Фестивали на кленов сироп в Канада

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:23

Кленовият сироп е една от най-популярните стоки в Канада и представлява 85% от общото предлагане в света (Земеделие и агро-храни Канада).

Производството на тази сладка лепкава подправка е обред на пролетта в Канада и привлича хиляди хора на фестивалите за кленов сироп в Онтарио, Квебек и морските райони.

Обикновено температурите се понижават до мястото, където сокът започва да тече през март и април. Времето се променя всяка година, така че ако планирате посещение, не забравяйте да проверите условията и работното време.

Фестивали на кленов сироп в Канада

Квебек е най-големият производител на кленов сироп, като Онтарио, Ню Брънсуик и Нова Скотия също са дом на ферми за кленов сироп. През март и април градовете в тези провинции празнуват тази вкусна, лепкава подправка с фестивали, а производителите се отварят за публиката, позволявайки на посетителите да наблюдават и участват в приготвянето на кленов сироп.

Все по-малко ферми продължават да използват традиционните методи за приготвяне на кленов сироп. Повечето имат дърветата си закачени към мили тръби и вакуумно изпомпват сока в резервоари; въпреки това някои операции, като Sucrerie de la Montagne, изпращат служители да ръкопачат дърветакогато температурата е точно и след това застанете над гигантски котел, за да сварите сладката кленова вода, докато стане сироп.

Посетителите на най-много захарни бараки могат да очакват обиколка на съоръженията, обяснение на кленовия сироп и как се прави, и разбира се вземане на проби от продукти, понякога сложни ястия с боб, картофи, палачинки, туртиери, колбаси и други.

Фестивалите на кленовия сироп могат също да включват разходки с каруци, занаятчийски сесии, обиколки, демонстрации, снежни тафи (вижте снимката) и разбира се палачинки и други храни, които включват готовия продукт.

Големите градове в Онтарио, Квебек и други провинции, произвеждащи кленов сироп, ще имат кленов сироп - или "захарни бараки" - наблизо. Просто проверете местния вестник или онлайн, за да видите какво изглежда добре.

• Фестивали с кленов сироп в Онтарио
• Фестивали с кленов сироп в Ню Брънсуик
• Фестивали с кленов сироп в Нова Скотия

Приготвяне на кленов сироп

Кленовият сироп идва от нишестето в кленовите дървета, което при по-топло време се превръща в захар, смесва се с вода и започва да тече. В началото на март тази "кленова вода" започва да тече в продължение на няколко седмици. През това време дърветата се потупват, оттичащата се кленова вода се събира, преварява и редуцира, превръща се в сироп и се консервира или бутилира.

Крайният продукт попада в една от четирите степени или категории: златен цвят и деликатен вкус, кехлибарен цвят и богат вкус, тъмен цвят и богат вкус и много тъмен със силен вкус. По принцип, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-силенвкус.

Кленовият сироп от 2017 г. струва около Cdn $10 за 500 милилитра (малко над 2 чаши или 17 унции). Относително високата цена има много общо с огромното количество сок, което трябва да се събере, за да се произведе сиропа. По принцип имате нужда от 40 части сок, за да произведете 1 част сироп, което означава 10 галона сок, за да направите един литър сироп.

Индустрията на кленов сироп е просперираща и важна в Канада. Лош сезон може да има пагубни последици за продуцентите.

Рецепти за кленов сироп - Намерете рецепти за кленов сироп

Кулинарните употреби на кленовия сироп се простират отвъд заливането на палачинки. Ако търсите сладост, но с допълнително богатство и вкус, опитайте да добавите кленов сироп. Кленовият сироп може да се използва подобно на меда за добавяне на сладост към глазури, дресинги, десерти и други.

За разлика от някои подсладители, като рафинирана захар, кленовият сироп е добър източник на полезни хранителни вещества, антиоксиданти и фитохимикали, включително калций, желязо и тиамин. Някои здравни специалисти твърдят, че кленовият сироп може да има противоракови, антибактериални и антидиабетни свойства. Други предполагат, че не трябва да забравяме, че кленовият сироп все още съдържа калории и вероятно килограми.

• Глазура от кленов сироп за месо и риба
• Кленово масло
• Кленов мус от боровинки

Вижте широк спектър от рецепти за кленов сироп от Bon Appetit.