Най-добрите ресторанти в Прага

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:13

През последното десетилетие чешката кухня се преражда благодарение на млади, иновативни готвачи, които искат да запазят готвенето от миналото си, с нови кулинарни техники и опит. Прага е дом на два ресторанта със звезди Мишлен и няколко представители на Bib Gourmand, което доказва, че трапезарията на града трябва да се приема сериозно от посетителите. Докато купа гулаш от кръчма или наденица от уличен търговец със сигурност са задоволителни, разглеждането на широката гама от заведения за хранене, които Прага може да предложи, ще подобри всеки маршрут.

Най-важното нещо, което трябва да разберете за ресторантската култура на Прага, е, че почти всяко място, на което отидете, ще изисква резервация. Не е необичайно да бъдете отхвърлени от трапезария, защото нямате такава, дори ако има празни маси. Повечето ресторанти имат системи за онлайн резервации в наши дни, но за тези, които нямат, се присъединете към помощта на местен или хотелски портиер, за да помогне по телефона.

Lokál

Започнете своето обучение по чешка кухня в Lokál, верига с малка мрежа от места, разпръснати из целия град. Всеки ресторант има своя собствена „вибрация“(единият е разположен в стара комунистическа трапезария в Стария град, друг е по-скоро като местна пъб сцена в Карлин) с повечето от същите артикули, налични във всеки, ноОсновният конектор е, че менюто на Lokál се фокусира върху чешките класики, приготвени с устойчиви съставки от различни региони на Чешката република. Изберете основното си ястие (препоръчват се месарският гулаш или пърженото сирене със сос тартар) и гарнитурата (кнедлите с хляб винаги са солиден избор, но картофите им с масло или зелето на пара са еднакво добри). Спестете място за халба бира, която се вари на място и е известна от местните като една от най-добрите бира в целия град.

Таро

Виетнамската общност в Прага е жизненоважна част от населението на града от десетилетия и не е изненадващо, че кухнята от тази страна е любима сред местните жители на Прага. Отворено през 2017 г., Таро си постави за цел да покаже сложността на виетнамското готвене. Ресторантът има оживена атмосфера, където декорът е на заден план, така че посетителите да могат да се съсредоточат върху храната, представена пред тях. Ресторантът предлага дегустационно меню от седем ястия (с петстепенно вегетарианско меню), което се променя сезонно, а понякога и ежедневно, в зависимост от съставките, които готвачите могат да доставят. По време на обяд се предлага а-ла-карт меню, което включва рак от меки черупки, телешко фо и сладолед от манго.

Radost FX

Пътуване до Виногради за място, което има какво да предложипочти всеки. Radost FX е дом на кафене, ресторант, нощен клуб и магазин за старинни плочи/CD. Това е рай за вегетарианците, тъй като менюто е изцяло на зеленчукова и зърнена основа (има и няколко вегански опции). Опитайте техния Popeye Burger, спаначен бургер, приготвен с чесън, лешници и сирене, или техните домашно приготвени ньоки, поднесени със селекция от сосове. Брънчът през уикенда включва омлети, вафли и френски тост, XXL сандвичи с яйца, ястия, вдъхновени от Мексико, гигантско канелено руло и други. Вземете шоу или танцувайте цяла нощ в ъндърграунд клуба, който е домакин на музикални изпълнители и диджеи почти всяка вечер.

Kuchyň

Kuchyň (на чешки за кухня) главният готвач Марек Яноуч има за цел да направи вашето хранене тук възможно най-близо до това в кухнята. Интериорът е рядък и съвременен, така че звездата на шоуто наистина е вашата храна, но през топлите месеци можете да резервирате маса на терасата за ненадмината гледка към града. Платете една цена и се почерпете с четиристепенно хранене; ще започнете с шот домашно приготвен меден ликьор, последван от селекция от предястия като пастет от пилешки дроб и фермерско сирене, след това ястие за супа (гъбената им супа е божествена). След като гостите се нахранят с предястия, те се отвеждат в „затопляща“зона на кухнята, където сервиращите повдигат капаците на тенджерите и тиганите, за да разкрият основни ястия и гарнитури. Гостите се насърчават да смесват и съчетават отселекции; опитайте печени свински джолан и кнедли хляб, пиле с червен пипер с картофено пюре или ориз или телешко сърце с кореноплодни зеленчуци. Всички ястия могат да се персонализират, а най-хубавото е, че поръчването на секунди е силно препоръчително.

Minconva

Много чехи избягват ресторантите директно в и около Стария градски площад, които исторически са обслужвали пътниците, търсещи „типична” чешка кухня. Тези ресторанти често са надценени, а храната е с ниско качество. Минковна се зае да промени това възприятие, за да върне местните жители в историческия център на града. Отворен през 2015 г., той бързо се превърна в едно от най-добрите места за вечеря на площада на Стария град, за обяд или вечеря. Менюто е малко, с предимно традиционни чешки предложения, но готвачите придават съвременен обрат на любимите като кнедли хляб, които се приготвят с пресни билки, или печена пъстърва, поднесена в лек бульон. Това е и най-доброто място да опитате svíčková na smetaně, традиционно телешко филе в сос от кореноплодни зеленчуци. Телешкото месо е крехко, а сосът е обилно, особено когато се накисва с кнедли от хляб, с които се сервира.

