Сезон на печене на Чили в Албакърки

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:27

Печенето на Чили в Албакърки идва със сезона на прибиране на реколтата и тези, които обичат добрата храна, обичат това годишно събитие. Всеки август до септември започва печенето на чили, което носи със себе си не само вкусната шушулка чили, но и празник за сетивата. Добре дошли в сезона на прибиране на реколтата в Албакърки, където печенето на чили е нещо подобно на религия.

Реколта от Чили=печене на чили

В сезона на прибиране на реколтата чили, чили се пече, така че корите се отстраняват лесно, което прави по-добро хранене с чили. В района на Албакърки се появяват сезонни станции за печене на чили.

Местните хранителни магазини, фермерските пазари и малките крайпътни щандове показват отворените клетки от черна тел, които се обръщат, докато пламъкът на пропан нагрява изхвърлените вътре люти чушки. Бликащият звук на газ пропан се излива, последван от щракане, пукане и пукане на печени люти чушки, докато махнат кожата си. Някой стои до клетката и завърта цилиндричния й барабан, за да гарантира, че шушулките чили се нагряват от всяка страна. Това гарантира, че кожата ще се образува мехури, което позволява на шушулката да бъде обелена до вкусната плът от чили. Миризмата на печено чили не прилича на никоя друга.

Ние много вярваме в местните храни, отглеждани за местна общност. С огромна географска база, местността на Ню Мексико се простирапо-далеч от тези на други държави. Но в Албакърки по време на прибиране на реколтата от чили, лютият чушки, отгледан и доставен от южната част на Хач, Ню Мексико, стига до магазините и магазините, където хората купуват храна, и печенето започва. Хората могат да купуват своите люти чушки в различни количества, от само няколко паунда до цели чували от 50 паунда. Чилито се пече и се пакетира за влачене вкъщи, където започва окончателната обработка.

Намерете вашите местни печени

По време на сезона на печене чили са в изобилие. Намерете пазар за фермери на открито, ако обичате да помагате на местния малък фермер. Или посетете малки ферми като Wagner Farms в Corrales. Wagner's има не само чили, но и други сезонни плодове и зеленчуци.

Веригите за хранителни стоки като Smith's, Lowe's, Sunflower Markets и Whole Foods също носят вкусните шушулки. Можете също да ги намерите на закрити фермерски пазари в целия град. La Montanita Co-op предлага местно отглеждани и органични люти чушки. Където и да решите да закупите своя, чушките непременно ще бъдат вкусни.

Печене у дома

Печенето на собствени домашни шушулки или само на няколко от магазина не може да бъде по-лесно. Печете ги на външна скара, точно на тиган. Обърнете ги, докато се образуват мехури, след което обработете, както е предложено по-долу.

След като шушулките са изпечени

Значи решихте да се решите тази година и да купите огромна чанта от 20 паунда. Какво следва? Е, тук започва забавлението. Купете чифт тънки пластмасови ръкавици, ако не сте свикнали да белите люти чушки. Имайте много литър размерфризерни торби под ръка. Можете също така просто да поставите печените, охладени люти чушки в пликовете, без да ги белите. След това ще ги обелите, когато излязат от фризера и се размразят, една торба наведнъж.

Печените люти чушки се обелват лесно. Работейки над мивката, отстранете корите и поставете няколко шушулки чили в чантата. Поставете чантата на плота, така че да се подреждат лесно във фризера.

Някои хора обичат да си нарязват чили преди да замразят. Каквото и да предпочитате, всяко работи също толкова добре.

Червено или зелено?

Новите мексиканци обичат този въпрос. Той е философски по природа и е официалният държавен въпрос, защото ние го обичаме толкова много. Когато поръчвате нови мексикански ястия в ресторанти, ще бъдете попитани дали искате червено или зелено чили. И така, каква е разликата между двете?

Печените чили, закупени в клетките с черна тел, ще бъдат зелени чили. Те имат дебела плът, която се държи добре за пълнене със сирене или други хранителни продукти (възможностите са безкрайни!). Местните ще ви кажат, че в зависимост от сезонните променливи като валежи и температура, чили ще бъде по-мек или по-горещ от предишните години. Това е вярно, но търговските шушулки, закупени на местния пазар, вероятно ще бъдат леки до средни на топлина и ако се притеснявате, че може да са твърде пикантни, попитайте продавача.

Зеленото чили просто не е толкова далеч в процеса на зреене, колкото червената шушулка чили. Червеното чили обикновено има по-мек вкус, но не винаги. Червеното е чудесно за готвене на сосове от енчилада, а зеленото за хвърляне в ястияпрез цялата седмица. Всеки има любими, всички по основателни причини.