10 храни, които да опитате в Пукет, Тайланд

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Пукет може да е по-известен със своите плажове и нощен живот, отколкото с кухнята си - но домът на тайландския "Град на гастрономията" със сигурност има повече от купони и слънчеви изгаряния.

Дългата история на външната търговия в Пукет помогна за създаването на жизнена местна култура, известна като "баба" или "перанакан"; съчетава влияния от тайландската кралска кухня, Европа, Южен Китай и малайските щати.

Перанакан кухнята е еднакво вкусна и изненадващо егалитарна: много от изброените по-долу ястия могат да се пият в сергиите за улична храна и петзвездни ресторанти на Пукет.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo е най-доброто изживяване с морски дарове в Южен Тайланд в Пукет: богата яхния от кокосово мляко, напоена с къри паста, комбинирана с листа от див бетел (bai chaplu) и парчета месо от раци. Обикновено се съчетава с юфка от оризово фиде или ханом кейн. В най-добрия си вид, mee hoon gaeng poo създава фини пикантни връхни нотки, които подчертават кремообразния вкус умами на основата на кокосовото мляко.

Khanom Jeen

Любимата храна за закуска на Пукет (също изписваната кханом брадичка) се състои от китки ферментирали оризови юфка, сервирани със супа с къриизбор от меса и асортимент от зеленчуци и билки отстрани.

Най-автентичното изживяване на khanom jeen се провежда в град Пукет, където можете да вечеряте тези юфка от произволен брой случайни улични търговци.

Юфката често се придружава от различни гарнитури - помислете за различни видове къри сос с основа от риба или раци, парчета говеждо или пилешко месо, бобови кълнове, твърдо сварени яйца и пресни зеленчуци.

Moo Hong

Хокиенските китайци са магьосници в готвенето на свински шкембе, а техните потомци на Пукет Баба са показали, че са равни с предците си. Баба тайландците задушават тези мазни свински разфасовки в соев сос, смесен с палмова захар, корен от кориандър, звезден анасон и черен пипер на зърна в продължение на часове. Полученото свинско месо е толкова крехко, че наистина ще се стопи в устата ви.

И пирен, и сладък едновременно, му хонг е най-добре да се яде със здравословна порция ориз. Това ястие със свинско месо е основна част от домашното готвене на Баба, но ще го намерите и в много луксозни ресторанти из острова.

Nam Prik Goong Siab

Този дип от скариди вдъхва живот на меките храни, с които се съчетава: просто поръсете или разбъркайте, за да ги подправите. Съставките на Nam prik goong siab съдържат една-две соленост и подправки: сушени скариди, паста от скариди, шалот, сок от лайм, настъргано манго и чили, всички смесени.

Полученият меланж се сервира в купа, след което се разпределя с лъжица по ваш избор от по-меки на вкус страни: бланширани или пресни зеленчуци, бял ориз, омлети и твърдо сваренияйца.

Mee Hokkien

Името се превежда като "юфка в стил Хокиен", но град Пукет с гордост го твърди като свой собствен: жълти юфки с яйца, пържени със скариди, калмари, свинско и бобови кълнове могат да бъдат поръчани в много Пукет Градски заведения за хранене и елегантни ресторанти.

Всяко заведение има свое собствено отношение към Hokkien mee: някои добавят кнедли към сместа, докато други гарнират купата с прясно счупено яйце, което се готви в остатъчната топлина на юфката. Друг вариант, mee nam Hokkien, се сервира като бульон вместо запържен.

Loba

Местните жители на Пукет с удоволствие ядат частите от прасето, които повечето западни туристи отхвърлят. Свинско лице, черва, език и други „разнообразни меса“се подправят със смес от пет подправки, бланшират се в бульон, напоен със соев сос, след което се пържат дълбоко, за да се получи лоба, хрупкаво и дъвчещо ястие от свинско месо.

Лоба сергии обикновено предлагат своите запаси в търговията заедно с дълбоко пържени хапки тофу или покрити с тофу меса, пролетни рулца и пържени пържени скариди; всичко това трябва да се потопи в придружаващия сос на основата на тамаринд, преди да се пусне в устата.

Sataw Pad Kapi Goong

Скънксата миризма на тайландски сатау боб може да не е по вкуса на всеки. (Нищо чудно, че придирчивите западняци го наричат "вонящ боб.") Но този ядлив боб расте диво из целия Пукет и е основа за любимо южно тайландско ястие. Ястията, които го използват, особено sataw pad kapi goong, превръщат уникалния вкус на боба в ястиетопредимство.

За да се направи sataw pad kapi goong, сатау и скаридите се пържат при разбъркване в паста от скариди, след което се ядат с ориз. Острата пикантност и умами на пастата от скариди и лютото чили работят изненадващо добре с местния вкус на сатау: за любителите на приключенията в Пукет, това ястие трябва да бъде в списъка за хранене на всеки.

Mee Hun Ba Chang

По средата между посещението на музеите и магазините на град Пукет, отбийте се в магазин за юфка, за да обядвате с това рустикално ястие. Оризовите фиде от фиде се пържат с разбъркване с черен дресинг от соев сос, след което се гарнират с лук и пържени парченца шалот.

Mee hun ba chang винаги се сервира с гарнитура, обикновено състояща се от резервни свински ребра в бульон, пролетни рулца или сатай.

Oh Tao

Тази улична храна сгъва бебешки стриди, варени кубчета корен таро, лук, чесън в пикантно тесто, след което гарнира партидата с пържена свинска кора. Звучи достатъчно просто, но има огромно място в сърцата (и стомасите) на любителите на храната на Пукет. Яде се като лека закуска, а не като пълноценно хранене само по себе си.

Местните жители на град Пукет са превърнали oh tao в основна част от празниците на китайската Нова година, тъй като „лепкавостта“на съставките представлява „лепкавите“силни връзки между членовете на семейството.

Oh Eaw

Охладете се през летните месеци на Пукет с този супер сладък десерт с бръснат лед. Ключовата съставка на oh eaw са кубчета бяло желе без вкус, направено от бананово нишесте и желатин, получен от семена от пълзяща смокиня Ficus pumila. Сиропи варен червен боб допълват ансамбъла.

Общият резултат наподобява десерта мицумаме от Япония, друго ледено ястие на базата на желе и боб, приготвено за летните месеци. Ооо е една от най-добрите храни в Пукет, които можете да имате евтино, тъй като едно ястие струва не повече от 20 бата (около 60 цента).