Кобра

Умовете зад Cobra превърнаха бивш хазартен клуб с мършаво минало в едно от най-горещите места за хранене в Letná. Почти невъзможно е да се получимаса без резервация, особено през уикендите, когато гост диджеи въртят chill lounge музика, която се трансформира във фънки бийтове с течение на нощта. Поради близостта си до Холешовице младите местни жители са направили този бар и ресторант предпочитан за леки хапки и напитки след работа. Струва си да пътувате до района от главния център на града, за да опитате тяхното сезонно меню, със специален акцент върху повишените вегетариански дипове и закуски. Започнете с техния домашен баба гануш или рибен пастет с хляб с квас, последван от гаспачо от цвекло или купа Cobra Poke: приготвен с ориз, маринован пъпеш, моркови, тиквички, кълнове и подправка фурикаке. Коктейлното им меню непрекъснато се развива (попитайте вашия сървър за избора на бармана, ако се чувствате приключенски), но някои основни продукти включват Peachy Pedro (текила Cabrito Reposado, сок от праскова, сироп от агаве, лайм, сол и розов пипер на зърна), и Sunset Negroni (джин Tanqueray, напоен с йерба мате, Campari, Fonseca Porto Siroco, сироп от морски зърнастец и розмарин).

Bistro Špejle

Чешката кухня може да стане тежка след известно време; човек може да консумира само толкова месо, хляб и картофи. Тогава посещението на Bistro Špejle е полезно. Концепцията за това кафене се крие в името му: „Špejle“се превежда като „шиш“и така се представят ястията. Отчасти тапас бар, отчасти бюфет, гостите се качват до гишета, показващ десетки малки порции ястия. Менюто се променя сезонно, ногостите обикновено ще намерят шишчета с всичко - от чешки колбаси и сирене до кремави торти и всичко между тях. Вашата крайна цена се основава на количеството шишчета, останали в чинията ви в края. Bistro Špejle е чудесен вариант за евтина храна с разнообразие за избор. Не пропускайте да опитате гъши дроб chlebíček, пастет от гъши дроб, намазан върху филийка хрупкав френски хляб, гарниран с маринован лук.

Café Savoy

Любимо на бившия чешки президент Вацлав Хавел, Café Savoy предлага приятно уединение от оживения център на Прага. Лесно е да намерите тих кът в къта за сядане на горния етаж или в секцията за кафенета с мраморен покрив за домашно приготвени сладкиши или кафе. Техният горещ шоколад е особено богат и ароматен и идеален за затопляне на студени ръце в снежен зимен ден. Café Savoy предлага пълно меню от класически чешки фаворити с повишени съставки; опитайте пилешкия шницел с картофена салата или чешките плодови кнедли, приготвени от сезонни плодове, обвити в леко тесто и гарнирани с разтопено масло, малки сирене извара и настърган меденки. Не забравяйте да погледнете нагоре, докато вечеряте; ресторантът, точно над западния край на моста на Легионите, е в сграда, която все още има оригиналния неоренесансов таван, датиращ от 1893 г.

Тамариндово дърво

Азиатската кухня бързо става все по-популярна в Прага, благодарение на нарастващото население от имигранти от страни като Виетнам, Тайланд и Лаос. Tamarind Tree съчетава вкусовете на Азия в разнообразното си меню и чехите са доволни от предложенията. Някога намиран само като продавач на улична храна в изскачащ стил в град Прага, Tamarind Tree сега има постоянен дом във Вишехрад, като сервира храна за обядващата тълпа (и пикантната тълпа за закуска, ако желаете свинска кифла в 9:30 сутринта). Техните зеленчуци и кифлички със свинско месо на барбекю са солидни предястия, а купите им за „голяма супа“са супер засищащи през хладните есенни и зимни дни. Опитайте тайванския телешки бульон с юфка, който се приготвя с варено говеждо месо sous-vide, или сото аям, богата пилешка супа, приготвена с кокосово мляко, галангал, оризови фиде и пресни билки.

Café Imperial

Тези, които искат да вечерят със стил, трябва да посетят Café Imperial, известно сред чехите като един от най-добрите ресторанти в града. Намира се в хотел Art Deco Imperial, великолепен хотел, който е запазил голяма част от своето изкуство и архитектура от началото на 20-ти век, включително ресторанта си. Закусващите седят под цветен таван с мозаечни плочки, докато се възхищават на сложни колони и стени, покрити с панели, изобразяващипасторални сцени. Менюто предлага сезонни ястия, базирани на чешки съставки, с елемент на съвременен вкус. Заекът с чеснов сос е задоволително свеж, а телешкият шницел с картофено пюре е засищащ и ароматен. Изборът от десерти в ресторанта, приготвени в къщата, си струва да спестите място. Опитайте шоколадовата торта Imperial, приготвена с богат шоколадов мус и покрита с шоколадов ганаш с нотка на лешник, или един от техните сложни сладоледени сладкиши.

