Най-добрите ресторанти в Копенхаген

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:53

В Копенхаген изглежда, че всички пътища водят обратно към Noma, като някои от най-добрите готвачи, сомелиери и сладкари в града, които всички регистрират време с René Redzepi – златен билет за стартиране на начинание след Noma. Въпреки че може да се почувства, че всичко останало се губи в сенките, Копенхаген е разглезен за богатства с възможности за хранене от световна класа.

Новата скандинавска кухня доминира в Скандинавия, но нейните корени са в Дания, където готвачи от цялата страна са се ангажирали да се придържат към ръководните принципи на кухнята за приготвяне на традиционни ястия с иновации и лазерен фокус върху източниците и етичното земеделие и производството на месо.

Но за хранене навън в Копенхаген има повече от скандинавските съставки. Има автентични тако, почти перфектна пица, рамен и дори хотдог. И разбира се, въпреки физическото откъсване на Копенхаген от европейските лозя, има първокласна селекция от натурални вина, които да се съчетаят с всяко ястие. Въпреки че има много повече отвъд тези 15, ето някои от най-добрите маси в града, за да източите палитрата ви и дори да ви подканят да резервирате билет възможно най-скоро.

Noma

Noma е най-известният ресторант в Демарк и има аргумент, че това е и най-забележителният ресторант в света. Тръпката, страхопочитанието ишокът (особено по време на Game & Forest Season), който Рене Редзепи и неговият масивен екип от готвачи, сервити и сомелиери успяват да произведат, кара света да гледа. След като затвори първоначалното местоположение и се оттегли с изскачащ прозорец в Мексико, Нома се върна на просторно крайбрежно място в квартал Кристиансхавн. Предлагайки три сезона – Game & Forest, Seafood и Vegetarian – Noma има нещо за всеки, който желае да плати $455 на глава. Възползвайте се максимално от това и пристигнете рано, за да видите оранжерията, поискайте обиколка на ферментационните лаборатории и се задръжте за още едно питие в библиотеката.

Amass

С триизмерни 3-D стенописи (искайте чашите!) и извисяващи се бетонни стени, домът на Амас в стара сграда на корабостроителница не е точно традиционно място за изискана храна. Но това е точно това, което роденият в Кали готвач Мат Орландо възнамерява да създаде. Amass се корени в устойчив подход, като повечето от техните съставки идват от органичната градина в задния двор или местни производители. Иновативният подход на ресторанта към повторното използване на съставките им донесе няколко глобални награди за устойчивост; техният остатъчен хляб се накисва в оцет, за да се направи чипс, а ферментиралият картофен хляб си заслужава да се посети сам. Наборното меню се променя в зависимост от наличността на съставките. Отбийте се в бара AFC за техния прочут сандвич с пържено пиле.

Slurp

Имате ли нуд? Направете почивка от New Nordic с купа ръчно изтеглен рамен от Slurp. Горещ, евтин и вкусен, има четири вида рамен в менюто - включително зеленчук на основата на гъбиопция и мисо основа с богато свинско шкембе - заедно със страни като кимчи, едамаме и корейско пържено пиле. Само с десетина бар столове атмосферата е уютна и музиката е свежа.

Popl

През 2020 г. Noma се превърна от изискан ресторант в изскачащ бургер и винен бар на открито. С линиите, които се извиваха около блока и ежедневните разпродажби, беше ясно, че René Redzepi и екипът отново са постигнали злато. Поемайки оригиналното пространство на Noma (и домът на вече затворения Ресторант 108), вече постоянният Popl предлага чийзбургери, изсушени с органично говеждо месо, лук, телешки гарум, кисели краставички и майонеза, заедно със зеленчуков бургер, приготвен с баничка с киноа темпе от ферментационната лаборатория. Натурални вина, местни бири и домашни бисквитки допълват ястието.

Алхимик

Феновете на постигнатото от Пол Пайрет в Ultraviolet в Шанхай ще се чувстват като у дома си в Alchemist на 28-годишния Расмус Мунк. Храненето от 50 ястия е разделено на пет действия и гостите се преместват в различни стаи за всяко действие – включително тази, която се провежда под променящ се таван на планетариума. Ястията са предизвикателни, сложни и перфектно технически – много от тях са създадени, за да ви накарат да се замислите за социални проблеми като изменението на климата и как се третира нашето месо.

Mirabelle Bakery

Докато брънчът не е станал масово сред датчаните, има няколко места в града, които предлагат изключителна закуска, а Bakery Mirabelle е начело в този списък. ВХлябът с квас се пече на място и се нарязва на дебели филийки за перфектен френски тост с ръчно приготвена рикота и органично сладко. Яйцата само през уикенда Бенедикт се приготвят в датски стил с гъста филия ръжен хляб. Още гладен? Техният шоколадов кроасан е легендарен.

