Най-добрите 15 ресторанта в Единбург

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:01

Сцената за хранене в Единбург се разраства. Ново поколение готвачи се присъедини към утвърдени звезди като Том Кичин и Мартин Уишарт, за да превърне Единбург в един от най-добрите градове за кулинари във Великобритания. Изисканата вечеря е приключенска, цветна и с въображение. Но не се притеснявайте, ако изисканата храна не отговаря на вашия вкус, бюджет или семейството ви. Единбург също има някои страхотни места, подходящи за семейството, непринудени кафенета, както и още по-добри заведения за бързо хранене. Тези 15 са сред най-добрите.

Кухнята

В рамките на шест месеца след като Том Кичин откри The Kithin, през 2006 г., той стана най-младият готвач в историята, който има ресторант, награден със звезда на Мишлен. Ресторантът, разположен на брега в докландското предградие на Единбург, Лейт, все още притежава звездата и редица други награди, включително най-добър ресторант в Обединеното кралство в месечните награди на Observer Food. Стилът е френски, въпреки че храната е солидно базирана на сезонни шотландски съставки и етоса на Китчин „естество на масата“. Вътре е съвременна смесица от тила, френско синьо и гранит. Менюто се променя с наличните сезонни продукти и понякога с ежедневния улов на местния флот. През 2019 г. очаквайте да платите 80 паунда за тристепенното а-ла-карт меню или набор от сет менюта от 90 до 140 паунда без вино. Тристепенен обядсет меню на 36 паунда е изключителна стойност. Предлагат се и вегетариански, вегански и безглутенови опции.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie се намира в прохладния квартал на Стокбридж в Новия град на Единбург. Спрете тук за класическо хранене в кръчмата, след като разгледате странните магазини на St Stephens Street. Може да имате проблеми с дешифрирането на заглавията на диалектните раздели "Rabbie Burns" на това подходящо за деца и кучета меню за гастропъб. Но след като преминете през това, описанията на храните са прости - риба и чипс, наденица и пюре, пай с пържоли. Разбира се, тъй като тази кръчма, под ръководството на главния готвач Джейми Нокс, е част от Kitchin Group, с менюта, разработени от Том Кичин и Доминик Джак, тези класики са издигнати до най-високото си ниво. Scran, между другото, означава храна на шотландски и североизточен жаргон, а Scallies са люспи. Scran може да означава и остатъци от храна, а в бара менюто „Scran“се състои от закуски и хапки. Менюто Scallies, от друга страна, е детското меню – всички приятни за децата класики. А по-приключенските деца могат да имат по-малки порции ястия в главното меню.

Castle Terrace

Готвачът покровител Доминик Джак приготвя модерна британска храна със сезонни шотландски съставки и френски техники в този ресторант в градската къща под Единбургския замък. Ресторантът е реновиран през 2019 г., а декорът е спокоен и шик. Полирани дървени подове, грузински сини стени, непретенциозни настройки на масата. Всички примерни менюта, които можем да предложим, ще бъдатвероятно са се променили до момента, в който посетите, но очаквайте селекция от морски дарове, говеждо месо, дивеч и вегетариански ястия с отличителни вкусове и прецизно визуално представяне. Има изненадващо дегустационно меню, където оставяте съдбата си в ръцете на главния готвач. Или можете да опитате а ла карт меню за вечеря на 75 паунда за три ястия. Най-добрата стойност е обедното меню или менюто преди театър (сервира се в средата на седмицата между 17 и 18 ч.) на 36 паунда за три ястия.

Ресторант Martin Wishart

Когато готвачът Мартин Уишарт отвори този ресторант през 1999 г., той беше пионер. Той е пионер в този стил на висша кухня в Шотландия и е пионер в местоположението на Leith. Този предимно индустриален район на Единбург, до The Waters of Leith, сега също е гореща точка за хранене в Единбург. Постиженията на Уишарт бяха признати през 2012 г. с почетна докторска степен от Единбургския университет за неговия „принос към повишаването на стандартите на шотландската кухня, по-специално в Единбург, към международното отношение, което тя притежава в момента“. Едноименният му ресторант получи звезда Мишлен през 2001 г. и я държи оттогава. Шест и осемстепенни менюта се предлагат във всеядни и вегетариански варианти и има а-ла-карт меню с четири ястия за 90 паунда. Тристепенното обедно меню на 35 паунда е на добра цена и обикновено включва по-малко предизвикателни ястия.

The Honours

The Honors се смята за бирария и Мартин Wishart се отнася към по-непринудените заведения за хранене ипиене. Менюто е обширно и включва риба, миди и хайвер, птици, дивеч и пържоли, приготвени на скара Josper, както и вегетариански селекции и гарнитури. Достъпно „Експресно меню“, сервирано за обяд и ранна вечеря от вторник до събота, е 22,50 паунда за две ястия, 25 паунда за три, докато детското меню от 12,50 паунда на дете е прекрасен начин да въведете малките в изисканата кухня. Предлага няколко предизвикателни за децата вкуса, като пушена сьомга и наденица Morteaux, заедно с по-конвенционални любими на децата като рибни пръсти и доматена паста. Брасерията е кръстена между другото на бижутата на шотландската корона, съхранявани в Единбургския замък, които са известни като Отличията на Шотландия.

