10 храни, които да опитате в Чинкуе Тере

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Посетителите на Чинкуе Тере, петте красиви крайбрежни града в Северна Италия, обикновено са нетърпеливи да опитат местни хранителни специалитети. Типично за Лигурия, регионът, който прегръща северозападното крайбрежие на Италия, храната на Cinque Terre е богата на морски дарове и местно отглеждани плодове, зеленчуци и билки.

В който и от петте града на Чинкуе Тере изберете да вечеряте, ястието тук е най-добре да се сервира на тераса с изглед към морето. Ето 10-те храни, които задължително трябва да опитате, когато посетите Cinque Terre.

Focaccia

Focaccia - лекият, възвишен хибрид от пица и хляб, намиращ се в цяла Италия - произхожда от лигурийския град Генуа. Макар че сега се среща в цяла Италия, фокача все още се прави по-добре в Лигурия, отколкото навсякъде другаде. Правилната фокача е пухкава, но хрупкава, солена и лъскава със зехтин. Вариациите могат да включват розмарин, чесън или лук или са обсипани с маслини, домати или други зеленчуци. Не забравяйте да опитате няколко различни вида – всичко това в името на изследването, разбира се!

Паста с песто

Песто - пикантният сос от босилек, кедрови ядки,зехтин, чесън, сол и пармезан или сирене Пекорино - е разработено за първи път в Лигурия. Това отчасти се дължи на изобилието и качеството на босилек в региона. Босилекът, отглеждан в Лигурия, и особено в Чинкуе Тере, се счита за по-аротичен от където и да е другаде. Яркозеленият, наситен с вкус сос се появява върху паста, ньоки, ризото и дори в лазаня.

Аншоа

Не ги чукайте, докато не ги опитате. Аншоата са повсеместни в Чинкуе Тере и се сервират пържени, мариновани, солени или с паста. Наричани acciughe на италиански, те не приличат на консервираните аншоа, които намирате в САЩ. Ще ги намерите в менютата навсякъде тук, така че не забравяйте да ги опитате поне веднъж.

Лимони

Лимоните растат като луди в Чинкуе Тере, а цветовете им ароматизират пътеките през пролетта. Те присъстват във всички видове регионални ястия, а подаръци и сувенири с лимонова тематика се продават навсякъде.

Можете да опитате лимоните на Cinque Terre по различни начини, от ледена гранита до нещо по-силно като ярко жълтия ликьор лимончело, който е повсеместен в региона. Популярни са и лимоновите десерти, а през май в Монтеросо ежегодният лимонов фестивал празнува плодовете.

Fritto Misto

Има повече от един начин да ядете фрито мисто, смесено пържено чиния. На улицата тези порции леко пържена риба,миди и зеленчуци се продават в хартиени шишарки, на цена според съставките им. В ресторантите фрито мисто може да пристигне като пълна чиния или кошница с пържени хапки. Сервирането може да изглежда, че е твърде много за едно сядане, но повярвайте ни, вие и вашите придружители на вечеря ще се справите!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci е едно от най-изненадващите ястия на Cinque Terre. Тънката, пикантна палачинка се прави с брашно от нахут и понякога се гарнира с лук, тиквички или други добавки. Често се яде като закуска за улична храна или се сервира вместо хляб в началото на хранене. Дори и да не харесвате нахут, опитайте тази вкусна, солена закуска.

Polpo con Patate

Водите на Лигурийско море са богати на риба и миди и октопод (полпо на италиански) са популярен елемент от менюто нагоре и надолу по крайбрежието. Октоподът често се сервира на скара като предястие, но по-често ще го видите в polpo con palate (октопод с картофи), студена салата с парчета октопод на скара и варени картофи. Това често се сервира като самостоятелно ястие, като предястие или като малка порция от по-голямо антипасто мисто (смесено предястие).

Миди

Още едно богатство на Лигурийско море, миди, наречени cozze на италиански, изскачащи в менютата навсякъде в Чинкуе Тере. Могат да се сервират с чеснов доматен сос(alla marinara), в паста или просто задушени с лимон, зехтин, чесън и магданоз. Една пълна порция добре приготвени миди е удоволствие да ядете сами или да споделите на маса, особено с морски бриз в гърба.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza е ястие, което съчетава всичко най-добро от Cinque Terre. Печеното предястие е специалитетът на цветната Вернаца. Прави се с филета от аншоа, картофи, домати, зехтин и други подправки, наслоени в тава за печене (тегаме). Докато ястието се сервира в други градове, наистина трябва да го опитате във Вернаца.

Antipasto ai Frutti di Mare

Ако не можете да решите кое от многото ястия от риба и морски дарове да поръчате от менюто на Cinque Terre, няма нужда да избирате само едно. Вместо това поръчайте antipasto ai frutti di mare. Буквално се превежда като „плод от морето предястие“, но образно означава смесена чиния от морски дарове и миди. Вашата чиния може да включва пържени и мариновани аншоа, миди на пара, октопод на скара или полпо кон патат, скариди, калмари или риба на скара. Това е чудесен начин да опитате местни рибни и морски специалитети и след това да решите какво искате да поръчате в по-голяма порция следващия път.