Най-добрите ресторанти в Сеул, Южна Корея

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Всеки жител на столицата на Южна Корея може да ви каже, че Сеул е развиваща се мека от ресторанти, които идват и си отиват. Модерният корейски ресторант за барбекю, който сте посетили само преди две години, може да има опашки пред вратата една седмица и да бъде затворен на следващата. С ресторанти, подредени един срещу друг като сардини, сцената за хранене е жестока битка за най-пресните съставки и автентични вкусове. От ресторанти с дупка в стената до елитни кулинарни изживявания, Сеул има всичко - но кой предлага най-доброто от най-доброто? Ето нашия списък с победители, доказващи, че са тук, за да останат.

Най-добър ресторант от старата школа: Woolaeoak

Този ресторант bulgogi (мариновано говеждо) и mul-naengmyun (юфка от елда в леден бульон) е ветеран в столичната трапезария. Woolaeoak първоначално е създаден от семейство, избягало от Северна Корея по време на Втората световна война, а тълпи от възрастни хора все още чакат на опашка, за да получат седмичната си поправка в легендарния ресторант. През последните няколко години популярността на naengmyun се възроди сред по-младите поколения – което означава, че ще видите много хаштагиращи хипстъри в допълнение към среброкосите кулинари. Никога не се страхувайте, тъй като техният naengmyun е толкова добър, колкото на снимките.

Най-добри съставки: Mokmyeok Sanbang

Въпреки че bibimbop е един от най-силно разпространените корейски туризъм-популяризирани ястия, малко посетители са яли сместа от ориз и зеленчуци толкова прясна, колкото е в Mokmyeok Sanbang. Ресторантът може да се похвали с качество, което можете да опитате във всяка хапка – зеленчуците се внасят от равнините Gimjae и всеки сос е отлежал по традиционния корейски начин. Има шест вида бибимбап и няколко странични ястия, но bulgogi bibimbop и морски дарове праз джон (пържена палачинка) са две основни ястия в Сеул. Въпреки фините подправки и отсъствието на добавки, удивително е колко много вкусва всяка съставка.

Най-добро изживяване с дупка в стената: Gwanghwamun Jip

Управляван от група дами на шейсетте и седемдесетте, Gwanghwamun Jip е ресторант с дупка в стената, специализиран в яхния с кимчи. Следвайки същата рецепта от 80-те години на миналия век, дамите сервират пикантната яхния в обща тенджера, докато свинското месо се свари и ястието започне да бълбука. Свържете ястието с купа ориз и фирмен омлет с горна част от лук за хранене, точно като при корейска баба. За допълнителна атмосфера на дупка в стената, изкачете се по нестабилното стълбище до седалките на пода на второ ниво – ондолът (подовото отопление) е небесен бонус през зимата.

Най-добри ястия в планината: Jaha Son Mandu

Ресторант от висок клас манду (кнедли в корейски стил), който подчертава семейни рецепти, Jaha Son Mandu опакова качествени съставки с грижа. Докато ястията за супа като манду джонгол (горещ мандж за кнедли) са постоянно популярни, техният Pyunsoo Mandu – пълен с гъби шитаке, телешко и краставица – се осмелява да внесе рядка свежест вобикновено солено ястие. Ако е възможно, добавете сцена към вашия обяд, като поискате маса на втория етаж с изглед към планината Inwangsan на север.

Най-доброто корейско пържено пиле: Ddobagi пиле

Въпреки че в Сеул има стотици пържени пилешки джунджурии, това свърталище на Сангсу-донг все още успява да се открои с изключително сочни, хрупкави ястия от птиче месо. Всяко плато се сервира с планина от настъргана маруля „салата“и маринована бяла ряпа и се съчетава със студени корейски бири за класическото корейско пържено пиле. Обикновено пърженото, сладко маринованото и соевото са три от най-продаваните пилета и много клиенти избират версия половин и половина за повече разнообразие. Тъй като Ddobagi е на пешеходно разстояние от парка на река Хан и ресторантът предлага отстъпки за храна за вкъщи, това също е лесен вариант за пикник за пиле и бира в парка.

Най-добра традиционна пазарна храна: Gamegol Son Wangmandu

Пазарът Namdaemun с най-големи тълпи; Дами на средна възраст се редят на опашка в магазина на този ресторант, за да вземат розови кутии с тези пищни, тлъсти кнедли. По-малки, ръчно навити кнедли се предлагат с вкус на къси ребра и скариди, но по-големите кимчи и кнедли с вкус на месо са това, с което заведението е известно. Въпреки че струва допълнително 1 000 вон за хранене, си струва да хвърлите поглед на магията на манду, която се случва в кухнята на първия етаж!

Най-добри гарнитури: Parc

Похвалвайки се с автентични вкусове и висококачествена, минимална естетика, Parc предлага домашна корейска храна, използвайки рецепти от Heo Junghee - майката на собственика. Докато менюто есезонно, всяко хранене включва обикновена купа с бял или кафяв ориз и няколко бездънни гарнитури. Вечерята намул от кореноплодни зеленчуци и листа никога не разочарова и добавянето на част от джапче (пържени стъклени юфка) винаги е добра идея. Parc също е един от малкото корейски ресторанти, които не са храмови, невегетариански ресторанти, които винаги имат вегетариански избор в менюто.