Fhior

Fhior е най-новото начинание на Скот Смит и съпругата му Лора. Той е отворен около година и е спечелил похвали от почти всички - въпреки че някои се дразнят от минималистичния декор и експерименталната кухня. Част от приключението на храненето тук е изненадата от фуражните съставки, често като основен елемент на ястието. Така че може да намерите месни гъби като "пиле от гората" или "гъба от телешка пържола" заедно с по-познати вкусове. Всичко е събрано с остроумие и грижа. И най-добрата част, ако сте наясно с бюджета, е, че цената за това ниво на готвене е около половината от тази при някои от по-големите оръжия в града; 40 паунда за четири ястия или 65 паунда за седем ястия. Лесна е разходка до гара Уейвърли, ако сте извън неяград. Fhior, между другото, означава истина или честен, което има за цел да сигнализира за подхода на главния готвач към съставките.

Малката стая

Това е доказателство за готвенето в The Little Charroom, че посетителите и критиците правят пътуването до този опустошен район на Leith на около половината път до доковете и звездите на брега. За този квартал „нагоре и идване“е амбициозно описание. И все пак хората идват и резервацията е от съществено значение, защото това малко място разполага само с 18-4 от тях на бар плот, който се удвоява като зона за приготвяне на храна. Съпругът Шон Маккарън се грижи за предната част на къщата, докато съпругата му Роберта Хол е главен готвач, а персоналът е около шест.

Менюто, съобразено с кухнята, е малко: три предястия, три основни, три десерта. Всяко ястие е малко визуално и гастрономическо произведение на изкуството. Помислете за салата от домати наследство, подсладена с дресинг от диня и бял оцет. Или талиатели от диви гъби с кедрови ядки, див чесън и спанак. От лятото на 2019 г. вечерята е а-ла-карт с три ястия, които струват 40 паунда без вино. Можете да опитате техния стил със сет меню на обяд, което струва 16 паунда за две ястия, 19 паунда за три.

Ресторантът Wedgwood

Пол Уеджууд, главен готвач покровител на Wedgwood the Restaurant, се зае да създаде удобен, непретенциозен ресторант, базиран на сезонни шотландски храни и фуражни съставки, събрани от някои отпо-силни кътчета на самия Единбург. Фактът, че 12 години по-късно, ресторантът продължава успешно да привлича сериозни посетители, въпреки местоположението си на Canongate, разположен в средата на туристическата Royal Mile, говори сам за себе си.

Обстановката е спокойна и неформално-голи дървени маси, полирани дървени подове, с тапицирани столове от изкуствена кожа с висока облегалка. Всичко е в дълга тясна стая, която завършва с прозорец с картина, гледащ към Canongate точно надолу от Шотландския музей на детството.

Ястията са красиво представени в традицията за изискана трапезария, но някак си по-малко плашещи - и малко по-малко скъпи - отколкото може да видите другаде. Има обширно а-ла-карт меню и седемстепенно меню "Wee Tour of Scotland" на 55 паунда или 50 паунда за вегетарианци. За съжаление, ако изберете менюто, всеки на вашата маса трябва да го поръча. Експресното меню на обяд е добра сделка с две ястия за 15,95 паунда или три за 19,95 паунда. И едно приятно, необичайно докосване е Deciding Time: допълнителна десетка ви купува чаша с балончета и селекция от забавни бушове, на които да се насладите, докато разглеждате дългото меню.

Ангели с гайда

Ангели с гайда е кръстен на дървената скулптура в катедралата Сейнт Джайлс отсреща. Не можете да намерите място по-централно в туристическото сърце на Единбург от това. Разположен на два етажа в оригинално жилище от 17-ти век в Единбург, той е близо до върха на Кралската миля, на около 100 ярда от терасата на Единбургския замък.

Ястия на различнименютата изглеждат изтънчени, но достъпни и относително безопасни с масло от морски водорасли, girolles, глухари и диви билки; скумрия с карфиол, цариградско грозде и елда. А комплектите менюта са, както казва висшата кухня, в рамките на достъпни цени. Ресторантът е собственост на член на семейство Crolla, който също стои зад Valvona и Crolla, почти легендарния италиански деликатес в Единбург, така че табелите са добри. В тази част на Единбург няма много добри ресторанти; не си въртете носа на това място заради местоположението.

Cairngorm Coffee

Задоволителното хранене не винаги е свързано с „Хранене“с главно D. Понякога става дума само за похапване или лек обяд на удобно място. За щастие, Единбург има много от тях, защото катеренето нагоре и надолу по хълмовете му или непрестанното купонство по време на фестивалите му може да се отрази. Когато това се случи, всичко, което искате, е тихо място да се свиете и да се съберете на питие и нещо вкусно.

