Най-добрите магазини за шоколад в Париж, от барове до ганаши

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Като една от големите кулинарни столици в света, Париж има почетен списък от занаятчийски производители на шоколад сред своите жители: експерти по какаото, които внасят истински артистичен усет в своите шоколадови бонбони и измислят най-добрите както в традиционните, така и в еклектичните рецепти.

Тъмният шоколад е истински специалитет сред френските занаятчии на шоколад, както и ганашите: шоколадите, направени със сметана, даващи богати, копринени, интензивно кремообразни центрове.

Един съвет: Изненадващ брой от тези шоколадови маестро имат своите водещи бутици в и в близост до квартал Saint-Germain-des-Prés, като правят самостоятелна обиколка от най-добрите магазини в района, напълно възможни. Слезте в метро St-Germain или Odéon, и двете на линия 4 на метрото, и пригответе най-добрите си вкусови рецептори за тестване на шоколад. Също така има голям набор от препоръчани магазини на Rue St Honoré и Rue du Faubourg St-Honoré, в близост до метро Tuileries или Concorde.

Патрик Роджър, Cocoa Iconoclast

Награденият и известен производител на шоколад Патрик Роджър отвори водещ магазин в квартал Сен Жермен преди няколко години, разширявайки се отпървоначалната му база е в южното парижко предградие Ссо. Колкото добър в традициите, толкова и в иновациите, Патрик Роджър спечели титлата за най-добър френски занаятчия (meilleur ouvrie r) през 2000 г.

Той е добре познат от ценителите на храната като Дейвид Лебовиц със своите ролери (с контраст на гладък пълнеж от пралине и хрупкави лешникови петна), ганаш и черен шоколад с интензивни вкусове като лайм или люта чушка. Не пропускайте сезонните му и винаги причудливи витрини на магазини, включващи изцяло шоколадови полярни мечки, вдъхновени от фентъзи великденски дисплеи и други истински произведения на изкуството.

La Maison du Chocolat

Отворена през 1977 г. от Робърт Линкс (който един критик веднъж нарече "магьосник на ганаш"), La Maison du Chocolat има няколко магазина в Париж, а световноизвестните шоколадови бонбони на къщата могат да бъдат поръчани и онлайн.

За тези от вас, които не са луди по горчив шоколад, това е вашият магазин-- La Maison du Chocolat никога не използва повече от 65% какао в своите сладкиши, за да избегне горчивия вкус. Световно известен със своите интензивно кремообразни, богати на какао ганаши, този магазин е специализиран и в трюфели, мендианти (резенчета шоколад, гарнирани със сушени плодове и хрупкави ядки) и барове с плодови или билкови нотки.

Жак Женен

Този известен френски производител на шоколад, сладкар и автор на готварска книга има два бутика в Париж; един в 7-ми на ръба на Сен Жермен, а друг вМаре. Там любителите на шоколада ще намерят цялото разнообразие от изкусителни и красиво поднесени лакомства, от наситено богати блокчета с един произход до творчески пълни пралина, кремообразни ганашове и покрити с шоколад нуги или маршмелоу. Неговите шоколадови таблетки, пълни с хрупкаво пралине или шам фъстък, също са апетитни.

Генин произвежда своите вкусни творения в собствената си малка лаборатория в Париж; няма голямо фабрично производство, което да пречи на най-добрите съставки и изобретателните, внимателно организирани комбинации от вкусове. Не е чудно, че толкова много любители на храната и шоколадови пуристи се възхищават на тези шоколади. Неговите сладкарници и торти - от пълни с пралин заварени сладкиши Париж-Брест до декадентски шоколадови еклери, са еднакво желани.

Maison Chaudun

Бившият шеф на La Maison du Chocolat, Мишел Шодун е, разбира се, един от световните майстори на шоколад. Известен както с причудливостта си, така и с майсторството си върху класиката, магазинът му е истинска наслада за сетивата и за небцето. Вътре може да очаквате да откриете всичко от обикновени тъмни или млечни блокчета и трюфели до шоколад, изработен така, че да изглежда точно като колбаси, кутюр чанти или винтидж токчета във водещия му магазин близо до Invalides.

Подобно на Патрик Роджър, Чаудън също е талантлив шоколадов скулптор. Веднъж той изля шоколадова форма от френския изпълнител Лоран Морисо, която след това беше погълната от зрителите в изложбеното пространство за модерно изкуство в Париж Palais de Tokyo. Неговият магазин е просто де rigueur за любителите на шоколада.

Джин-Пол Хевин

Друг известен занаятчия на шоколад е Jean-Paul H évin, чийто шикозен бутик и чайната на горния етаж в сърцето на модния квартал Rue St Honoré заслужават посещение. В бутика висококачествени твърди шоколадови пръчици и красиви шоколадови сладкиши лежат на плота в допълнение към голяма колекция от ганаш и пралина. Hévin има особен талант да използва вдъхновени от Азия съставки като джинджифил и зелен чай. Макароните му също се смятат за сред най-вкусните в града заради интензивния си вкус и идеална текстура, някъде между хрупкави и дъвчащи.