NOI

Забравете за храна за вкъщи: Един от най-добрите тайландски ресторанти в Прага е NOI, разположен в Мала Страна в подножието на хълма Петршин. Атмосферата е модерна, със стилен бар, но останалата част от интериора напомня за издигнато бистро в Банкок, където цветовете и материалите се съчетават по смели, но хармонични начини. Открит вътрешен двор предлага приятно изживяване за хранене през топлите месеци. Опитайте Kang Knew Wan Ped: патешко филе, приготвено в бульон от зелено къри с кокосово мляко, бамбукови филизи, патладжан, пресен пипер, люти чушки и пресни листа от босилек. Или отидете на Phad Thai Kai, с пържени оризови юфка, пиле, тофу, яйца, моркови, праз, лук, бобови кълнове, смлени фъстъци и сос от тамаринд. NOI също предлага селекция от пресни сокове, но за пълно изживяване поръчайте техния домашен коктейл: водка, сок от личи, Cointreau и сок от лайм, гарнирани с мента.

Лука Лу

Luka Lu е ресторант с ексцентрична атмосфера и с елементи от менюто, вдъхновени от бивша Югославия. Интериорът посреща гостите със своите топли, цветни стенни завеси, стенописи и несъответстващи мебели и не е необичайно да чувате птици да чуруликат от клетки за птици, окачени в различни ъгли. Ястията включват стилове на готвене от Сърбия, Хърватия и други страни от бивша Югославия. Възможно е също да опитате вина от различните региони, които съставляват вече разпуснатата комунистическа сателитна страна. И тъй като Чешката република е страна без излаз на море, това е един от най-добрите ресторанти за ястие с морски дарове, тъй като риба и миди редовно се внасят. Ако не сте в настроение за риба, в Luka Lu има повече меса на скара, отколкото бихте могли да поискате. Опитайте блюдото Лука Лу, включващо Кулен от Славония с пармезан, босненска наденица (“суджук”), прошуто, кисело сирене, печени чушки и маслини. Или поръчайте агнешко месо, печено под „сач“, приготвено по един от най-старите методи на балканска кухня.

Eska

Не много чешки ресторанти предлагат възможността да се види зад кулисите, но съоръжението с отворен план в Eska предлага точно това. Разположен в стара фабрика в Карлин, умовете зад Eska искаха гостите да могат да видят къде точно се хранят.се подготвят и какви съставки са били използвани. Долният етаж е напълно функционираща пекарна, където всички печива се правят на място (техният хляб е един от най-добрите в целия град). Метално стълбище води посетителите до издигнатата зона за хранене и бара. Сезонните лимонади са специалитет, като се появяват съставки като цветя от бъз, ревен и мента. Пекарната прави Еска чудесен избор за закуска или обяд (опитайте Закуска Еска, с овесена каша от ферментирала пшеница, гъби, яйце, хляб, шунка и нотка хрян). За вечеря гостите могат да изберат меню за селекция на главния готвач от пет или осем ястия, където ястията се избират въз основа на капризите на кухнята и се сервират в семеен стил.

Nejen Bistro

Друг любимец на Карлин е по-фин в естетиката си, наподобяващ чешка всекидневна от старата школа, с лавица с готварски книги, удобни шезлонги и общи маси. Акцентът в кухнята на Nejen Bistro е грилът Josper, върху който се приготвят много от ястията. Част грил, част фурна, се загрява с дървени въглища, а храната се приготвя при температура от около 300 градуса по Фаренхайт, което позволява храната да се готви от всички страни едновременно, което води до хрупкави, печени на скара отвън и сочни, нежни вътрешности. Менюто се фокусира върху сезонни съставки, но е повлияно от преживяванията, които собствениците са имали, докато са живели в Будапеща. Гостите не могат да сбъркат с говеждо, пилешко, свинско или агнешкопредложения. Поръчайте джин с тоник от специалното им меню или бира от пивоварната Dalešice, за пълното местно изживяване.

La Degustation

Годините на комунистическо управление, с регулираното снабдяване с храна и обезкуражаването на кулинарното творчество, със сигурност оказват влияние върху чешката кухня през 20-ти век. За щастие младите готвачи възраждат националната си кухня по новаторски начини. Le Degustation е един от най-добрите примери, признат от чехите като един от най-добрите представителства на съвременната чешка кухня в страната. Отворен през 2006 г., той запазва признанието си като ресторант със звезда Мишлен от 2012 г. Отворен е само за вечеря, предлагайки меню за дегустация от осем блюда, което се променя в зависимост от съставките, които главният готвач Oldřich Sahajdák може да набави. Въпреки изисканата си атмосфера, много от ястията могат да се ядат с ръце. Сомелиерът е свършил отлична работа с подготвянето на селекция от вино, което допълва непрекъснато променящото се меню, което може да бъде съчетано и с ястието.