10 Най-добри места за гъмбо в Ню Орлиънс, Луизиана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:25

Няма състезание: най-доброто гумбо в Ню Орлиънс е…в дома на която и да е майка от Ню Орлиънс.

Повечето посетители на града обаче нямат късмета да бъдат поканени в къщата на мама за гумбо в петък вечер. За да опитате тази богата яхния, сгъстена с бамя, филе (смлян сасафра) или тъмен рукс, подправен обилно с креолски подправки и поднесен върху ориз, потърсете професионалистите.

От най-добрите гурме заведения за хранене в града до уютните квартални заведения, огромното мнозинство от ресторантите в Ню Орлиънс предлагат в менютата си гумбо от един или друг вид. И наистина, ако предположим, че харесвате богатите, опушени вкусове на ястието, си струва да опитате чаша навсякъде в града (или в южната част на щата). Ако обаче наистина сте в настроение да бръкнете в хубава голяма купа, потърсете тези 10 ресторанта, които сервират най-доброто от най-доброто.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City предлага една от любимите интерпретации на NOLA на креолско гумбо, пълна с бамя, морски дарове и местно приготвени колбаси, плуващи в бульон, приготвен с изключително тъмен рукс и подправен с 17 тайни билки иподправки. За количеството храна, което получавате, това е една от най-добрите оферти за морски дарове в града.

Мандина

Креолски и италиански специалитети се сгушат рамо до рамо в менюто на Mandina's, който е любим квартален ресторант в Mid-City. Въпреки че Mandina's всъщност е най-известен с това, че има едни от най-добрите супи от костенурки или шери в града, той също прави страхотно гумбо с морски дарове. Той е плътен и приятно рибен, напомняне, че гумбо почти сигурно има общ прародител с френския буябес.

Mr. B's Bistro

Едно от най-добрите заведения за хранене във френския квартал, Mr. B's Bistro предлага съвременна кухня от висок клас Ню Орлиънс с акцент върху регионалните продукти и класическата креолска кулинарна техника.

Gumbo Ya-Ya, домашен специалитет, всъщност е доста ясен гумбо с пиле и наденица в стил каджун, с тъмна основа, голяма доза от каджунската троица (целина, черен пипер и лук) и тежка ръка с креолски подправки. Той е прост и добре балансиран, а внимателно подбраните съставки наистина блестят.

Gumbo Shop

Гумбо с пилешко месо и наденица andouille в Gumbo Shop редовно се гласува за най-добрия в Ню Орлиънс от годишната анкета на читателите на Gambit. Гумбото включва опушен кафяв бульон и достатъчно подправки.

Морска храна и бамя гумбо също са в менюто и другипрепарати също от време на време си проправят път до таблото за специални оферти - всички от които си заслужават проба. Местоположението на ресторанта във Френския квартал, само на един хвърлей от площад Джаксън, го прави лесна спирка за повечето посетители на града.

Дик и Джени

Фино настроена каджунска и креолска храна за бистро е името на играта в Dick and Jenny's, непретенциозно заведение в Uptown, което е пълно с местни жители, но рядко е на радара на туристите. Ежедневно гумбо специално се променя сезонно и по прищявка на готвача, но включва творчески обрати на класически теми, като време за лягане в Barnyard Gumbo, с пиле, andouille, шунка и патица.

Brigtsen

Готвачът Франк Бригтсен направи костите си в кухните на легендарния Commander's Palace и K-Paul's Louisiana Kitchen при Пол Прюдом. Ресторантът му в квартал Carrollton, Brigtsen's, предлага собствено гурме завъртане на каджунските и креолските класики.

Опитайте заека и andouille filé gumbo, който е обичан сред ценителите на традиционната креолска висша кухня. Заекът е жилаво, постно и ароматно месо, което запазва както вкуса, така и текстурата в дълго приготвено ястие като гумбо, така че това е чудесен начин да го ядете.

Prejean's на JazzFest

Веднъж годишно фестивалът на джаза и наследството в Ню Орлиънс превръща панаирните площадки и състезанието в микрокосмос на културата на Луизиана и хранатаняма втора. Можете да намерите фазан, пъдпъдък и андуил гумбо от базирания в Лафайет ресторант Cajun Prejean's сред над 70-те кабини.

Заслужава си (стръмната) цена на входа – да не говорим за абсурдно дългата опашка – а JazzFest е единственото място, където можете да го получите. Можете да направите двучасовото пътуване с кола до ресторанта по всяко време, но въпреки че има страхотни гумбо в редовното си меню, това е специално за фестивала.

Бар и ресторант Herbsaint

Гамбото на нощта е постоянно променящо се (но винаги удивително вкусно) предложение тук в луксозната заведения за хранене на главния готвач Доналд Линк в Луизиана в Централния бизнес район. Винаги е елегантно приготвяне на вечна класика, независимо от конкретните съставки за тази вечер.

През зимата затоплете костите си с кадифено пиле и андуле гумбо. По време на Великия пост бъдете готови за обилни сортове морски дарове, включващи плътни стриди от Луизиана и сладки скариди от залива. Едно просто правило на Ню Орлиънс: ако Chef Link има нещо общо с гумбо, поръчайте го.

Li'l Dizzy's Cafe

Този малък квартален ресторант в квартал Треме сервира старомодна креолска храна, а един от многото домашни специалитети е креолското гумбо. Пълен е с пиле, скариди, колбаси, раци и е тежък с аромат на филе и креолски подправки. Рецептата е стара семейна рецепта от почитаемото семейство на ресторант Baquet и си заслужава пътуването извън утъпкания път доопитайте.

Ресторантът на Dooky Chase

Готвачът Лиа Чейс сервира гумбос – наред с други любими креолски и соул храни – в световноизвестния си ресторант Tremé от 50-те години на миналия век. Тя обаче е един от единствените готвачи в града, който редовно готви gumbo z'herbes (от френското gumbo aux herbes, което означава гумбо, приготвен със зелени).

Това е популярно постно ястие без месо, но версията на Chef Chase включва свинско месо и тя традиционно го сервира на Велики четвъртък, както майка й и баба й преди нея. Тя също го включва в менюто от време на време през годината, така че ако попаднете в ресторанта в ден, в който е наличен, поръчайте го. Това е рядко и дълбоко традиционно лакомство и вкусен начин да получите вашите зеленчуци.