Най-добрите ресторанти в Тайпе

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:53

Има известна ирония във факта, че General Tso's Chicken, основен продукт в северноамериканския китайски ресторант, всъщност идва от Тайван. Като цяло тайванската кухня всъщност представлява до голяма степен под радара, дълбок асортимент от ястия, включително тези, определени от земния тероар на острова и местните култури. В Тайпе можете да опитате набор от най-добрите кулинарни предложения на Тайван (и международни, разбира се) в широк спектър от настройки с различни ценови точки, включително изискани ястия от световна класа от нарастващата вълна от иновативни, променящи играта готвачи. За да ви помогнем да стесните избора си, ето нашите избори за най-добрите ресторанти в Тайпе.

RAW

Тайванският знаменит готвач Андре Чанг за първи път направи името си като новатор в изисканата кухня, който прегърна местния тероар и го освети чрез техника и елегантно представяне в трите Le Jardin des Sens със звезди Мишлен във Франция и в сингапурските си две Michelin -звезден съименник, Restaurant André (През август 2020 г. беше пуснат Андре и неговото маслиново дърво, документален филм на Netflix за последните седмици на ресторанта).

През 2014 г. той най-накрая направи същото с отличителните сезонни съставки на родината си в 60-местния RAW в района DaZhi. № 36 на Азиатските 50 за 2020 гСписък с най-добри ресторанти, очаквайте непрекъснато променящи се сезонни менюта и фотогеничен интериор и покритие. Резервирайте маса възможно най-скоро, тъй като можете да резервирате няколко месеца предварително.

MUME

MUME на квартал Da'an, който извлича името си от националното цвете на Тайван (известен още като сливовия цвят), беше открит същата година като RAW, като заедно предвещават нова вълна в изисканата тайванска кухня. С една звезда на Michelin, MUME се класира дори по-високо от конкурента си в списъка от 50 най-добри ресторанта в Азия за 2020 г. (№ 17), въпреки че местните кулинари могат да се разгорещят, когато спорят кой е по-добър.

MUME е основана от три готвачи – Ричи Лин, Кай Уорд и Лонг Сюн – със също толкова впечатляващи автобиографии; Лин се срещна с Уорд, работещ в Quay в Сидни, а по-късно със Xiong в Noma в Копенхаген. Тук местните продукти и дълбоките тайвански вкусове са трансформирани и издигнати със скандинавски усет, европейска техника и зашеметяващо представяне (помислете за комплект менюта с тартар от говеждо месо Wagyu с айоли от мида и 60-градусово яйце).

logy

По-млад брат на Florilege в Токио – възвишен ресторант, достоен в списъка с кофи в една от най-големите кулинарни столици в света – Логия, открита в страничната улица в квартал Da'an през 2018 г. С японския готвач Рього Тахара начело, той бързо спечели желаните две звезди на Michelin за обединяване на тайвански вкусове, съставки и ястия с японски и други азиатски съставки в авангардни, достойни за галерия презентации. С само 13 места около отворената кухня, гостите се почерпят с малкотеатър като ястията се сглобяват щателно от персонала (и често с елементи на представяне и обяснения отстрани на масата). Комплектното меню (3 700 NT$ на човек) се променя всеки втори месец и може да бъде допълнено както от алкохолни, така и от безалкохолни напитки. Резервациите са задължителни.

Taïrroir

След като овладя френските техники в сингапурската издънка на Гай Савой, роденият в Тайван Кай Хо започна да ги прилага към тайвански съставки в Taïrroir, носител на две звезди на Мишлен в Тайпе. Комплектите менюта за обяд и вечеря са изгодни съответно от 2, 180 и 4 680 NT$ (плюс без такса за обслужване) и включват неговото фирмено ястие: луксозно, трансцендентно възприемане на „чаено яйце“, местна закуска с мед -като разтопен жълтък. И по време на посещения в по-студено време, не

Shoun RyuGin

Подобно на logy, Shoun Ryugin е по-малкият брат на също толкова известен, обичан ресторант в Токио, който заменя желаните японски съставки с дълбоко сезонни тайвански. Изпълнителният готвач Сейджи Ямамото и кулинарният готвач Рьохей Хиеда са седем- и 10-степенните менюта в стил кайсеки, които обслужват само 36 вечеря на място, помогнаха за поставянето на земното, кинематографично заведение в списъка на 50-те най-добри ресторанти в Азия, както и това са две звезди Мишлен. Имайте предвид, че макар и невероятно фотогеничен, ресторантът обезкуражава използването на всякакъв вид камери по време на хранене, тъй като светкавиците могатповреди сложно изработените, антични съдове за хранене.

Impromptu от Пол Лий

Роден в Тайван и израснал в САЩ-където нарязва пържолите си за готвене в Le Cirque в Лас Вегас, в Patina в Лос Анджелис и в L'Atalier de Joel Robuchon в Ню Йорк - готвачът Пол Лий се завърна в родината си като ресторантьор, отварящ това заведение със звезда Мишлен в квартал Zhongshan през 2018 г. Постоянно променящото се дегустационно меню (2 800 NT$) от френски и международни ястия е създадено с молекулярен разцвет и се приготвя на отворен кухненски плот с 10 места. Предлагат се съчетания от вино и коктейли – едно оригинално възливане включва джин от зехтин, върбинка, лайм и Starfruit – и вероятно ще се насладите и на неговия характерен десерт с бял шоколад и нитро гъши дроб с пудинг от хляб.

