9 Исторически ресторанти в Индия за доза носталгия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Изпитвате носталгия? Направете пътуване по пътеката на паметта в тези исторически ресторанти в Индия. Много от тях датират от ерата преди независимостта и са чудесно атмосферни.

Leopold Cafe, Мумбай

Популярно място за срещи в Мумбай, Leopold's съществува от 1871 г. и е едно от най-старите ирански кафенета в Мумбай. (За разлика от парсите, иранците са зороастрийци, дошли в Индия много по-късно, през 19 век). По-скоро забележителност, отколкото ресторант, претенциите му за слава е, че "с възрастта става все по-добър". Несъмнено е вярно! Не само, че Леополд заема видно място в епоса Шантарам, в който Грегъри Дейвид Робъртс разказва за своето минало в Мумбай, той оцелява и след терористичната атака през 2008 г. (Дупки от куршуми все още остават по стените, като напомняне и почит към онези, които загубиха живота си). Leopold;s неизменно е пълен с хора, които преживяват неговите легенди над огромни стомни с бира (или бирени кули, за наистина жадните!). Храната е разнообразна (индийска, китайска и континентална), порциите са големи, а на горния етаж има уютна зона с DJ, който пуска мелодии до нощта. Работното време е от 7.30 ч. до 12.30 ч.

Britannia & Co, Мумбай

Britannia & Co работи от 1923 г. и е може би най-емблематичното иранско кафене в Мумбай - и едно от последните останали по рода си. Това е мястото, където можете да опитате кухнята на парси, която любопитно съчетава персийски и гуджарати влияния. Ресторантът се помещава в грандиозна сграда в ренесансов стил, проектирана от шотландския архитект Джордж Витет, който е проектирал и Портата на Индия. Има подходяща, всеобхватна винтидж атмосфера. За съжаление, възхитително ексцентричният собственик почина наскоро, на възраст около 90 години. Въпреки това, наследството му живее. Поръчайте известния ягодоплоден пулао (с месо, панир или зеленчуци). Прави се по тайната рецепта на покойната съпруга на собственика. Работното време е от 11.30 ч. до 16.00 ч., всеки ден без неделя. Очаквайте да платите около $20 за двама души. Само в брой.

Kwality, Делхи

Един от най-старите ресторанти в Делхи, Kwality, открит в Connaught Place през 1940 г. Той издържа изпитанието на времето и получи обширно преобразяване, изпълнено с носталгия през 2018 г. Почти 70 оригинални изображения на Connaught Place, направени от признат фотограф Madan Mahatta, облицовани стените на ресторанта, отразяващи десетилетия от историята на града и начина на живот след независимостта. Кадифени завеси, старинни мебели, салон за пиано и поло бар добавят към ретро усещането. Има и музика на живо - пианист всеки следобед по време на чай и джаз групи през нощта. Сервира се както северноиндийска, така и континентална храна, въпреки че характерното ястие на ресторанта е channa (chole) bhatura. Приготвя се за една нощ с помощта на тайна смес от подправки и рецептакоето се твърди, че собственикът е получил от готвач в Равалпинди, град в провинция Пенджаб в Пакистан, който е бил първоначалната "столица на чанна".

Прочетете повече за това какво да ядете в Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's "сервира кралска храна на обикновения човек" от 1913 г. Забележителният му произход датира чак до времето на последния моголски император Бахадур Шах Зафар. Предците на Карим работели в кралската кухня в Червената крепост, но избягали след свалянето на императора от престола. Хаджи Каримудин се завръща в Делхи, за да продава храна на тези, които отиват на Делхийския Дурбар от 1911 г., на който присъства крал Джордж V и се провежда в чест на неговата коронация. Две години по-късно той създава своя ресторант. Karim's вече е в своето четвърто поколение управление и е класиран като един от най-добрите ресторанти за северноиндийска кухня в Делхи. Няма изискан декор или привлекателна атмосфера, но храната повече от това компенсира! Местоположението на Стария Делхи също предоставя завладяващ поглед към страна на Делхи, която много посетители не могат да видят. Въпреки това, ако сте вегетарианец, може да искате да пропуснете Карим, тъй като менюто е насочено към месото. Любителите на приключенията могат да опитат кърито за мозъка! Работното време е от 9 до полунощ всеки ден. Само в брой.

