Най-добрата туршия в Германия: Spreewaldgurken

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:15

Малко източногермански продукта надживяха падането на Стената, но туршията Шпревалд беше един от любимите артикули на Ostalgie, който беше достатъчно добър за обединена Германия. Алтернативно наричана Spreewald Gherkin и Spreewaldgurken, тази туршия не е просто източник на наслада от саламура, а е повод за гордост и работа. Открийте значението на Spreewald Gherkin и как можете да отпразнувате съществуването му въпреки шансовете.

Какво е толкова специално за туршията Spreewald?

Първото нещо, което трябва да се отбележи за тази туршия, е нейният регион. На час югоизточно от града Шпревалд е известен като „зеления бял дроб“на Бранденбург, региона около Берлин. Тази горска местност изглежда сякаш е излязла от приказките на братя Грим и е защитена от ЮНЕСКО биосфера. Хиляди изкуствени водни пътища пресичат живописни ливади и три процента от Spreewalder работят в индустрията за туршия.

Така че не трябва да е изненада, че огромните промени, настъпили в Германия, са по-бавни, за да докоснат този тих ъгъл. Еднодневните туристи се стичат до Spreewald, за да плуват по успокояващите канали в канута, наречени Kanadiers, или да се возят в лодките с пълни маси и цивилизовани кристални пепелници.

И наред с това, че е великолепен, богатите на минерали условия, високата влажност на въздуха ипочвата и водата с високо съдържание на железни оксиди са идеални за туршии. Има само около 20 местни фермери, които произвеждат 1 милион буркана или над 2 000 тона Spreewaldgurken на ден. Това е около половината от маринованите краставици, продадени в Германия!

А какво е еднодневна екскурзия без пълноценна храна? Spreewald не ви разочарова с асортимент от деликатеси като тяхната версия на Blutwurst (кървав колбас), Grützwurst, със сорбско кисело зеле и гарнитура Leinölkartoffeln (картофи с ленено масло).

Но безспорният фаворит е туршията. Има музей, посветен на него (повече информация по-долу), те се появяват в странни продукти като Senf (горчица) и алкохол и украсяват ключодържатели и дрехи. Корнишони се продават навсякъде в Spreewald, дори на малки щандове до каналите с планирани спирки до туристическите лодки. Ако ви липсват в родната им среда на Spreewald, Spreewaldgurken се продават във всеки магазин за хранителни стоки. Изберете от трите основни разновидности на saure Gurken с пресен копър (без оцет или захар), Senfgurken (кисели със семена от горчица, захар и оцет) и Gewürzgurken (подправки, захар и оцет). Насладете им се като гарнитура към класическо източногерманско ястие или нарязани и подредени върху черен хляб със шмалц (свинска мазнина).

История на Spreewaldgurken

Холандските заселници вероятно за първи път култивират корнишон от Spreewald още през 14-ти век. Растежът е бавен, но в автора от 19-ти век Теодор Фонтане е поетичен за киселото лакомство в Wanderungen durch den Mark Brandenburg и дори е получил по една бъчва до дома му в Берлин.година.

Влиянието на киселите краставички процъфтява по времето на ГДР с производството от държавната Spreewaldkonserve Golßen. Предаността на населението към Spreewaldgurken е изобразена в популярния филм от 2003 г. Довиждане, Ленин!, където синът отчаяно търси киселите краставички след внезапния разпад на ГДР.

През 1999 г. Spreewaldgurken спечели защитено географско указание (ЗГУ), което означава, че само тези, отглеждани в региона, могат да се продават под това име. Те също така трябва да бъдат лишени от изкуствени подсладители (въпреки че са разрешени „вкусови вещества“).

През 2006 г. беше представена органична версия. Производители като Rabe от Люббенау произвеждат киселите краставички повече от 100 години, но наскоро започнаха да експериментират с алтернативни вкусове като сладко чили и къри.

Gurkenradweg и Gurken Museum

Spreewaldgurken се берат през юли и август. Яркозелени култури могат да бъдат забелязани навсякъде по Spreewald, и по-специално по протежение на Gurkenradweg (велопътека за корнишони). 260-километрова пътека през Spreewald, тази велоалея е красива през по-голямата част от годината, но е наистина славна през тези високи месеци.

Започнете пътуването си в по-големия град Люббенау, като разгледате Gurkenmeile, редица сергии, стрелящи от пристанището и предлагащи всички неща от корнишони (обърнете внимание, че това често е затворено в неделя). Опитайте много стоки и купете няколко разновидности, които да вземете у дома.

Качете се, за да карате през нивите и да се чудите на 40 000 тона краставици, които профучават покрай тях. Ездачите могат да видят и преработвателните предприятия, където скромнитекраставицата се превръща в туршия чрез ферментация в херметически затворени съдове от фибростъкло или резервоари от неръждаема стомана за около пет седмици. След това продуктът се консервира или в оцет, и в захар с незадължителни добавки от лук, копър, хрян и Gewürz (билки) или солена водна саламура, за да се направи Salzgurke.

На около 15 минути е Лехде, рибарско селище с повече туристи, отколкото местни жители. Тук животът на Шпревалд може да бъде изследван в най-чистата му форма. Наред със старинните домове, които получават пощата си с лодка, има храмът на туршията, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Срещу входна такса от 2 евро посетителите могат да отидат на самостоятелна обиколка на живота на селото от 19-ти век в Spreewald. Апартамент показва спалня със снимка на многото кралици от корнишони, които са спечелили короната на годишния фестивал Гуркентаг. Селскостопанското оборудване предлага повече информация за процеса и земеделието в региона.

Ако искате да знаете всичко Gurken, има обиколка с туршия с екскурзовод в Люббенау. Предлага се на различни езици всеки ден (с изключение на неделя) от май до септември. Обиколките могат да бъдат организирани в офиса за туристическа информация и започват в 10:00 часа с продължителност от 7 часа разходка, разговори, забавление за ядене.

Spreewälder Gurkentag

Ако искате да изпитате върха на Spreewaldgurken-ness, отидете на годишния фестивал Spreewälder Gurkenttag. Сега, в своята 18-та година, град Голсен организира фестивала на изпълнения, базирани на туршии, занаяти, пазар и - разбира се - хранене с гуркен. Ще има над 100 продавачи и кралски крал и кралицаръководи празненствата.

Дати: 13-14 август 2016 г.
Часове: 10:00 - 18:00
Упътвания: RE2 от Берлин до Люббенау (Spreewald) и вървете на северозапад към града. Влакът отнема около 1 час.