2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24
Pálinka, унгарска плодова ракия, е силна алкохолна напитка, ценена със своята сила, вкус и аромат. Pálinka може да се закупи в цяла Унгария, да се пробва в ресторанти и да се поръча онлайн. Някои хора правят своя собствена палинка, а фестивалите в Будапеща и в цяла Унгария празнуват палинката като една от любимите напитки в страната.
Въпреки че е лесно да се напиеш, когато пиеш палинка, тези, които правят палинка, не смятат това за своя цел. Правенето на палинка се е превърнало в изкуство в Унгария, подобно на практиката за приготвяне на унгарско вино и много хора се радват на палинка като цивилизован начин за започване или завършване на хранене.
Автентична палинка
Истинската палинка идва само от Унгария и се прави с плодове, родом от и събрани от плодородния регион на Карпатския басейн на Европа. Историята на напитката може да се проследи стотици години назад и няма съмнение, че предците на днешните унгарци са откъсвали узрели на слънце плодове от дървета, за да ферментират и дестилират. Pálinka е силна, със съдържание на алкохол между 37% и 86%. Автентичната палинка трябва да позволява на плодовете да издържат самостоятелно без добавяне на захари, аромати или оцветители.
Марката "pálinka" е защитена от унгарското законодателство и законодателството на ЕС, така че производителите извънна Унгария нямат право да използват марката "pálinka" за своите продукти, но могат да произвеждат подобни плодови ракии и да ги продават под различни имена.
Pálinka се прави със сладки овощни плодове като сливи, кайсии и череши. Обикновено се сервира на стайна температура, защото част от радостта от пиенето на палинка е нейният аромат и вкус, като и двете могат да бъдат притъпени, ако брендито се сервира твърде студено. Ракията, изпита от малка чаша с формата на лале, може да се пие преди или след хранене, но някои препоръчват да се насладите след хранене като дижестив.
Празнуваме Pálinka
Palinka е толкова неразделна част от унгарската култура, че се празнува по време на фестивали и се класира и оценява по време на състезания. Някои хора дори посещават курсове за оценяване на палинка, за да могат професионално да оценят плодовата ракия. Съдиите на Pálinka са умели да разпознават как ракиите в състезанието се различават една от друга и кои са по-добри от другите, когато се сравняват вкусове и аромати.
В Будапеща фестивалите, които празнуват палинка, включват фестивала на палинка и наденица през октомври и фестивала на палинка през май. Тези фестивали предлагат отлична възможност да опитате различни ракии от производители от цяла Унгария.
Процес за създаване на палинка
Pálinka се прави от набрани плодове, а в миналото приготвянето на плодова ракия е било начин да се изразходват плодове, които не се ядат в края на сезона. Плодовете се събират и се поставят в съд или варел, след което се разбъркват, за да подпомогне процеса на ферментация. Провежда се ферментацияв продължение на няколко седмици.
След това плодовата каша преминава през процес на дестилация. Въпреки че компаниите, които произвеждат плодова ракия, използват големи, модерни дестилатори, някои хора правят палинка в задния си двор с огън и меден котел. След като палинката премине през първоначална дестилация, тя се дестилира втори път.
Купуване на Pálinka
Pálinka често се продава във високи или кръгли, елегантно оформени и украсени бутилки, за да покаже своята яснота или цвят. Някои популярни видове плодова ракия, които се продават, включват палинка от кайсия (барак) от Кечкемет, палинка от сливи (силва) от долината Кьорош и ябълкова (алма) палинка от региона Саболч в Унгария. Малко палинка се продава с плодове в бутилката.