Индианско кафене, Колката

The Indian Coffee Board основава първото индийско кафене в Мумбай през 1936 г. Следват още търговски обекти в цяла Индия. Тезизаведенията бяха популярни места за срещи на интелектуалци, борци за свобода, социални активисти, революционери и бохеми. Бизнесът обаче запада през 50-те години на миналия век и индийският борд за кафе решава да ги закрие. Служители, които са загубили работата си, се събират, за да образуват серия от работнически кооперации и сами да управляват кафенетата. Сега в Индия има около 400 от тях, управлявани от 13 кооперативни дружества. Вероятно най-известният клон на Indian Coffee House, открит през 1942 г., се намира срещу президентския колеж на College Street в Колката. Студентите често излизат там, за да разговарят и обменят идеи. Просто не очаквайте бързо обслужване и качествена храна. Всичко е свързано с носталгията (и разбира се кафето)! Работното време е от 9 до 21 часа, от понеделник до събота. от 9 до 13 ч. и 17 ч. до 21 ч., неделя.

Mavalli Tiffin Room, Бангалор

За безпроблемна южноиндийска вегетарианска кухня се отправете към Mavalli Tiffin Rooms (обикновено наричани MTR), докато сте в Бангалор. Този легендарен ресторант го приготвя от 1924 г.! Това е най-старото място за идли доса в града и класически ресторант, който трябва да опитате там. Основната претенция за слава на ресторанта е, че е изобретил rava idli по време на Втората световна война, когато оризът е бил оскъден. Бързо си създаде репутация за хигиена и чистота. Толкова е популярността му в наши дни, че клиентите се редят на тротоара отвън. Въпреки това ресторантът беше принуден временно да затвори през 70-те години на миналия век, когато правителството обяви състояние наизвънредно положение и го принуди да понижи цените до неустойчиви нива. През това време иновативният собственик се диверсифицира в продажбата на готови за приготвяне пакетирани миксове за idlis и dosas. MTR Foods се превърна в една от водещите компании за пакетирани храни в Индия. Работното време е от 6.30 ч. до 11.00 ч. за закуска. 12.30 ч. до 14.30 ч. за обяд. 15.30 ч. до 20.30ч. за закуски и вечеря. Затворен понеделник. Имайте предвид, че десертът с запазената марка на ресторанта, Chandrahara, се сервира само в неделя.

Ratna Cafe, Ченай

Любим ресторант за любителите на idli sambar в Ченай, оригиналното кафене Ratna е създадено в Triplicane през 1948 г., точно след като Индия придоби независимост от британското управление. Интересното е, че не е установено от южно индианец, а по-скоро от семейство Гупта от Матхура в Утар Прадеш. Неограничен самбар, направен по тайна традиционна рецепта, се излива от голяма кофа на благодарните гости. Поръчайте го заедно с награденото специално филтърно кафе от Южна Индия. Работното време е от 7.30 ч. до 22.30 ч. ежедневно. Отидете след разходка по близкия плаж Марина.

Тринкас, Колката

Trincas се връща към 60-те години на миналия век, по време на славните дни в Калкута (както тогава се наричаше), когато градът е може би най-важният в Индия. Park Street кипеше от блясък, блясък, музика на живо и безкрайни партита. Ресторантът започва като чайна, основана от швейцарски джентълмен на име Тринка през 1939 г. Новите му собственици го преобразуват в своясегашната форма и въведе музиката на групата в града. Тринкас е единственото място на Парк Стрийт, където музиката на живо никога не е спирала, дори и днес. За съжаление обаче декорът на ресторанта не е останал същият. Елегантният висок таван и арките са изчезнали, а обикновените бели плочки замениха плюшените килими, което го прави за съжаление лишен от оригиналния си чар. Собствениците обаче предприемат проект по времева линия, за да съберат и съхранят спомени, снимки и анекдоти от миналото. Работното време е от 11.30 ч. до 23.30 ч.

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Вековният Bharawan Da Dhaba е ресторант, който трябва да посетите по кулинарната пътека на Амритсар. Ресторантът радва посетителите с автентичната си пенджабска кухня, откакто е създаден през 1912 г., в палатка. След като оцелява икономическите сътресения от последвалите индо-пакистански войни, Bharawan Da Dhaba се превърна в непринуден климатизиран ресторант близо до кметството. Според настоящия собственик (внук на основателя), това, което прави храната специална, е начинът, по който се готви на бавен огън с използване на меки подправки, за да не превъзмогне вкуса. Всички ястия са вегетариански и се приготвят от чисто гхи (пречистено масло). Работното време е от 7 сутринта до полунощ всеки ден.