John’s Hotdog Deli

Мамурлук от твърде много натурално вино или ви писна от шока от стикера от хранене навън? John’s Hotdog Deli доставя на пики. Датчаните обичат своите хот-доги, а тази, която си изградите сами, е безпроблемна и е една от най-добрите в града. Местоположението му в квартала Meatpacking в Копенхаген е подходящо, защото техните колбаси се произвеждат на местно ниво. Изберете кифличката и наденицата си, преди да ги напълните с класика като пържен лук и пикантна горчица или уникални гарнитури като нарязан гъши дроб и черен трюфел. Предлагат се и бири Mikkeller и газирани газирани напитки.

Bæst

Тайната на един от най-добрите пайове в града са съставките, включително епична закваска за тънката кора, ежедневно приготвяни сирена като моцарела и рикота и домашно приготвени колбаси от един от най-добрите местни производители. Чуйте ни, но ще искате дегустационното меню (да, дегустационно меню в пицария). В него има най-доброто от всичко: възхитителна дъска за колбаси, органични зеленчуци, пресни и кремообразни сирена, резени пица и десерт. Бири, хубава винена листа и страхотно пръскане, приготвено с датски сайдер, придават перфектния шум на ястието.

Мушкато

Не е нужно да се интересувате от дългия списък с награди на Geranium (3 Michelinзвезди; номер 4 в 50-те най-добри ресторанта в света), за да знаете, че храненето тук е специално събитие. Въпреки местоположението му на осмия етаж на Националния футболен стадион, това бързо се прощава в просторната трапезария с невероятна гледка към града. Местните съставки са в основата на ястието и се променят със сезоните; всички са толкова красиви, че е трудно да устоите да направите снимка, преди да се задълбочите. Винената листа, носител на престижната Голяма награда на Wine Spectator, се чете като роман с 2500 бутилки.

Kadeau

2020 беше брутално за F&B индустрията, без съмнение, но Кадеау сякаш въртеше змийски очи отново и отново. Те подадоха молба за банкрут през март и тяхното местоположение в Борнхолм се запали през юли. Но като феникс от пепелта, Kadeau 3.0 оживя отново в Копенхаген през октомври. Очаквайте сезонните менюта да удивят с ястия като махагонови миди с бяло касис; сурови скариди с хайвер, сметана и масло от шипка; и горещо и студено пушена сьомга със смокиново масло и сок от сливи.

Barabba

Познат с макаронени изделия, достойни за ох-ем-джий, и убийствена натурална винена листа, Barabba е любима станция за зареждане след работа за най-добрите готвачи в Копенхаген. Не пропускайте октопода на скара или някое от селските ястия с паста, които пристигат до масата с модерна презентация. Въпреки че никога не е в менюто, не забравяйте да поискате спагетоните с масло от аншоа и хайвер или сомелиерът съсобственик да ви налее каквото пие. Това е един от малкото ресторанти, работещи до късно вечерта в града.

Санчес

Разположен във Вестербро, бившият квартал на Червените фенери на Копенхаген, а сега супер готина „качулка“, Санчес е дом на най-добрата мексиканска храна в Дания. Родената в Чикаго Росио Санчес, официално кралицата на сладкиши на Нома, се възползва от успеха на своя камион с тако (Hija de Sanchez) и създаде спокойна мексиканска зала със сканданавско внимание към детайла. Има определено меню, ако се чувствате зачервени или поръчайте тако за деня и маргарита Санчес. Или отпийте мескал на бара и гледайте как персоналът в кухнята си върши работата. Независимо къде седите, не спете на сандвича с чуро парфе.

Харт Багери

Британският пекар Ричард Харт прекъсна зъбите си в SF's Tartine, преди да се обедини с Рене Редзепи (чувал ли си за него?), за да отвори пекарна за квас в подходящ за семейството Фредериксберг. Освен хляба с авторски хляб, има кифлички с кардамон, кроасани, пълнозърнести кроасани с горчица, увити около хотдог, и баски чийзкейк, който ще ви остави без думи. През октомври 2020 г. империята Харт се разшири с нов магазин през моста Inderhavnsbroen близо до Nyhavn.

Torvehallerne

Добре дошли в най-известната зала за хранене в Копенхаген! С повече от 80 сергии в две сгради, Torvehallerne е обширен дом за гурме храна, пресни продукти и великолепни цветя. За храна и напитки има Hallernes Smørrebrød, камион за тако Sanchez, очукан с бира риба и чипс, пекарни, магазини за сирене, готови дъски за колбаси, магазин за вино ипазар за бира Микелер. През по-голямата част от годината навън има маси за пикник, но ако времето е хубаво, вземете всичко за пикник в близкия парк Ørsteds или съседния скейт парк.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 изпревари кривата на дизайна много преди "Japandi" (комбинацията от японски и скандинавски дизайн) да влезе в дизайнерския лексикон. Атмосферата е неутрална, непринудена и интимна и украсена с комбинация от датски дизайнерски столове. Собствениците управляват модерния винен бар Ved Stranden 10, така че не можете да сбъркате, като започнете с бутилка натурално вино. Храната е северно-японска и се променя според сезоните, но очаквайте ястия като пушени патешки сърца с маринован ревен и свинско с кимчи. С пълна японска закуска (предлага се в събота), заедно с подходящ датски обяд и изчерпателно меню за вечеря, никога няма лошо време за Admiralgade 26.