте и някои от другите вкусни коктейли, които предлага) и поръчайте закуски от изкусителното бар меню.

Brussard's Restaurant & Courtyard

Жозеф Брусард и неговата булка Розали Борело отварят ресторанта си в имението на семейство Борело през 1920 г., като от самото начало сервират изискана креолска кухня. Основната трапезария, The Napoleon Room, е прекрасна, а съседните трапезарии също имат много чар.

Истинският акцент обаче е прекрасният вътрешен двор. Направете резервации предварително за маса във вътрешния двор, ако е възможно, и ако има избор да изчакате маса там, изчакайте. Наистина, това е зашеметяващо.

Какво да поръчате: Не можете да сбъркате с някоя от класиките в менюто, особено рибните ястия с техните изключително богати сосове. Тортите с раци са сред най-добрите в града.

Дворецът на командира

Разположена доста далеч от Френския квартал, в квартала Garden, гигантската тюркоазена сграда, в която се помещава Двореца на командира, първоначално е построена като механа и салон през 1880 г. тя бързо се превръща в ресторант с международна известност..

Знаменитости готвачи като Емерил Лагас и Пол Прюдом излязоха през почтената кухня тук, а самата храна като цяло е най-доброто от всяко от предложенията в този списък, с меню, което всъщност се променя редовно (базирано на класически Креолски препарати) в ръцете на главния готвач Тори Макфейл.

Какво да поръчате: Опитайте класика като супа от костенурки и домашното гумбо, но не се страхувайте да се поразровите в по-уникалните части от менюто: антилопа, пъдпъдък, ескарго и прасенце сукалче са украсили менюто наскоро.

Ако сте наблизо (гробището Лафайет №1 е точно отсреща), специалният обяд - две ястия за под $20, плюс мартини от 25 цента (да, прочетохте правилно) - е един от най-добрите оферти за гурме ресторанти в света. Завършете всяко хранене със суфлето от хляб и пудинг, вероятно най-доброто, което някога ще имате.

Galatoire's

Smack в средата на шума на Бурбон Стрийт, Galatoire's се откроява като ехо от по-ранна епоха (основана е през 1905 г., на мястото на ресторант, съществувал от 1830 г.) сред редица ивици клубове и туристически барове. Все пак това е институция, а храната и декорът са емблематични за френската креолска кухня от висок клас.

Galatoire's е мястото, където можете да обядватеПетък (ще ви е необходима резервация, ако имате късмета да получите такава) – бъдете готови да вечеряте и хората – наблюдавайте няколко часа.

Какво да поръчате: Суфлените картофи са хрупкави малки бухти от вкус, а Poisson Meunière Amandine съчетава две класики на кухнята на Ню Орлиънс в едно декадентско приготвяне. Сарду от раци и пиле Клемансо също са вкусни. За десерт пудингът от бананов хляб е идеалният начин.

Tujague's

Вторият най-стар ресторант в Ню Орлиънс, Tujague's (произнася се като "два-джакс"), открит през 1856 г. като салон и ресторант, който сервира проста храна като ремулад от скариди и телешки гърди на докерите и пазарджиите от Френски пазар. Тази забележителност се намира точно от другата страна на улица Decatur. През годините той сменя собственика си и се придвижва все повече и повече. Местоположението му го прави малко туристически капан, но въпреки това историята му го прави спирка, която си заслужава.

Какво да поръчате: Tujague's предлага ежедневно шестстепенно меню d'hôte (ако не желаете да участвате в пълната услуга, можете да поръчате по-малки порции и някои алтернативни ястия, включително забележително гърди po' boy, в отличния бар).

Менюто струва около $50 на човек и предлага ограничен, но вкусен избор от класически ястия, като винаги се започва с домашната класическа ремулада от скариди и се предлага прочутите гърди като основно ястие. Пийте скакалец, ако ги харесвате; те са измислени тук.