Най-добро бързо хранене: Joseon Gimbap

Докато корейците обикновено не биха се постарали да имат gimbap (ориз и други съставки, увити в сушени водорасли), Joseon Gimbap е изключение от правилото. В менюто има само два вида гимбап – един, пълнен с оденг (солена, смляна рибена баничка) и домашен подпис, пълен с угеоджи (подправено, сушено зеле). Термините не се превеждат добре на английски, но вкусовете тук са на място.

Най-добри 24-часови ястия: Gam Namu Jip

Един от известните в страната gisa sikdangs (ресторанти за таксиметрови шофьори), Gam Namu Jip стана известен, след като се появи в телевизионно шоу, наречено Infinite Challenge преди няколко години. Отворен 24 часа в денонощието и 7 дни в седмицата, специалитетът на това гмуркане е dwaeji bulbaek (комбинация от нарязано свинско и ориз), сервирана със супа отстрани, малка купа юфка и кошница зелена салата в допълнение към стандартната ферментирала страна съдове. Докато ветераните таксиметрови шофьори се оплакват, че ресторантът не е това, което беше, всяко хранене е обилно, вкусно и идва с пържено яйце.

Най-добро за махмурлук: Gwanghwamun Ttukgam

Опитвате се да се възстановите от тежка вечер на купон в Сеул? Гамджатанг или яхния от свински гръб е апикантно, апетитно ястие, идеално за лечение на махмурлук и Gwanghwamun Ttukgam го прави по-добре от всяка друга гамджатанг ястие в града. Ястие за един означава гореща купа с крехко свинско месо и ароматни картофи, докато порции с размер на група се сервират в бълбукащ съд над преносим газов котлон. По-големите порции се гарнират с обилна порция листа от перила, за да се намали мазнината на свинския бульон и второ ястие от пържен ориз в тенджерата след бульона е задължително.

Най-добра изискана вечеря: Jungsik Seoul

Ресторант с две звезди Мишлен в Cheongdam-dong, Jungsik предлага модерна корейска кухня с френски влияния. Ресторантът се управлява от пионер в корейската изискана кухня - готвачът Йим Юнгсик, който също управлява известна заведение за хранене със същото име в Ню Йорк. Менюто, което се променя всеки сезон, издига познатите корейски ястия с местни съставки и елегантно покритие. Потърсете Dolhareubang, мус от зелен чай, оформен като скална статуя от остров Джеджу, по време на десерта и изберете обедното ястие, за да опитате вкусовете на шеф Йим за половината от цената на вечерята.

Най-добра регионална кухня: Tamra Sikdang

Този ресторант е специализиран в автентична кухня в стил Джеджу, снабдяване на съставки и регионален алкохол от острова. За разлика от други заведения за хранене, вдъхновени от Джеджу в Сеул, Tamra Sikdang поема дългия път със своите ястия – интегрира елда на прах в пържене (кръвни колбаси) и оставя бульона да къкри в продължение на часове. Домбе гоги (варено свинско, поднесено на дървена дъска), поднесено с чеснов лук, обработен със сояа екстра-ферментиралото кимчи дава шанс на всяко ястие със свинско в столицата. Tamra Sikdang има и второ място от другата страна на улицата, наречено Tamra Badang, което предлага морски дарове в допълнение към менюто със свинско месо на оригиналното местоположение.

Най-добро корейско барбекю: Samwon Garden

Изискан корейски ресторант за барбекю в сърцето на Гангнам, Samwon Garden готви първокласно hanwoo (корейско говеждо месо) върху дървени въглища. Отворено от 1976 г., звездната атмосфера на мястото - отваряща се към традиционна градина с водопад - го превърна в дом на държавни вечери и срещи на компании от висок клас. Телешките ребра и булгоги без съмнение са звезди в менюто, но всяка разфасовка от менюто ще се топи в устата. Полюбувайте се на мраморността на месото, преди то да цвърчи в ядливо говеждо блаженство и не забравяйте да преброите разходите, тъй като това кулинарно изживяване не е евтино.

Най-добър десерт: чайна Suyeonsanbang

Предишен дом на поета от края на 20-ти век Лий Тае-джун, Suyeonsanbang беше публично достояние и превърнат в традиционна корейска чайна от неговите потомци. Докато домът може да се възхищава само заради историческото му значение, чаят тук си заслужава всяка капка, а сладкият им тиквен бинсу (бръснат лед с червен боб) е задължителен през горещите корейски лета. Гарнирани с обилна порция червен боб, пюрирана сладка тиква и три парчета мочи, бингсу е студен, засищащ и без захарин. Техният сладък тиквен сладолед също е изненадващо вкусен.

Най-добра чужда храна: кафене Марококо

Една от най-възхитителните изненади на Сеул, кафене Марококо е мароканскоресторант, който се движи от другата страна на улицата от неговия брат за сандвичи Casablanca Sandwicherie. Докато и двата ресторанта са изпълнени с топлите аромати на кориандър, кимион и черен пипер, Marococo Café е по-скоро място за сядане с обмислен интериорен дизайн и чаши вино. Подписът на ресторанта Марококо над ориза – вашият избор от скариди, пиле, агнешко или веган с подправен ориз, маруля и лимон – е кражба под 10 000 вона, но всички ястия ще ви накарат да мечтаете (или да се лигавите) за Северна Африка.