2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:16
Град Уитстабъл, на източния бряг на Кент е синоним на стриди от стотици години. Всъщност вероятно по-дълго – римляните във Великобритания са отглеждали и изнасяли стриди Уитстабъл в столицата на Империята преди 2 000 години. Асоциацията на Whitstable Oyster Festival съобщава, че 2000-годишни черупки от стриди, изкопани в съвременен Рим, са проследени до Whitstable.
Гордостта и радостта на града, Whitstable Native Oyster (вляво на снимката по-горе) е малка и синкава, твърда и с чист вкус на морето. Той процъфтява в плитките крайбрежни води на устието на Темза, където се смесват прясна и солена вода и където има изобилие от микроскопични водорасли, които ядат стриди. Колкото по-студена е водата, толкова по-добри са стридите, така че въпреки че местният сезон започва на 1 септември, изчакайте поне до октомври, когато местните стриди наистина си струват час и 20 минути пътуване с влак надолу от Лондон Виктория. (Проверете запитванията за национални железници за времена).
Ако планирате да се отправите към Whitstable извън традиционния сезон на стридите (месеци с R от септември до април), все още можете да опитате някои стриди. Скалистите стриди, отглеждани във ферми (кафявата стрида вдясно) са на разположение през цялото време и много друга риба и морски дарове, включително омари, се разтоварват отместните рибари.
Както се случва, традиционният градски фестивал на стридите Whitstable се провежда извън сезона за местни стриди. Стридите са твърде заети след отварянето на сезона, така че празнуват през юли. Това е традиция, която датира от нормандските времена, когато местните рибари организираха фестивал и служба на благодарност по време на затворения сезон за стриди, около деня на празника на Свети Яков от Компостела, 25 юли.
Къде да ям стриди
The Whitstable Oyster Fishery Company, която управлява няколко ресторанта и хотел в Whitstable, може да проследи своята история до края на 1700-те и (според някои доклади) още през 1400-те. Компанията твърди, че е най-старото оцеляло търговско предприятие в Европа.
Популярността на местните стриди на Whitstable нараства в продължение на стотици години, достигайки своя апогей през 1850-те години, когато компанията, тогава кооперация от местни рибари и фермери за стриди, доставя до 80 милиона стриди годишно до лондонския Billingsgate Пазар.
Заболявания, война и мода, плащани за риболова на стриди в града през 20-те години на миналия век, но възраждането, водено от настоящите (частни) собственици на Whitstable Oyster Company, направи сочни мекотели в града ценна и желана стока отново.
Посетих ресторанта на компанията Royal Naval Oyster Stores през септември и започнах разговор в непринудения бар за стриди с някои бизнесмени, които слязоха от близката конференция само да ядат стриди. Намира се в красива тухлена сграда от 18-ти векс таван с почтени греди, ресторантът предлага голям избор от местна риба, миди и ракообразни. Извън планираните часове за обяд и вечеря на ресторанта посетителите могат да се насладят на бира, чиния стриди и малко хляб и масло на дървени маси на естакадата в бара. Атмосферата може да е спокойна и непринудена, но стридите се изхвърлят по поръчка пред вас, а гледката към морето (и цените) са първокласни. Тук няма сложна висша кухня. Вместо това очаквайте най-добрите местни съставки, просто приготвени. Ръчно нарязаните чипове бяха много, много добри.
Essentials на Royal Naval Oyster Stores
- Адрес: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Телефон: +44 (0) 1227 276 856
- Отворено: понеделник-четвъртък 12 до 2:30 и 6:30 до 9; Пет цял ден от обяд до 9:30, събота обяд до 9:45, неделя обяд до 8:30. Резервацията за бара със стриди вероятно не е необходима, но е разумна за ресторанта, когато местните жители са в сезон.
- Цени: Средни до високи. 1/2 дузина местни стриди през септември 2010 г. бяха £16, скални стриди бяха £9. Друго основно ястие през 2010 г. варира от £12,50 до £28.
- Посетете техния уебсайт
Други избори
Колкото и да е добър, Royal Oyster Stores, в неговата забележителна тухлена сграда на плажа, може да бъде нещо като туристическо привличане през сезона на стридите. Ето някои други добри избори:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Този малък ресторант с розово лице датира от викторианския разцвет на града. Всичкое точно от лодката. Само в брой и BYOB.
- The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Ресторант и рибен пазар с изглед към работещото рибарско пристанище.
- Спортистът Гастропъб със звезда Мишлен на плажа в Seas alter.
The Last of the Sailing Yawls - "The Favourite"
В разцвета на викторианската епоха на риболова на стриди в Уитстабъл, най-малко 150 ветроходни яула, понякога наричани стриди, събираха реколтата от култивираните лехи от стриди. Често те са били с екипаж от двама или трима мъже и едно момче. Лодките са построени здрави с плитка газене, за да плават по плитките води над леглата.
Ветроходен кораб с плитка газене все още маневрира по леглата за стриди, споделяйки пространството на плажа с много малки развлекателни лодки, но "Фаворитката", на горната снимка, се връща към викторианския риболов на Whitstable. Тя беше последната от традиционни дървени стриди в Whitstable и единствените сега в публична собственост. Построен през 1890 г., той е работещ кораб, докато не бъде обстрелян с автомат през 1944 г. по време на Втората световна война. Сега тя седи заобиколена от диви цветя в тясна градина на улица, наречена Island Wall.
"The Favourite" отбелязва корабостроителната индустрия на Whitstable. Тя беше изтеглена в градината на Любимата вила, само на няколко метра от мястото, където е построена. Информацията върху табелите в градината около нея разказва за корабостроителите и ковачите, които някога са построили флота за стриди на Whitstable точно на плажа.
Проследете историята на стридите на Whitstable идруги морски традиции (шлемът за гмуркане е изобретен тук) в градския музей и галерия на Oxford Street в Whitstable. Входът за възрастни е £3; Входът за студенти е £2 и едно дете се приема безплатно с всеки плащащ възрастен..
Научете повече за "Фаворитката."
Рибарските колиби вече са странни укрития
За разлика от някои английски морски градове, които (откакто крайбрежието стана популярно в средата на 19-ти век) са малко повече от разширени аркади за забавление, Whitstable има соления чар на работещо рибарско селище.
Извън модата като място за морски почивки в продължение на много години, винаги е имало своя дял от независими рибари с малки лодки. Сега камъчестият плаж, близо до града, е облицован с опустошен асортимент от колиби, някои от които все още съхраняват рибарско оборудване, някои от които са малки ателиета и галерии на художници, а някои от които са тайни дупки за болтове за необичайни летовници.
В предприемчив акт на рециклиране, собствениците на хотел Continental, които също притежават Whitstable Oyster Company, са превърнали група навеси за съхранение на кокалджии в необичайни помещения за настаняване с изглед към океана (долу вляво на снимката по-горе) Предлагат се за минимум две нощувки. Посетете техния уебсайт, за да научите повече.
