Пълното ръководство за Kräftskiva, сезона на раците в Швеция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

За западното полукълбо август носи последната гореща вълна за лятото. Температурите са болезнени, влажността се задържа и една досадна мисъл се задържа в задушния въздух; идват по-хладни дни. В Швеция, вместо да оплакват идеята за още едно изгубено лято, август и септември са посветени на празнуването на последните му дни – всичко това с помощта на огненочервен ракообразен – рака.

Традицията е така: в първата сряда на август шведите събират най-близките си приятели и семейство, за предпочитане край езерото или крайбрежието, украсяват масата си с ярки фенери, връзват се на цветен лигавник, сипват шнапса и поглезете се с прясно уловени, овкусени с копър раци. Това е парти с раци. И въпреки че празненствата започват в началото на август, сезонът продължава до септември. Така че, пригответе се да оставите смирението си у дома, опаковайте нагласата си за парти, както и най-доброто си облекло на езерната къща и се пригответе да създадете дузина нови приятели на традиционното парти с раци, или kräftskivor, с шведите.

Историята на сезона на раците

Както при всяка стара традиция, сезонът на раците е продукт на ролята на ракообразните в шведската история. Датиращи от 1500-те години, дребничките раци, подобни на омар, наричани още раци или краудди, са били любимец на аристократите – само най-богатите биха яли отраци направо от черупките им, докато средната класа тъпчеше месото на опашката в колбаси и банички, несигурни как да приготвят черупките, произхождащи от кални води. С течение на времето раците станаха национално признати като деликатес; толкова много, че дори вдигането на цените на раците вече не би възпирало глада; следователно, в началото на 1900 г., правителството прилага сезонни разпоредби за риболов на раци. Тогава август и септември се считат за месеци за раци в Швеция и по този начин местните жители започнаха да празнуват възможността да се отдадат на тези ракообразни за ограничен период от време. Въпреки че партитата с раци започнаха в Гьотеборг и по западното крайбрежие на Швеция на Бохуслен – където се ловят по-голямата част от раците – традициите се разпространяват в цяла Швеция в съседните северни страни. Повече от век по-късно традицията на партито с раци все още е жива, въпреки че ограниченията за раците са премахнати, което позволява уникален вид традиционен празник, който се провежда в продължение на няколко седмици, а не в специален ден.

Какво да очаквате

Типичното парти с раци еволюира от ранното си начало, но за традиционния швед и дългогодишен празнуващ, kräftskivor не е добросъвестно парти, освен ако не се придържа към някои оригинални обичаи. За да визуализирате партито, трябва да си представите околностите си. Представете си шведска лятна къща или somarstuga. Това е вид езерна къща, завършена в класическа червена боя, заобиколена от буйния пейзаж на шведско-лятно-зелено, и недовършен док, стърчащ в езерото. АМасата в банкетен стил е подредена на подсъдимата скамейка, украсена с ексцентрична покривка и анимирани хартиени фенери, докато всяка маса получава странна шапка за парти и несериозен лигавник. Приятели, семейство и приятели на приятели (може би дори вашите колеги!) се появяват в късния следобед, за да празнуват до вечерта. Тъй като залязващото лятно слънце все още поддържа дневна светлина до 22:00 часа, придружаващият шнапс се плъзга лесно, оставяйки ви в топло замаяност, където не знаете точно времето на деня, просто знаете, че сте щастливи.

Точно както глупавите декорации са част от културата на kräftskiva, традиционните песни и игри също са. След няколко изстрела на шнапс, някой друг купонджия най-вероятно ще избухне в причудлива песен, текстът на която често отразява състоянието на певеца; леко пиян. След празника оставащите часове дневна светлина се прекарват в игра на Kubb, шведска игра на морава, наподобяваща боулинг.

Какво да правя

Въпреки че някои гости може да предпочетат да се покажат на маса, облицована с купи с прясно сварени раци, има и възможност да хванете своя собствена, на сафари с раци. Особено полезни за туристи без местна връзка, различни туроператори са създали пътувания, за да уловят собствен раци с местен рибар. В зависимост от сафарито, можете да върнете улова си в наетия си улов или да го приготвите прясно на борда, както с Värdskap i Väst. Освен това, за туристи, които може да нямат покана за местна somarstuga, има и The Herble Country; компанията „направи си сам, изискана трапезария“организира местенизживяване с раци за посетителите, с всички аксесоари на традиционната kräftskiva.

Ястия с раци, които трябва да опитате

Наред със соленоводните раци, извадени от Северно море, сладководни раци също се сервират в kräftskiva. Независимо от произхода им, раците се приготвят по един и същи начин; сварени в саламура от сол, бира и коронен копър. След това раците се охлаждат и се сервират с черупки; цялата част от празника kräftskiva. Независимо дали използвате крекер и вилица с морски дарове, или просто разчитате на ръцете си, скоро ще разберете, че лигавниците служат за истинска цел; нещата се объркат бързо. Целият следобед е хаотичен, но въпреки това забавен афера, с разпукване на черупки и гости, които изпиват сок от месо от раци от черупката (което е напълно приемливо и дори се насърчава). В допълнение към пълните купи с ракообразни, популярните акомпанименти включват топъл хляб, салата и Västerbotten, твърдо, отлежало сирене от краве мляко. В зависимост от празника, който посещавате, други ястия могат да включват варени картофи и пайове със сирене или гъби. За да измият всичко, шведите не бъркат в шотове, като аквавит или водка, а местната бира тече през целия празник и късно вечерта.

Съвети за пътуване

Гьотеборг и цялото крайбрежие на Бохуслен са най-празничните градове по това време на годината, тъй като именно там произлиза партито с раците. Все пак по-голямата част от Швеция празнува тези миди, така че ако се окажете в друга част на страната, не забравяйте да попитате местен човек къде можете да се присъедините към традиционен празник.
Когато стенавън при езерото, комарите са склонни да излизат, когато дневната светлина преминава към нощта, така че не забравяйте спрея за насекоми!
Кракването на раците може да отнеме време. Тъй като се сервират охладени, някои местни жители препоръчват да извадите месото от всички черупки наведнъж.
Полезни шведски фрази, които да ви преведат през партито с раци, включват: Skål! (наздраве), tack (благодаря), äta (ядене).
Ако планирате да участвате в сафари с раци, преди да организирате собствено парти с раци, може би е най-добре да планирате предварително: сафаритата не са евтини, а наемите за sommarstuga (летни къщи) се запълват бързо.
Ако не сте в състояние да изживеете подходящо парти с раци и не се интересувате от опцията "направи си сам", ресторантите предлагат тяхното изпълнение според традицията. Тъй като раците са много търсени през тези летни месеци, някои ресторанти могат да заменят вносните сортове раци; уверете се, че сте направили своето проучване и попитайте местен, за да сте сигурни, че получавате истинската шведска сделка.
Ако не можете да посетите по време на сезона на раците, шведските супермаркети съхраняват раци през цялата година. Въпреки че местните жители ще ви кажат, че замразеният рак не е толкова вкусен, колкото пресния му аналог, си струва да опитате при следващото си пътуване.