Дълга опашка

Готвачът Лам Минг Кин, генийът зад безупречния, но достъпен в стил френска бирария Chou Chou, откри тази интригуваща заведение за хранене на изток и запад в квартал Даан през 2017 г. Гостите имат избор от à la картови менюта или сезонни дегустационни менюта, в които ярки вкусове от цяла Азия засилват творенията на Kin. Очаквайте ястия като кнедли от гъши дроб с акцент или от лимонена трева, или от личи, кантонски и корейски char sui bao с домашно приготвени кимчи и авторски вдъхновен от Сингапур френски тост Кая с еспресо сладолед и соев карамел. Помислете и за комбиниране на коктейли или безалкохолни коктейли - те са еднакво фокусирани върху синтеза и изненадващо тревисти.

Din Tai Fung

Xiaolong bao, известен още като супени кнедли, са любими на Тайван, а почти 50-годишната верига Din Tai Fung усъвършенства итерацията в тайванския стил: с размер на смокини, със сочен пълнеж от свинско месо и назъбена, но тънка кора от тесто, отличаваща се с точно 18-кратно стъбло. Посещение от Том Круз и звезда Мишлен настрана, Din Tai Fung също предлага широка гама от други кнедли – включително сърна от раци и свинско месо; пиле; зелена тиква и скариди; и дори шоколад xiao long bao. Освен това менюто им включва фантастични ястия с юфка с яйца като тайванска телешка супа с юфка, възхитителни пържени зеленчуци, уонтони и десерти. Това е типично и подходящо за семейството изживяване в Тайван.

CROM

След работа в отличената със звезда Мишлен Trattoria Zappatori в Пинероло, Италия, готвачът Кристиан Милоне се отправи на изток към Тайпе и отвори 46-местния CROM през декември 2019 г. Описан като "прогресивен италиански", CROM се сервира изкусно на бели плочи - надрасква сърбежа за превъзходни пресни тестени изделия. Менюто включва всичко от рагу от дива свиня и таджарин с бял трюфел, до първокласни меса (A3 Wagyu) и морски дарове, до десерти, които често улавят сезоните, като включват плодове. Предлагат се както дегустационни, така и а-ла-карт менюта.

Paradise Dynasty

Ако търсите необичайни обрати на вкусния тайвански xiao long bao, направете бърза линия до клона на района Xinyi на тази родена в Сингапур верига. Също толкова прецизно изработен и изящен като Din TaiFung's, кнедлите за супа се предлагат в осем възхитителни разновидности с цветови кодове: традиционен (бял), женшен (зелен), гъши дроб (кафяв), трюфел (черен), сирене (жълт), сърна от раци (портокал), черен чесън (сив) и Съчуан (червен). Можете да поръчате като един от всеки комплект или à la carte партиди, или да изберете от обширно меню от други китайски и тайвански ястия. Въпреки че Paradise Dynasty има изкусен интериорен дизайн, той все още е достатъчно непринуден за семейство.

Addiction Aquatic Development

Представете си Eataly, базиран на морски дарове: Това е чудото, че е разтегнатото съединение за водно развитие на зависимостта в района Zhongshan. От живи морски същества до редици от безумно достъпни пакетирани сашими, уни, цяла риба, продукти и хранителни стоки, това е мека. Освен това има постоянно оживен суши бар, самостоятелен, винен бар и специални ресторанти за готвене (Le Peng) и изискани морски дарове (Trésors de la Mer). И ако времето е хубаво, някои от заведенията сервират готови ястия, които можете да вземете на открито.

Планинска и морска къща

Разположен в имение в района Zhongzheng, със звезда Мишлен, семеен стил Mountain and Sea House предлага изискано проучване на тайванската кухня. Това включва най-вече изгубената висша „банкетна кухня“от 60-те години на миналия век, която се определя от органични продукти и месо с местни източници, като свободно отглеждано планинско пиле и черен глиган. Някои пътуват тук само заради хрупкавото, печено сукалче, чието приготвяне отнема 12 часа и трябва да бъде поръчанопредварително.

Kitcho

Тайванците обичат морски дарове и суши и има стотици дупки в стената, които често предлагат изгодни цени за обяд омаказ. Въпреки че тайната е разкрита, 12-годишният Китчо със звезда Мишлен остава фаворит в Тайпе благодарение на изключителната и разнообразна селекция от риба на тайванския собственик/суши готвач Кио Хсу (внасяна три пъти седмично от Япония); владеене на умами; и ориз Ниигата, подправен с патентована смес от три оцета.

Ice Monster

Основана през 1997 г., Ice Monster върти своя пристрастяващо текстуриран лед от кръгли блокове, за да образува прекрасен обръснат десерт на базата на лед. Те направиха името си с вариацията на мангото, която се допълва с пресни кубчета манго, копринен пудинг и сладолед от манго. Пригответе се обаче да споделите няколко разновидности. Ледът за бръснене за чай с балон - с топла, дъвчаща, перфектно карамелизирана боба - е откровение.

Ya Ge

Дори редовният повод се превръща в специален повод в шикозния, съвременен кантонски ресторант на Mandarin Oriental Taipei, който грабна звезда на Мишлен за трета поредна година през 2020 г. За придирчивите хора (които обичат кантонски, разбира се), Ya Ge предлага множество, обширни сезонни менюта - вегетариански, дим сум, комплект и а-ла-карт. Специалитетите включват задушени агнешки гърди с гъби шийтаке, череша патица по пекински, хрупкав скуаб, охладино уши, геопатица и свинско с мед на барбекю.