В неговите привличащи окото парижки бутици можете също да очаквате да намерите причудливи шоколадови скулптури, включително Айфелова кула с шоколадова решетка и ток на стилет, изработени изцяло от вкусните неща.

Пиер Ерме

Несъмнено най-прочутият сладкар в света, Пиер Ерме също спечели награди за своята линия от гурме шоколадови бонбони. В главния магазин в квартал St-Germain, любителите на шоколада ще намерят несравнима селекция от шоколадови торти, сладкиши и макарони, както и некласифицирани сладкиши като прочутата „Смърт от шоколад“– името говори само за себе си.

Можете също да опитате разновидности на шоколадови бонбони, които със сигурност ще стимулират небцето, като пралина с карамелизирани сусамови семена или ганаш спортокал и балсамов оцет.

Мишел Клуизел

Шоколадовите бонбони Michel Cluizel са известни от средата на 20-ти век, когато Cluizel за първи път отваря семеен магазин в северния френски регион Нормандия. Един от редките шоколадови производители, които обработват собствените си внимателно подбрани какаови зърна, шоколадите Cluizel са известни със своите отчетливи, балансирани вкусове.

В известния магазин близо до градините Тюйлери и модния квартал St. Honoré посетителите могат да се насладят на вкусни тъмни или млечни барове, всеки произведен от различна смес от какаови зърна в шоколада на Cluizel. В магазина можете да закупите и цели какаови зърна. Ние също така особено препоръчваме неговите интензивно орехови, дъвчащи, по-истински мендианси, особено около празничния сезон.

Joséphine Vannier

Това е по-малко познат скъпоценен камък на занаятчийски магазин за шоколад, сгушен в по-тихия край на модния квартал Маре. Предлагайки зашеметяващ набор от творения, от шоколадови маски, мини рояли и изцяло шоколадови копия на ретро реклами, до класики като хрупкава нугатина, трюфели или ядки, магазинът Joséphine Vannier гарантирано ще съблазни възрастни и деца. Vannier също е добре известен със сложни и вдъхновени от изкуство великденски яйца и други творения в шоколад, като например скулптурно творение на яйца, посветено на сюрреалиста Салвадор Дали и неговите прочути топящи се часовници.

Гурме сладолед също се сервира тук, включително вкус, наречен "Groove",описани на уебсайта на магазина, достатъчно загадъчно, като "тръбите на Шри Ланка". Само едно посещение ще разкрие мистерията…

Патрис Чапон

Още една шоколадова фирма, чийто основен магазин краси шикозните улици около Сен Жермен и 6-ти район, Chapon е особено ценен за своите тъмни барове с един произход. Те също така продават примамливо разнообразие от пралина, ганаш, плодови пастили, твърди шоколадови кубчета, декадентски пасти на какаова основа и други творения.

Писателите на храни в Paris by Mouth препоръчват специално топещия се в устата шоколадов мус от един произход на Chapon.

Старата циркова естетика, видима в дизайна на магазина и опаковката на марката, са забавни и са подходящи за забавни подаръци, независимо дали по време на празниците или не.

Un dimanche à Paris

За радост на любителите на шоколада, относително новодошъл на сцената, "Un Dimanche a Paris" (неделя в Париж) беше открита преди няколко години в Париж. Магазинът направи квартал St-Germain-des-Prés още по-голям център на тежестта за превъзходен шоколад. Това е рожба на Пиер Клуизел (син на гореспоменатия шоколадов маестро Мишел).

Огромното пространство включва бутик, предлагащ авторски шоколади и барове, макарони и други сладкиши, гъши дроб с шоколад и други гурме творения; чайна и ресторант, шоколадов салон и ателие, където готвачи любители и производители на шоколад могат да посещават уроци и семинари, обхващащи френска кухня,сладкиши и други.

Продължете към 11 от 12 по-долу. >

Пиер Марколини

Ще бъдем небрежни, ако не успеем да включим известния белгийски шоколатиер Пиер Марколини в нашия списък с най-добрите магазини в Париж. За тези от вас, които остават отдадени на белгийския шоколад, това е спирката за вас - и има няколко места около Париж.

Световно възхваляваните шоколадови бонбони на Marcolini са устойчиви източници от малки, предимно семейни производители. Акцентът на къщата върху качеството и строгостта е очевиден във вкусните пралина, ганашове, трюфели, гурме бонбони в стил барове, пълни с богат карамел, нуга или ядки, и авторски шоколадови сърца. Целите барове - от тъмни до млечни и бели, са пълни с отличителен вкус.

Продължете към 12 от 12 по-долу. >

Jean-Charles Rochoux

Този парижки шоколатиер е обичан от местните кулинари и сладкарите заради богатите си, ръчно изработени творения. В допълнение към впечатляващите сезонни изложби – помислете за великденските прозорци, пълни до дръжка с ярко жълти шоколадови пиленца и невероятно анимирани скулптури на зайчета, или ловни кучета и фазани, всички в шоколад – Rochoux прави някои наистина вкусни пралина, ганаш, твърди блокчета и покрити с бадеми с италианска джандуя (лешник и шоколад).

Неговият пастет с лешник-пралин à tartiner (сладък намаз) също е изключително вкусен върху препечен хляб или обикновени маслени бисквитки.