Най-добрите кнедли в света

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:15

Независимо дали изпитвате неприязън към немските шпацле или жадувате за еврейски креплач, факт е, че кнедлите са една от най-обичаните успокоителни храни в света. Тези апетитни хапки варено тесто се появяват в кулинарната култура на почти всяка страна - и като такава, представата на един човек за това какво представлява кнедла може да бъде много различна от тази на следващия.

Кнедли могат да бъдат обикновени или пълнени със сладка или солена доброта. Те могат да бъдат приготвени на пара, печени, варени или пържени. Дори тестото, използвано за приготвяне на кнедли, може да варира значително. Оризово и пшенично брашно са може би най-често срещаните съставки, но някои страни използват тесто, създадено от растителни производни. Ето един поглед към някои от най-вкусните кнедли на планетата.

Равиоли

Основна италианска храна, която е намерила популярност в целия свят, равиолите се състоят от два слоя тесто за тесто, пълни с пикантна плънка и след това запечатани. Традиционно равиолите са с квадратна форма и са пълни със сирене рикота, спанак и индийско орехче.

Днес е възможно да намерите почти неограничен набор от пълнежи за равиоли, включително различни комбинации от месо, сирене и зеленчуци. Равиолите обикновено се сервират със сос за паста на основата на домати или в гъст бульон.

Pierogi

В Източна Европа (и особено в Полша и Украйна) най-популярният вид кнедли са пиерогите. Пиерогите се правят с помощта на полумесечни джобове от безквасно тесто, които се пълнят преди да бъдат сварени във вряща вода.

Традиционните пълнежи за пиероги включват кисело зеле, картофено пюре, зеле и телешко мляно, въпреки че ресторанти като Veselka в Ню Йорк вече сервират гурме вариации, включително рукола и козе сирене.

Modak

Когато става дума за индийски кнедли, има един явен победител по отношение на световната популярност - пикантната самоса. Въпреки това, за тези, които обичат сладко, по-малко известният модак е достойна алтернатива. Изработени с мека черупка от оризово или пшенично брашно, модаците са пълни с настърган кокос и джегер (или нерафинирана тръстикова захар). Те могат да бъдат пържени или приготвени на пара и сервирани с горещо гхи и традиционно се правят като приношение на индуисткото божество Ганеша.

Wonton

Уонтонът е китайски специалитет, който включва тесто от пшенично брашно, увито около различни пикантни пълнежи. Уонтоните традиционно се оформят ръчно в различни форми, включително кръгли колети и триъгълни пликове.

Пълнежите се различават от регион до регион, вариращи от скариди и мляно свинско месо до пиле и зеленчуци. Уонтоните обикновено се сваряват и се готвят в супа или се пържат дълбоко и се сервират с селекция от сосове за потапяне.

Empanada

Малко по-големи от другите кнедли, empanadas произхождат от Испания, но оттогава са се разпространили в Латинска Америка и извън нея. Испанският глагол empanar означава „увивам в хляб“и по същество empanadas са хляб или тестени обороти, пълнени с различни пълнежи, преди да бъдат изпечени или пържени.

Пълнежите се различават географски: в Колумбия емпанадите традиционно се пълнят с картофи и месо; докато Кабо Верде е специализирана в подправена риба тон.

Manti

Manti (или манту) се срещат в цяла Централна Азия от Турция до Китай. Благодарение на широката си популярност, тези кнедли варират от регион до регион по отношение на размера и формата. Мантите се приготвят на пара или варени и обикновено съдържат някакъв вид подправено месо – често агнешко или говеждо, но понякога и по-необичайни разфасовки, включително конско месо (основна храна в Казахстан)..

В повечето страни мантите се сервират в сос на основата на кисело мляко и чесън.

Xiaolongbao

Също известен като супени кнедли, сяолонгбао е китайски деликатес, за който се смята, че произхожда от покрайнините на Шанхай. Тези кнедли включват кора от брашно, увита около пълнежа и прищипана отгоре, за да създаде отличителен ефект на вълни.

Традиционно кнедли се приготвят в бамбукови кошници на пара и се пълнят със свинско месо или месо от раци. Месен желатин също е включен - който след това се разтапя по време на задушаване, за да създаде aароматна хапка супа.

Papas Rellenas

Тези латиноамерикански кнедли се различават от останалите в този списък по това, че са направени с картофено пюре. Тестото се оформя като продълговато, пълнено, след това намачкано и пържено.

Пълнежите се различават в зависимост от това къде са направени. В Перу, откъдето произхождат кнедлите, нарязаното говеждо месо, цели маслини, твърдо сварени яйца и подправки са традиционни. Papas rellenas обикновено се сервират със сос, приготвен от чушки ají.

Gyoza

Gyoza е японска интерпретация на китайските кнедли jiaozi. Gyoza е с тънка кожа и може да се пържи дълбоко или на пара. Най-често срещаният метод на готвене е пържене на тиган, при което кнедлите се пържат от едната страна, преди да се покрият с вода и да се приготвят на пара. Това придава на gyoza вкусна хрупкава текстура, подсилена от соев сос и сусамова подправка.

Най-популярният пълнеж смесва смляно свинско месо, зеле, джинджифил и чесън.