Тези 2 ресторанта в Индия са сред най-добрите в света

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:52

Индия е кулинарен рай за любителите на храната, с разнообразна кухня, която се променя от държава в държава (да, има много повече в индийската кухня от вездесъщото пиле с масло!). Страната има и едни от най-добрите ресторанти в света според престижните списъци. Прочетете, за да разберете кои са те.

50-те най-добри ресторанта в Азия

Списъкът с 50 най-добри ресторанта в Азия е издънка на окончателния списък с 50 най-добри ресторанта в света, публикуван от William Reed Business Media. Тези списъци имат за цел да покажат водещи тенденции и да подчертаят изключителни ресторанти. Те се основават на мненията и опита на експерти от ресторантьорската индустрия, които участват в процеса на гласуване, независимо оценен от Deloitte.

Списъкът с 50-те най-добри ресторанта в Азия за 2021 г. е съставен с приноса на повече от 300 експерти от индустрията от целия континент. Всеки регион има свой собствен панел от членове, съставени от писатели и критици на храни, готвачи, ресторантьори и високо ценени „гурмани“. През 2021 г. избирателите номинираха по седем ресторанта, включително до пет от родната си страна.

Както може да се очаква, широко признатият индийски акцент се появява в списъка за седма поредна година, тази година на 18-о място. Той запазва и титлата си на най-добър ресторант в Индия. Индийски акцентспечели сърцата на много гастрономи, включително индийския кулинарен критик Вир Сангви, който го определи като „кулинарния феномен на десетилетието“. Ресторантът се ръководи от широко уважавания готвач Маниш Мехротра, а неговата изобретателна кухня е класифицирана като съвременна модерна индийска. Преди това разположен в колонията на приятелите на Делхи, Indian Accent се премества в своя бляскав нов дом в хотел The Lodhi в Делхи в края на 2017 г. (Той също има клонове в Ню Йорк и Лондон).

Нов участник в списъка тази година е Маската на Мумбай, на 32-ро място. Това е изключително постижение за ресторанта, който отвори врати през 2016 г. и разполага с концепция само за дегустационно меню. Главният готвач Prateek Sadhu използва сезонни и местни индийски съставки при превръщането на традиционните рецепти в модерни ястия. Менюто му е вдъхновено от спомените му от детството в района на Хималаите (той е от Джаму), както и от регионални индийски рецепти. По-специално, ресторантът отвори своята Masque Lab през 2020 г., където се изследват и изпробват нови съставки и техники за готвене. Местоположението на ресторанта, в една от бившите фабрики за памук в Мумбай, също допринася за атмосферата.

Бухара, в хотел ITC Maurya Sheraton в Делхи отново отпадна от списъка, след като се върна през 2020 г.

Прочетете повече:

• 7 популярни ресторанта с изискана индийска кухня в Делхи
• 15 най-добри ресторанта в Мумбай

Foodie World Топ 100 ресторанта

Два ресторанта в Индия попаднаха в списъка на Mode Media за 2016 г. на Foodie Top 100 ресторанта в света. За съжаление, Mode се провали не след дълго, така че няма по-ново издание на списъка.

Списъкът на Foodie Top 100 имаше за цел да предостави алтернатива на рейтингите на ресторантите на Michelin - този, който беше авторитетен, а не модерен или противоречив. Ресторантите в списъка бяха номинирани и избрани от група критици на тежка храна от цял свят.

Indian Accent беше един от ресторантите, включени в списъка. Другият беше Бухара. Няма изненади, наистина! Бухара е най-известният индийски ресторант в света. Той е известен със своята селска атмосфера, кухня с отворено лице и възхитителна кухня тандури на северозападната граница. Там вечеряха хора като американските президенти Бил Клинтън и Барак Обама.

Karavalli, в хотел Taj Gateway в Бангалор, отпадна от списъка през 2016 г. Това беше много разочароващо. Това е изключително влиятелен ресторант с морски дарове и един от емблематичните ресторанти на Бангалор, който най-накрая получава световно признание. Специалитетът е крайбрежна индийска кухня, сервирана върху бананови листа.

Въпреки това фактът, че два индийски ресторанта се появиха в списъка, беше голямо постижение. Близо 70% от списъка е съставен от ресторанти от Япония, Франция и САЩ. (За протокола, Австралия имаше само един ресторант в списъка, както и Сингапур, Тайланд, Холандия, Дания и Швеция).

Други топ ресторанти в Индия

В допълнение към глобалния списък на 100-те най-добри ресторанта в света, Mode състави и регионален списък с най-добрите ресторанти във всяка страна. Индийските ресторантивключени в този списък бяха:

• Dum Pukht в Делхи
• Varq в Делхи
• Gajalee в Мумбай (един от най-добрите ресторанти с морски дарове в Индия)
• Къща на плажа в Гоа (изключителна гоанска кухня)

По-специално, много от тези топ ресторанти принадлежат към хотелската група Taj.