Всичко за германския къривурст

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Вездесъщият вурст (наденица) на Германия изненадващо идва с вкус на къри в Берлин. Currywurst се намира в цялата страна на почти всяко място от щандове imbiss до biergartens до издигнати версии в съвременните немски ресторанти. Всъщност се смята, че 800 милиона къривурст се продават всяка година в Германия, като над 100 милиона само в Берлин!

Ястието е съставено от братвурст, който е изпържен с любов, нарязан на парчета с размер на хапки и поднесен с отличителен сос от къри кетчуп и завършващ прах с къри на прах.

Наистина не сте посетили Берлин, ако не сте яли къривурст. Ето вашето ръководство за най-доброто от къривурст в Берлин и извън него.

История на Currywurst

За толкова популярна закуска е изненадващо, че нейният произход не е кристално ясен. Най-популярната история гласи, че тази уникална смес от подправки идва от Trümmerfrauen (жена от развалини) през 1949 г. в Берлин. Германска домакиня на име Херта Хоуер отчаяно искала да съживи оскъдната следвоенна диета. Тя измисли търговия с алкохол за английско къри на прах и го добави към доматен/кетчуп сос с Уорчестър и го съчета с наденица на скара. Виола! Нещо познато придоби изцяло нов вкус и къривурстът се роди.

Ястието беше незабавно хити фрау Хоуер започна да го продава от уличен щанд на многото работници, които събираха отново града. Цената? Само 60 пфенига (приблизително $0,50). Това беше основен елемент за превръщането му в храна на хората. Наденицата дори е символизирала пролетариата. Днес германските политици се борят за позиция със свои снимки на любимия си щанд. Гледайте около изборното време за снимки на предпочитаната от вас елка, която яде наденица. Това е политически акт и ще бъде разгласен.

Назад по времето на Херта, други доставчици бързаха да се състезават, но никой така и не получи точната й рецепта. Въпреки че фрау Хоуер отвори постоянен снек-бар на Кантщрасе (на ъгъла на Kaiser-Friedrichs-Straße), той затвори през 70-те години на миналия век и тя никога не каза на душа тайната на своя сос - дори и на съпруга си. Биргит Брело оглавява Музея на Currywurst и съобщава, че фрау Хоуер „…взе [рецептата] със себе си в гроба си, когато почина през 1999 г.“

Ръководство за Currywurst

Както споменах, това е едно от най-лесните ястия в Германия и особено в Берлин. Намира се в почти всеки imbiss (щанд за улична храна) и е издигнат до ястия с чинии в много традиционни немски ресторанти.

За да поръчате къривурст, помолете го за кожа, като кажете " currywurst mit darm " или без кожа, като кажете " currywurst ohne darm ". Препоръчвам с кожа, тъй като добавя възхитителен хрупкав слой. Ако вкусовите ви рецептори жадуват топлина, помолете соса да бъде "scharf" (пикантен). Това може да доведе до кайенския прах, поръсен директно върхуотгоре или в някои магазини, които са специализирани в подправки (вижте по-долу) лют сос, смесен в кетчупа.

За да си приготвите къривурст, хората най-често поръчват помпс (пържени картофи) със здравословна порция майонеза (майонеза) или руло само за 0,10 - 20 цента допълнително. Имаш нужда от нещо, за да накиснеш този сос. Можете също така обикновено да поръчате допел (двоен). Пълно хранене с наденица и гарнитура не трябва да струва повече от 3,50 евро.

Най-добрите щандове за къривурст в Берлин

Всеки продавач има свой собствен сос. Въпреки че можете да закупите масово предлагани сосове в магазина, вкусът може да бъде забележително различен на всеки щанд.

Почти е невъзможно да се определят най-добрите щандове, тъй като личният вкус варира. Кетчупът е ключов елемент и представлява комбинация от доматено пюре, чесън, лук, бял винен оцет, царевичен сироп, бахар, къри на прах, сос Уорчестър. Някои са по-доматени, някои по-сладки, някои имат повече къри на прах, други доставят оцет. Докато германците обикновено се страхуват от повечето пикантни неща, къривурстът може да достави изтръпваща по езика топлина.

Konnopke's Imbiss - Отворена през 1947 г. като комби, тази класическа семеен щанд под U-Bahn е любима на политическата картина. и има своя собствена сага.
Curry36 - Оригиналното местоположение на Мерингдам е открито от масите. Бъдете готови да чакате на опашка.
Curry Baude - Това място е берлинска институция със стара семейна рецепта.
Witty's - Този щанд има локации в целия град и предлага висококачествени съставки сорганичният печат на одобрение.
Curry & Chili - Заедно със солиден къривурст, този сватбен щанд е специализиран в безумно пикантното разнообразие.

Въпреки че е невъзможно да вземете къривурст у дома със себе си, елементите от него са страхотен сувенир от Берлин. Например кетчупът с къри пътува перфектно. Винаги можете да го намерите в хранителния магазин, но големите щандове също продават собствена марка.