Пътеводител за Рецина, гръцките вина на боговете

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Някои хора казват, че рецината, рецинираното бяло или розово вино, произвеждано в Гърция от древни времена, е придобит вкус. Речникът на Epicurious описва вкуса като „солен и подобен на терпентин“. Но готварският експерт Шейла Лукинс разбива класациите и го нарича „квинтесенциалното средиземноморско вино“, аплодирайки го като акомпанимент към всички видове средиземноморска кухня. Подобно на повечето гръцки напитки, като узо, безспорно е в най-добрия си вид, когато се комбинира с гръцки храни, особено пикантните мезета, сервирани като предястия. Опитайте рецината в нейната родна среда и може да й отговорите като истински грък.

Раждането

Retsina получава своя уникален вкус от боровата смола, използвана за запечатване на съдовете, в които е съхранявано и транспортирано виното. Тъй като стъклените бутилки все още не са били изобретени, трябваше да има начин да се предпази кислородът от разваляне на виното и по този начин боровите масла бяха използвани като уплътнител. Тези масла успяха да задържат въздуха, но повлияха на вкуса на виното, който стана толкова популярен, че дори когато херметическите бъчви елиминираха нуждата от борова смола, рецината все още се произвеждаше..

Днес

Днес рецина се произвежда в цяла Гърция. През последните години изглежда като много отрецините са по-малко смолисти, отколкото бяха, тъй като и младите гърци, и туристите се отклоняват от силния аромат на бор. Като цяло, колкото по-традиционно изглежда етикетът, толкова по-силен ще бъде вкусът на бор. Ако обаче нещо изглежда модерно или предназначено за износ, вкусът на бор може да не е толкова изразен. Gaia Vineyards е една от малкото гръцки компании, които се опитват да повишат качеството на рецината и да подобрят приема й в чужбина. Техният Ritinitis Nobilis е усилие да даде на рецината уважението на любителите на виното.

В Гърция

Някои смятат, че виното на Бутари от Санторини носи смолист вкус, въпреки че това може да е черта на силно вулканичната почва и леко изпарения въздух на острова. Санторини е пълен с наистина страхотни места от рецина - опитайте някоя от висящите в скалите таверни във Фира. Последен шанс е приятната крайбрежна таверна до кея, където кабинковият лифт прибира пътници. За пътниците на круизните кораби това е последната им глътка магия на Санторини, преди да се върнат на кораба си. Никога не пропускайте възможността да се насладите на вината на Гърция по време на вашите пътувания и у дома. Както казват на Крит, Ямас!

Научете повече

Ако се интересувате да научите повече за рецината, има няколко книги, които предлагат известна представа. Изключителен ресурс за разбиране и оценяване на гръцкото вино е The Greek Wine Guide на Нико Манесис, красиво илюстриран, изчерпателен том за многото вина на Гърция. Retsina Appellation Traditionelle на Achaia Clauss помогна на винения критик Робин Гар да спре недоверието относно качеството на рецината като вино, акосамо временно.