Най-добрите изискани ресторанти в Атина, Гърция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Тези фантастични гръцки ресторанти биха могли да разклатят идеите ви за изискана храна в Гърция. Неотдавна щеше да ви е трудно да намерите нещо извън ресторантската интерпретация на добрата домашна кухня (което, разбира се, рядко е лошо).

Но в Гърция предстоят промени и нова порода готвачи започва да се конкурира с други звезди на европейската кухня - събирайки и звезди на Мишлен. През 2017 г. те бяха събрани предимно в и около Атина. Но възроденият интерес към съвременната европейска кухня започва да се проявява във втория град на Гърция, Солун. Това е регион, който трябва да гледаме за бъдещето. Междувременно тези ресторанти в цялата страна създават шум в момента.

Spondi

Spondi, близо до стадион Panathenaic в Атина, открит за първи път в средата на 90-те години, но издигането му до гастрономическа известност е феномен на 21-ви век. От 2001 г. модерната кухня на ресторанта с въображение събира признания като една от най-добрите в Гърция - две звезди Мишлен сред наградите.

Ресторантът се простира в два романтични двора и две прилежащи, интимни трапезарии в старинна, реновирана каменна къща. Една от трапезарията е изградена от регенерирани тухли, оформени в арки, за да наподобяват сводеста изба. Вътрешните дворове саотворен от май до октомври.

Сезонните съставки, често от посочени доставчици, са комбинирани в меню, което е предимно модерно френско (винаги скъпо за критиците на Мишлен), с претълкувани италиански и класически гръцки ястия. Винената листа е съставена и от тези три страни. Той е малък, но внимателно подбран и бяхме впечатлени да открием известния вин санто на Санторини, включен в десертното меню.

Към френския акцент на ресторанта главният готвач Ангелос Лантос добавя отличителни вкусове и аромати на Гърция. Ястия, приготвени с лимон и цитрусови плодове, дива мащерка, акациев мед, патладжан и маслини гарантират, че никога няма да забравите къде се намирате.

А-ла-карт менюто е спиращо дъха скъпо: €37 за предястие от лангустини с лимон, хайвер, грейпфрут, тинтява и целина; €60 за див калкан със сезонни зеленчуци. Две менюта с фиксирани цени предлагат по-добра стойност с добра селекция от най-добрите ястия в ресторанта.

Менюто "Инициация" е 73 евро на човек (90 евро в комбинация с две вина) за четири ястия. В зависимост от сезона, това може да включва раци, пикантен мус, ястие с месо и десерт.

Срещу €130 на човек (нараства до €175 с четири гръцки вина или €215 с шест международни вина) менюто „Discovery“е четири ястия със сирене, кафе и специални шоколадови бонбони.

Кога: Това е ресторант само за вечеря, отворен всеки ден от 20:00 часа. до 23:45ч. Резервациите се правят онлайн.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

МаринатаМестоположението, в квартал Микролимано на Пирея, добавя толкова много към очарованието на това Varoulko, колкото и неговото меню от модерни повлияни, но традиционни ястия с морски дарове.

Трепезарията, разположена близо до ръба на водата, предлага гледка към преминаващи яхти и прекрасни залези над морето, докато гостите се прибират в отличената с награди кухня на шеф Лефтерис Лазару. Лазару последва стъпките на баща си като моряк готвач. Той отваря ресторанта близо до родния си терен през 1987 г. и до 1993 г. печели награди. Той държи на единствената си звезда Мишлен от 2002 г. Това е особено забележително, тъй като той беше първият гръцки готвач, сервирал гръцка храна, който някога получи това признание.

Неговата цел, каза той, е била "да създаде "лодка" на сушата, кухня, която никога няма да бъде разклатена от вълните."

Резултатът от тази кухня е разнообразие от ястия, които на пръв поглед изглеждат познати на всеки, който познава класическата гръцка кухня, но всички те имат малко модерно излъчване. Например Varoulka сервира много добра тарамасалата, но гостите могат да изберат и фина, бяла мазнина на базата на херинга know и reggosalata.

Има ястие от солена треска, поднесено със скордалия, гръцки чесън, хляб и почти сос, което много прилича на френско айоли, но познато на всеки, който е прекарал време в таверна на гръцки остров край морето.

Ястията за обяд са най-традиционните. На вечеря менюто се пренася в модерното европейско царство с ястия за по-приключенските: мусака, приготвена с кайма от раци; кус-кус от калмари със сос Амарето; морска риба с мус от карфиол,зеленчуков рататуй и мастилен сос от сепия. А тези с щастливи спомени за начина, по който беше преди, могат да изберат собствената си риба на скара от улова на деня и на цена за килограм.

Очаквайте да похарчите между €42 и €60 за вечеря.

Кога: Обяд и вечеря, всеки ден от 13:00 ч. до 1:00 ч.

Hytra

Hytra започва живота си в развлекателния квартал на Нощен живот на Псири през 2004 г., оттогава няколко пъти сменя локациите и готвачите. Сега, на 6-ия етаж на Културния център на Онасис в Сингру, той е специализиран в готвене с въображение - някои казват, че е най-необходимото в Атина - и коктейлни съчетания с храна. През 2019 г. имаше една звезда на Michelin.

Това е гръцка храна, но с обрат. Като начало няма нищо дори отдалечено традиционно гръцко в обстановката - модерна, съвременна стая с много стъкло, полирана стомана, модерни парно формовани мебели и изненадващо, плетени кошници навсякъде (в стените, бара, някои от мебелите, дори големи участъци на тавана). Можете да се върнете в познатата Гърция в бара на терасата на покрива, където гледката към Акропола през нощта е доста невероятна.

Еклектичното обзавеждане се отразява в случайността на менюто. Гурме меню стои редом с достъпна карта с улична храна, но може да се нуждаете от помощ от сървър, за да откриете кои ястия се съчетават с какво.

Вземете лесния път и изберете едно от 8-степенните менюта с фиксирана цена, с или сдвояване на вино (59 евро на човек или 83 еврос четири чаши вино) или известния коктейл на ресторанта (€59 на човек или €93 с четири коктейла на човек).

Идеята за сдвояване на коктейли с храна - не като хапки за бар, а като храна, е необичайна. Ето какво може да очаквате от зимното меню:

Shi Drum (риба), приготвена с сок, комбуча и кефир, съчетан с Citrus Island - коктейл Aperol с лимон, мащерка, лайм и сода.
Изсушен паламуд с джинджифил, червено чили и шисо оцет, съчетан със спанак и сметана, кореноплодни зеленчуци и тихуана - коктейл от текила, лайм, агаве и стаут.
Агнешко, хранено с мляко, приготвено с мастик кисело мляко и киноа, съчетано с барбадоски коктейл от ром, слива и черен чай.

И така, през още няколко ястия, включително десерт от парфе, лукуми - традиционната средиземноморска сладка, известна още като локум, и ръчно приготвени блатове - поднесени с коктейл просеко.

Всичко е красиво поднесено, много от ястията са почти покрити с цветни, годни за консумация цветя. Ако ви е малко трудно да идентифицирате гръцките елементи на това ястие, ние също го направихме. Но няма значение; това е вкусно, необичайно и доста забавно.

И за да добавим към случайността на преживяването, името на ресторанта - Hytra - гръцката дума за ваза от теракота - така че сега знаете.

Кога: Ресторантът е отворен всеки ден, само за вечеря, от 20:00 ч. до 3:00 часа сутринта; От неделя до четвъртък последните поръчки се приемат в 12:00 ч., петък и събота, последните поръчки са 1:00 ч.