Cairngorm Coffee, на Фредерик Стрийт, бягащ надолу от Принс Стрийт, е такъв тип място. Семейството, което е собственик на кафенето, също изпича вкусното кафе (в Кернгормс, оттук и името). И сайтът е създаден за свързани пътници. Той беше един от първите, който постави много точки за зареждане и USB връзки, така че е идеален за време, за да наваксате имейла си или да осъществите видеообаждане вкъщи от лаптопа си, докато си почивате от схватката.

Дотук е добре, чуваме ви да казвате. Единбургима много добри кафенета. Това, което прави това място, което си струва да потърсите, са неговите невероятни сандвичи със сирене на скара. Хлябът с квас на скара, хрупкав и маслен, се увива около слоеве от разтопен ретро чедър и бекон с щипка чили за добра мярка. В страна, която оценява сиренето върху препечен хляб като един от основните продукти, необходими за живота на земята, това е сирене върху препечен хляб nirvana.

Wings

Друг източник на лакомства, които не се дразнят, са Wings. Това е първият и, доколкото можем да кажем, единствен ресторант с пилешки крилца в Единбург. Намерете го на адрес с брилянтно звучене-Old Fishmarket В близост-точно до Кралската миля зад катедралата Сейнт Джайлс, това е мястото, където можете да отидете, за да се напълните и да попиете много алкохол след нощно обикаляне в кръчма, дегустация на уиски или фестивал отивам.

Менюто им изброява 80 различни вида пилешки крилца, категоризирани като сухи, цвъртящи, барбекю, пресни, сладки, горещи или алкохолни. Предлагат се в купички от шест крилца, гарнирани с един от 80-те соса. Не познаваме някой, който да е проработил пътя си по цялото меню, но би било интересно да опитаме. Това и бирата е цялата история.

Веществото край замъка

За отварачки, трябва да кажем, че не отивате в тази ексцентрична институция в Единбург за храна. Може да се храните страхотно (придържайте се към зададените менюта), може да имате посредствена храна, но едва ли това е смисълът. Тази декадентска двойка стаи - оригиналната трапезария и апо-нова тайна градина, издълбана от къща на търговец от 16-ти век на Castle Hill, е място за диви съблазни или, най-малкото, архитектически романтични срещи.

Стъпала от червена кожа, резбовани дъбови ламперии, гоблени, таван от дъбови касети с хералдическа живопис, високи до двор свещници с трептящи свещи и денем или нощем затъмнена трапезария като барокова, готическа фантазия. Критикът на Telegraph го нарече лудост. „Таймс“го описва като „дворец на безкрайно удоволствие“. И Андрю Лойд Уебър го нарече „най-красивият ресторант някога“– вероятно, когато пишеше „Фантомът на операта“.

Ако сте в Единбург през един палав уикенд, това е мястото. Има дори декадентски бутикови хотелски стаи, в които да се оттеглите.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla е институция в Единбург. Италиански деликатес, основан с първата вълна италиански имигранти в Единбург през 1934 г., е пълен с вносни италиански лакомства, масла, сирена, тестени изделия, шунки и колбаси. Дори техните зеленчуци се внасят ежедневно от Милано. През 1996 г. те отварят кафене, което сервира обеди и ранни вечери през уикендите.

Хората зад кулисите се смятат за готвачи, а не за готвачи. Това, което доставят, е обилна, но изискана домашна кухня, базирана на изисканите съставки за продажба в магазина. Между другото, лесно се пропуска. Тесният, бледосин преден магазин на 19 Elm Row не загатва за ослепителното разнообразие от хранителни стоки, да не говорим за обикновеното, но просторно кафене вътре. Ако обичате стария святмирише на истински италиански деликатеси в европейски стил, трябва да посетите този. Препоръчва се резервация на маса.

La Favorita

Ако пътувате с отрочето си, понякога трябва да се погрижите за техните вкусове, за да запазите спокойствието по време на хранене. За щастие едва ли някой достатъчно възрастен, за да има зъби, казва не на пицата. А почитателите на пицата в Единбург от всички възрасти дават на това място палец нагоре в размер на комедия.

Те сервират щедра селекция от пици – традиционни гарнитури и някои съвременни – както и голямо меню от конвенционални ястия от типа на тратория, като супи, паста и риба. И в случай, че пицата не е достатъчно подходяща за семейството, те също имат детско меню с ястия като макарони крокети, пилешки пръсти и "усукани" тестени изделия. Можете дори да вземете със себе си домашния любимец.

Hemma

Hemma е шведски за "у дома" и това е спокойна атмосфера, която това кафе-бар, притежавано от Швеция, се опитва да създаде. През деня това е място за семейства, където да се мотаят. Той е особено подходящ за семейство и малки деца. Меко обзаведената „зона за игра“е безопасна среда за игра на малки деца, докато възрастните им се отдават на цветни, здравословни салати, шведски кюфтета, бургери, сандвичи и картофи Hasselback. Това е за възрастни - само след 8 или 21 часа. (вижте уебсайта им за сложното подреждане на работното време), когато има повече парти атмосфера. Те сервират обяд, обяд и вечеря, както и страхотна линия от торти. Хема, на Холируд Роуд, близо додъното на Кралската миля, е удобно за семейни посещения в шотландския парламент или семейната атракция Dynamic Earth.